Granitor - zařízení pro přípravu chlazených dezertů jako je "ovocný sníh", získávaný z ovocných protlaků, šťáv, sirupů, nízkoalkoholických nápojů apod. Používá se ve stravovacích zařízeních . V překladu z italštiny „ granita “ znamená samotný vychlazený koktejl.
Granitor se skládá z těla, průhledných vyjímatelných nádob namontovaných na těle. Uvnitř nádrží je instalován chladicí prvek (kovový válec), kolem kterého se otáčí plastový šroub (směšovací zařízení). Počet nádob pro různé modely se pohybuje od 1 do 3. Kapacita nádob je obvykle od 3 do 10 litrů, z nichž každá je naplněna jinými surovinami.
Princip fungování spočívá v tom, že kapalná surovina umístěná v nádobě se nejprve začne ochlazovat, a když dosáhne bodu fázového přechodu, začne krystalizovat. Rotující šnek odebírá zmrazený produkt z chladícího válce při teplotě cca -2 - 4°C, což zabraňuje tvorbě velkých kusů ledu a zároveň mírně tluče zmraženou hmotu. V důsledku toho se vytvoří hmota podobná sněhu. Doba chlazení nápoje je 20-25 minut a získání samotné žuly ("mokrého sněhu") je možné za 35-40 minut.
Žula Ugolini MT 3
Granitor SPM Sorby Dream
Granitor SPM I-PRO
Spm sorby sen 2
| Barový inventář a vybavení | |
|---|---|
| Na výrobu koktejlů | |
| Nádobí | |
| jiný |
|