Waterzoi ( holand . waterzooi z vodního „voda“ a zooien „kuchař“) je klasický belgický guláš , tradiční pokrm Flander . Někdy se také používá název Gentse Waterzooi ( Ghent waterzoi), který označuje původ pokrmu. Původní recept obsahuje ryby ( viszooitje ). Tradičně se k vaření waterzoi používal burbot , ale dnes se tato ryba v Belgii téměř nikdy nevyskytuje, protože byla nahrazena takovými druhy ryb, jako je úhoř , štika , kapr , okoun . Vhodné jsou i ty mořské: treska , ďas nebo halibut .
Tím vším se recept s kuřecím masem ( kippenwaterzooi ) stal velmi oblíbeným. To se vysvětluje skutečností, že řeky Gentu se údajně staly více znečištěné a ryby z nich zmizely.
Dalšími složkami polévky jsou mrkev , pórek , brambory , celer nebo petržel , cibule , koření (petržel, tymián , bobkový list , šalvěj ). Ve stejné době , julienned zelenina a loupané brambory jsou často vařeny odděleně od ryb / masa. Na úplný závěr se vývar dochutí žloutkem a crème fraîche , někdy se přidá i strouhanka .
Waterzoo by mělo být podáváno horké, s plátky bílého chleba (nebo bagety ) a máslem .