Brusinka

Brusinka

Botanická ilustrace z knihy K. A. M. Lindmana Bilder ur Nordens Flora , 1917-1926
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:HeathersRodina:vřesPodrodina:VacciniumKmen:VacciniumRod:VacciniumPohled:Brusinka
Mezinárodní vědecký název
Vaccinium vitis-idaea L. (1753)
Poddruh
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. minus  (Lodd., G.Lodd. & W.Lodd.) Hultén , 1937
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea - brusinka obecná

Brusinka ( lat.  Vaccínium vítis-idaéa ) je stálezelený keř , druh rodu Vaccinium ( Vaccinium ) z čeledi vřesovcovité . Bobule jsou široce používány ve vaření, listy se používají v lékařství.

Název

Specifický název vitis-idaea v překladu ve skutečnosti znamená - "réva z hory Ida" ( ostrov Kréta ). Název vitis-idaea pro brusinky poprvé uvedli Dodoneus a Gesner . Starověcí spisovatelé se nezmiňovali o brusinkách . Populární jména jsou "Borovka" a "Borovikha" [2] .

Botanický popis

Oddenek plazivý vodorovný s vystoupavými rozvětvenými výhony vysokými 15-20 cm [3] .

Listy jsou střídavé, časté, kožovité, na krátkých řapících, obvejčité nebo eliptické, s celokrajně zahnutými okraji, lesklé, 0,5-3 cm dlouhé, až 1,5 cm široké [3] , svrchu tmavě zelené, dole světle zelené, matné, zimující , mají na spodní ploše malé tečkované důlky. V těchto důlcích je kyjovitý útvar, ve kterém jsou buňky stěn vyplněny slizovou látkou, která dokáže absorbovat vodu. Voda smáčená horním povrchem listu přechází na spodní stranu, vyplňuje důlky a je absorbována.

Keře brusinek, jejichž výhonky si občas musí razit cestu ve ztrouchnivělém pařezu mezi kůrou a dřevem, mohou dosahovat délky až 1 m, zatímco ty, které rostou poblíž na zemi, mívají výšku 8 až 15 cm.

Květy na krátkých stopkách oboupohlavných pravidelných, sbíraných 10-20 ve vrcholových hustých převislých hroznech [3] . Koruna 4-6,5 mm dlouhá, bílá nebo světle růžová, rozštěpovitá, zvonkovitého tvaru, se čtyřmi mírně vychýlenými laloky. Kalich čtyřdílný s krátkými trojúhelníkovými načervenalými laloky. Tyčinky  osm, s rozšířenými chlupatými vlákny. Palička  jedna se sloupkem mírně přesahujícím okraj. Spodní kravata . Koruny brusinek během květu opadávají, což chrání pyl před vlhkostí. V prašnících je pyl ve formě husté hmoty, ale postupně se uvolňuje a po částech vylévá otvory umístěnými na koncích prašníků. Kvete koncem jara – začátkem léta asi 15 dní [3] .

Květinový vzorec : [4] .

Pylová zrna se nacházejí v tetraedrických tetrádách, mají téměř kulovitý tvar. Délka polární osy jednotlivého zrna je 23–30 µm, rovníkový průměr je 30–39 µm. Zaoblený trojúhelníkový obrys, 42–45 µm v průměru. Brázdy jsou ve vzájemném kontaktu, délka polobrázdy je 13-17 mikronů, šířka je 4,5-6,5 mikronů; okraje rýh jsou rovné, konce jsou mírně zatažené, otupené a směřující k distální ploše; blána brázd je hladká. Exina je krycí, 0,7–1 µm silná. Textura je skvrnitá. Pyl je tmavě šedý [3] .

Plody  jsou červené vícesemenné kulovité lesklé bobule o průměru až 8 mm, nesoucí na vrcholu zaschlý kalich, sladkokyselé chuti. Semena jsou červenohnědá, mírně srpkovitá. Plody dozrávají v srpnu-září [5] , po prvních mrazících změknou a zvlhnou (a nepřenosné), do jara mohou přezimovat pod sněhem, ale na jaře bobule při sebemenším dotyku opadávají.

Distribuce a ekologie

Roste v celém pásmu lesů a tundry v suchých a vlhkých jehličnatých , smíšených a listnatých lesích , křovinových křovinách, někdy v rašeliništích, na sivenách , vysokohorských loukách , v horských a plochých tundrách [5] .

Bobule brusinek, které ostře vynikají svou červenou barvou na pozadí zeleného olistění, požírá zvířata i ptáci (zejména tetřev a tetřívek milují brusinky [6] ). Po prvním mrazu bobule změknou a vodnají a lze je skladovat pod sněhem až do jara [7] . Ptáci přenášejí nestrávená semena do velkých oblastí , což přispívá k šíření brusinek.

