| Belgické silné pivo | |
| Dubbel | |
|---|---|
| Bornem Dubbel | |
| Země původu | Belgie |
| Pevnost | 6,0–7,5 % |
| Typ | Belgické silné pivo |
Dubbel , neboli belgický double ale ( anglicky Belgian Dubbel Ale ) - tmavě načervenalé, středně silné, sladové belgické pivo , poddruh stylu „belgian strong ale“. Tato kategorie zahrnuje mnoho belgických piv Trappist a Abbey a také jejich evropské a severoamerické napodobeniny .
Tento druh piva vznikl v belgických a francouzských opatstvích ve středověku a byl obnoven v druhé polovině 19. století. Původně termín Dubbel (dvojité pivo) označoval silné tmavé klášterní pivo ve srovnání se světlým plavým pivem . Dubbel byl poprvé uvařen v pivovaru trapistického opatství Westmale v roce 1856.
Westmalle Dubbel byl následně napodobován dalšími pivovary, trapistickými i komerčními, jak v Belgii, tak jinde, což vedlo ke stylu dubbel.
Dubbel se obvykle vyrábí z belgických kmenů kvasinek, měkké vody, belgického plzeňského nebo světlého sladu, mnichovského sladu, speciálního sladu B pro příchuť rozinek, sladu CaraMunich pro příchuť sušeného ovoce a dalších speciálních sladů. Tmavý tekutý cukr dodává barvu a chuť rumu a rozinkám . Obvykle se používá ušlechtilý chmel, anglický odrůdový chmel nebo štýrský chmel Goldings. Neobsahuje koření.
Liší se barvou od jantarové po měděně červenou, transparentní, tvoří bohatou, hustou a stabilní krémovou pěnu. Pivo má mírnou hořkost, vysokou hustotu a výraznou ovocnou chuť se sladovou sladkostí s tóny obilnin. Vůně je intenzivní a komplexní, s tóny čokolády, karamelu, toustového chleba, rozinek, švestek a sušených třešní.
Obsah alkoholu: 6,0–7,5 %.
Příklady značek: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (červená), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale .