Digestive (z lat. digestivus , fr. digestif „trávicí prostředek“) je obecný název pro nápoje podávané po jídle. Počítání[ kým? ] že digestiv napomáhá trávení potravy. Ve středověku ve Francii se na konci jídla pil nápoj na bázi vína , cukru a koření .
Digestiv lze přirovnat k aperitivu podávanému před jídlem, ale digestiv je obvykle silnější. Existuje nevyslovené pravidlo: podávejte světlé nápoje jako aperitiv a tmavé nápoje jako digestiv.
Obvykle je to koňak , armaňak a další odrůdy brandy nebo whisky , jako je grappa , calvados . Jako digestiv mohou posloužit likéry a balzámy , ale i fortifikovaná vína s bohatou chutí - sherry , madeira , portské víno . Silné nápoje se používají, protože chuť tenkých, lehkých vín nebude po vydatném jídle vnímána. Předpokládá se také, že digestiv by měl být kombinován s nápoji konzumovanými při jídle. Pokud by tedy jídlo doprovázelo pivo , sladová whisky by byla vhodnější než koňak nebo armaňak.
Některé druhy koktejlů se používají i jako digestiv . Nealkoholické nápoje, jako je čaj nebo káva , i když se obvykle pijí po jídle, nejsou považovány za digestiv.
Koktejly-digestives jsou jedním z typů digestivů, koktejlů a míchaných nápojů (mixů, mix-drinků), které se tradičně pijí během jídla nebo po jídle, protože svým složením podporuje vstřebávání potravy [1] .
Jedná se o velkou skupinu nejrozmanitějších koktejlů s nejrůznějšími příchutěmi – kyselé, sladké, sladké a kyselé atd. Tato rozmanitost se vysvětluje tím, že k přípravě zažívacích koktejlů se používá široká škála nápojů a produktů: tvrdé nápoje a vína , likéry a sirupy, ovocné šťávy, vejce, med , smetana atd. [1]
V závislosti na chuti koktejlů a v důsledku toho na složkách obsažených v receptu a způsobech přípravy jsou rozděleny do mnoha podskupin: [1]