Kořeny brusinek jsou hustě opleteny myceliem houby. Vlákna houby odebírají půdní roztoky s minerály a přenášejí je do kořenů brusinek.

Brusinky jsou vzhledově podobné medvědici .

Choroby a škůdci

Výhonky brusinek jsou napadeny houbou Exobasidium vaccinii . S touto lézí se stonek a listy kroutí a mají světle růžovou barvu. Z dálky se takové výhonky zdají podivné barvy a ostře vystupují na pozadí zdravých zelených keřů brusinek. Často se vlivem infekce houbou Melampsora Goeppertiana lodyhy prodlužují, kroutí a působí dojmem košťálu a listy se zkracují, spodní přecházejí v šupiny.

Význam a použití

Kultivace

Informace o prvních pokusech o pěstování brusinek pocházejí z roku 1745 . V Ústředním historickém archivu Petrohradu se nachází ústní dekret Elizavety Petrovny , který nařizoval v carské zahradě „čistit stánky brusinkami a křovinami “, a také výnos z roku 1765 Úřadu budov, který instruuje mistra Foka, aby našel způsoby, jak přistát v Peterhofu „v Monplizu a na Šachové hoře“ brusinky místo buše, která „vegetuje z velkých mrazů“ [8] .

Skutečná práce na pěstování brusinek však začala v 60. letech 20. století v USA , Německu , Švédsku , Holandsku , Finsku , Polsku . V Německu bylo v roce 1994 vytvořeno 40 hektarů brusinkových plantáží, byla vyvinuta celá řada strojů pro pěstování a sklizeň. V 80. letech 20. století vznikly pěstované brusinky v Bělorusku , Litvě a Rusku . Ve srovnání s divokými houštinami je výnos bobulí na pěstovaných plantážích 20-30krát vyšší. Ze sta metrů čtverečních můžete získat 50-60 kg bobulí ročně.

Ve vaření

Brusinky jsou široce používány pro cukrování, výrobu náplní do sladkostí, džemů , marinád , extraktů a podobně. V " Evgenu Oněginovi " je zmíněna brusinková voda  - nealkoholický nápoj vyrobený z vody a brusinek, který by mohl být dlouhodobě skladován v chladných sklepích. Škrobem zahuštěná brusinková omáčka  se tradičně podává k pečenému krůtě [9] .

V lékařství

Ve vědecké medicíně se jako léčivé suroviny používají listy ( lat.  Folium Vitis idaeae ) - jejich odvar a nálev se používají jako dezinfekční a diuretikum  - a výhonky brusinek ( Cormus Vitis idaeae ). Suroviny se sklízejí na jaře před rozkvětem, dokud jsou poupata ještě zelená, a na podzim, když jsou plody plně zralé. Listy se trhají z keře nebo řezaných výhonků a suší se na půdě, pod kůlnami, infračerveným zářením [10] nebo v sušičkách při teplotě +35 - +40 °C. Skladujte na suchém, dobře větraném místě. Trvanlivost surovin je 3 roky [11] .

Hlavními aktivními složkami surovin jsou fenolové glykosidy ; dále obsahuje třísloviny , převážně kondenzovanou skupinu, flavonolový glykosid hyperosid [11] . Listy obsahují kyselinu galovou , elagovou , chinovou , vinnou a ursolovou . Bobule obsahují cukry (až 10 %), organické kyseliny (až 2 %), včetně citrónové , jablečné , benzoové , šťavelové , octové , glyoxylové , pyrohroznové , hydroxypyruvové , Α-ketoglutarové , vakcinin glukosidu ( až 0,1 %), ideinu chlorid , lykopen , zeaxanthin a další. Semena obsahují mastný olej (až 30 %), skládající se z glyceridů , zejména kyseliny linolové a linolenové [5] .

Listy brusinek obsahují až 9 % arbutinu ( antiseptikum na močové cesty ); při léčbě poruch močového ústrojí se používá extrakt ze suchých listů (při nesprávném dávkování však může takový extrakt způsobit otravu) [12] . Dále listy obsahují: flavonoidy , fenolkarboxylové kyseliny , třísloviny, makro- a mikroprvky a další biologicky aktivní látky .

Čerstvé brusinky se používají pro beri -beri jako projímadlo, diuretikum , baktericidní , antiseptické , anthelmintikum a choleretikum . Odvar z listů - při onemocnění ledvin , cukrovce , revmatismu , dně (pomáhá změkčit a odstranit kameny a soli). Bobule - na plicní tuberkulózu , žaludeční katary s nedostatečnou kyselostí, nefrolitiázu , revmatismus , jako vitaminové a antiseptické činidlo. Odvar z bobulí uhasí žízeň při horečce. Džus nebo ovocný nápoj se pije při vysokém krevním tlaku (dobře zmírňuje kocovinu), při neurózách a anémii u těhotných žen.

Další použití

Za teplého a vlhkého počasí vylučují květy brusinek nektar [3] [13] . Průměrná denní cukernatost 1 květu je 0,1 mg, 1 ha souvislých houštin je 20 kg. V Polsku z 63–77 kg nektaru izolovaného ze suchých borových lesů připadá na brusinky 10,8 kg a vlhké borové lesy 2,3 kg [13] . Nektar obsahuje až 50 % cukru [14] .

Na podzim a v zimě bobule vyžírají sob ( Rangifer tarandus ) [15] [16] [17] .

Brusinky v historii a kultuře

Brusinky v heraldice

Brusinky (od roku 2020) jsou vyobrazeny na erbu Nyuksenského okresu Vologdské oblasti [6] .

Galerie

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Donskov D. Borovikha a jeřáb // Věda a život . - 2020. - Č. 9. - S. 108.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 Burmistrov, A. N., Nikitina, V. A. Medové rostliny a jejich pyl: příručka. - M .: Rosagropromizdat, 1990. - S. 23. - 192 s. - ISBN 5-260-00145-1 .
  4. ↑ Serbin, A. G. a kol. Lékařská botanika. Učebnice pro vysokoškoláky . - Charkov: Nakladatelství NFAU: Zlaté stránky, 2003. - S.  149 . — 364 s. — ISBN 966-615-125-1 .
  5. ↑ 1 2 3 Atlas léčivých rostlin SSSR / Ch. vyd. N. V. Tsitsin. - M .: Medgiz, 1962. - S. 92-93. — 702 s.
  6. ↑ 1 2 Donskov D. Borovikha a jeřáb // Věda a život . - 2020. - Č. 9. - S. 110.
  7. ↑ Donskov D. Borovikha a jeřáb // Věda a život . - 2020. - č. 9. - S. 109-110.
  8. ↑ Petrohradské znalosti - Trh - Promakané veledílo (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 6. září 2014. Archivováno z originálu 6. září 2014. 
  9. ↑ Anufriev V., Kirillova G., Kiknadze N. Brusinková omáčka // Omáčky a koření. - 2. - M . : Státní nakladatelství odborné literatury, 1959. - S. 64-65. — 158 str. — (Kuchařská knihovna). - 200 000 výtisků.
  10. ↑ Demidov, S. F. et al. Sušení brusinkových listů infračerveným zářením  // Nauch. časopis NRU ITMO; série "Procesy a aparáty výroby potravin". - 2014. - č. 1 .
  11. ↑ 1 2 Blinová, K. F. aj. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Pod  (nepřístupný odkaz) ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 174. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivovaná kopie (nedostupný odkaz) . Získáno 23. července 2012. Archivováno z originálu dne 20. dubna 2014. 
  12. ↑ Vermeulen, Nico. Užitečné bylinky. Ilustrovaná encyklopedie: Per. z angličtiny. B. N. Golovkina. - M .: Labyrinth Press, 2002. - S. 298-299. — 320 s. — ISBN 5-9287-0244-2 .
  13. ↑ 1 2 Pelmenev, Charitonova, 1990 , str. 13.
  14. ↑ Suvorová, 1997 , s. dvacet.
  15. ↑ Aleksandrova V. D. Krmné charakteristiky rostlin Dálného severu / V. N. Andreev. - L. - M . : Nakladatelství Glavsevmorput, 1940. - S. 77. - 96 s. — (Sborník Vědecko-výzkumného ústavu polárního zemědělství, živočišné výroby a komerčního hospodářství. Řada „Chov sobů“). - 600 výtisků.
  16. ↑ Sokolov E. A. Krmení a výživa lovné zvěře a ptactva / Edited by Stalin Prize nositel profesor P. A. Mantefel . - M. , 1949. - S. 198. - 256 s. — 10 000 výtisků.
  17. ↑ Mosolov V.I., Fil V.I. Výživa // Divocí sobi z Kamčatky . - Petropavlovsk-Kamčatskij: Kamchatpress, 2010. - S. 103. - 158 s. - 500 výtisků.  - ISBN 978-5-9610-0141-9 .
  18. ↑ Solovjov V. Yu Poštovní známky Ruska a SSSR. Specializovaný katalog. Svazek 5. SSSR 1961-1991. 2015/2016 / Ed. V. Yu Solovjov. M.: Komtekhprint, 2014. 251 s., ill. s. 44. ISBN 978-5-903511-38-9 .

Literatura

Odkazy

 Druhy rodu Vaccinium
Vaccinium
Vaccinium
Třída Dvouděložný objednat Heathers rodina vřes
  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích