Opatské pivo

Opatské pivo ( holandský  Abdijbier , francouzsky  Bière d'abbaye ) je obecný název pro belgické silné pivo vařené v trapistickém stylu , ale produkované komerčními světskými pivovary [1] .

Původ jména

Označení „opatské pivo“, „klášterní pivo“ nebo „klášterní pivo“ se původně používalo pro jakékoli klášterní pivo nebo pivo v klášterním stylu.

Rostoucí obliba trapistického piva vedla ve 20. století k mnoha zneužívání, zejména ve 30. a 50. letech 20. století, kdy bezohlední sládci bez vazby na trapistický řád začali vyrábět odrůdy pod značkou „pivo Trappi“. Na etiketách se objevují mniši oblečení jako trapističtí mniši a názvy používají zničená, opuštěná a zaniklá cisterciácká nebo trapistická opatství. Výsledkem byla naprostá dezorientace spotřebitelů a trapistická opatství byla nucena zahájit soudní řízení proti některým z těchto sládků, aby spotřebitelům objasnila situaci trapistického piva.

V roce 1932 Westmale Abbey zaregistrovalo název „Trappistenbier“ jako ochrannou známku . V roce 1935 dochází k neshodě mezi opatstvím a belgickou pivovarnickou společností sídlící v oblasti Antverp (Belgie), která vyrábí a prodává pivo označené jako „Trappist“. Mniši zahajují soudní spor o nekalou soutěž požadující náhradu škody ve výši 250 000 belgických franků . Obchodní soud v Antverpách žalobu zamítl s tím, že ve svém rozhodnutí uvedl, že název „trappistické pivo“ není konkrétní značkou, ale odkazuje na určité druhy piva, které se vyrábí v různých trapistických opatstvích, a že trapističtí mniši a opatství nejsou obchodníci ( nemají obchodníci jakosti podle obchodního práva ) a nemohou tedy požadovat náhradu z důvodu nekalé soutěže ze strany skutečného obchodníka (osoby, která má postavení obchodníka podle obchodního práva) [2] .

Toto rozhodnutí, i když formálně oprávněné, na dalších 30 let až do roku 1962 způsobilo, že některé nemnišské a světské pivovary začaly používat ve svých ochranných známkách název „pivo Trappe“.

V roce 1960 uvádí Brasserie de Veltem z Lovaně na trh pivo s názvem Veltem Trappist. Tentokrát opatství Orval zahajuje žalobu proti zneužití jména . Dne 28. února 1962 soud v Gentu (Belgie) rozhodl v neprospěch pivovaru Veltem za zneužití ochranné známky Veltem Trappist. V soudním rozhodnutí se uvádí: „... Název ‚trapistický‘ se často používá k označení piva vařeného a prodávaného mnichy patřícími do řádu trapistů nebo lidmi, kteří k tomu dostali povolení... tedy ‚trapistické pivo‘ odkazuje na pivo produkované trapistickými mnichy, spíše než na pivo trapistického stylu, které by se spíše mělo nazývat „opatské pivo“...“ [2] .

Rozhodnutí soudu v Gentu je nanejvýš důležité pro obranu názvu výrobků vyráběných v trapistických klášterech. Nyní může být společnost z netrapistického opatství označující svůj produkt jako „trapistické“ nebo „trapistické pivo“ žalována za zneužívání a nekalé obchodní praktiky. Soudní rozhodnutí v Gentu právně definovalo pojem „trappistické pivo“ a kategorii tzv. „opatských piv“, které vyrábějí komerční pivovary „trappistického stylu“.

6. září 1985 vydal obchodní soud v Bruselu kategoričtější rozsudek: „... Je všeobecně známo, že existují určité standardy kvality pro produkty vyráběné klášterními komunitami, a to platí zejména pro trapistická opatství... “ [3] .

Pokusy o nelegální komercializaci názvu přiměly osm trapistických opatství založit v roce 1997 „ Mezinárodní trapistickou asociaci “ (ITA), aby chránila zájmy autentické trapistické produkce a zajistila kvalitu a jedinečnost udělením značky a loga „Autentický trapistický produkt“.

Po zavedení oficiálního označení pro piva vyráběná v trapistických klášterech s logem Mezinárodní trapistické asociace „Autentický trapistický produkt“ v roce 1997 se názvem „abbey beer“ začala označovat piva podobná stylu trapistů. Trapistické pivo je ve skutečnosti také klášterní pivo, protože ho vyrábějí mniši v opatském pivovaru, ale termín „opatské pivo“ byl zaveden proto, aby se zabránilo netrapistickým pivovarům používat označení „trapistické pivo“ a aby bylo možné kategorizovat všechny ostatní piva v trapistickém pivním stylu.

S ohledem na toto rozlišení může být „opatské pivo“ pivem:

• vyráběné v klášterním pivovaru mnichy, kteří nepatří k trapistickému řádu - cisterciáci, benediktini atd.;
• vyráběné obchodním (světským) pivovarem na základě obchodní smlouvy (nebo licence) uzavřené s existujícím katolickým opatstvím;
• vyráběné komerčním (světským) pivovarem pod značkou dnes již zaniklého (historického) nebo fiktivního (fiktivního) opatství;
• vyráběné obchodním (světským) pivovarem pod obchodní značkou tangenciálně spojenou s církví nebo mnišstvím - například jméno křesťanského symbolu, kostela nebo světce, bez ohledu na konkrétní opatství.

Opatské pivo v trapistickém stylu se vyrábí především v Belgii , Nizozemsku a Francii , s příležitostnými pivovary ve Spojených státech a Kanadě .

Všechna piva z opatství jsou svrchně kvašená belgická piva . Tím se liší od klášterních piv vyráběných v Německu , Rakousku , České republice a dalších zemích východní Evropy, mezi nimiž mohou být i ležáky vyráběné spodním kvašením . Tato piva také, právem či neprávem, využívají název „klášterní pivo“, vyráběné v klášterních i světských pivovarech. V Německu je klášterní pivo známé také jako Kloster-bier ( německy:  Kloster bier  - klášterní pivo). Stejně jako v případě klášterního piva je název „closter-beer“ společný pro piva různých značek a stylů (ale a ležáky), sjednocená pouze na základě klášterního původu nebo názvu.

Druhy opatského piva

Ačkoli opatské pivo nemusí být konkrétním pivním stylem , mnoho pivovarů zahrnuje své vlastní verze nejznámějších a nejvýraznějších trapistických piv v podkategoriích belgického silného ale stylu Belgian blonde ale, Belgian double ale (belgian dubbel ale), Belgický triple ale (belgický tripel ale) a belgický tmavý silný ale (belgický tmavý silný ale).

Některé pivovary překračují trapistický design a experimentují s jinými styly: pšeničné whitbeer (např. Grimbergen Blanche, Floreffe Blanche, St. Bernardus Witbier), ovocné pivo (Grimbergen Rouge, Leffe Ruby), vánoční pivo (např. Abbaye de Saint Martin Cuvée de Noël, Affligem Noël, Leffe Noël, Saint-Feuillien Cuvée de Noël, St.Bernardus Christmas Ale), bock-beer (např. Steenbrugge Abdij Bock, St.Bernardus Bock) atd.

Moderní opatské pivo vyrábí řada společností, od minipivovarů po mezinárodní průmyslové korporace [4] .

Logo "Uznaného belgického klášterního piva"

V roce 1999 Svaz belgických pivovarů (Unie van de Belgische Brouwers) schválil ochrannou známku a logo „Uznané belgické opatské pivo“ ( holandský  Erkend Belgisch Abdijbier , francouzsky  Bière Belge d'Abbaye Reconnue ), jehož používání je povoleno konkrétním pivovarům za určitých podmínek. Logo zobrazuje stylizovanou sklenici hnědého piva vepsanou do gotického oblouku. Logo lze za určitých podmínek používat [5] .

• Pro opatská piva před rokem 1999:

1. Pivovar je členem Svazu belgických pivovarů .
2. Pivovar má určité spojení se stávajícím či bývalým opatstvím.
3. Pivovar platí licenční poplatky na charitativní nebo kulturní účely opatství nebo nadace spojené s bývalým opatstvím.
4. Opatství nebo nadace má právo vykonávat určitou kontrolu nad reklamou a nabídkou trhu.

• Pro piva Abbey představená po roce 1999:

1. Pivovar je členem Svazu belgických pivovarů.
2. Pivo vyrábí a prodává stávající netrapistické opatství nebo na základě licence průmyslového pivovaru na základě smlouvy s příslušným opatstvím.
3. Pivovar platí licenční poplatky na charitativní nebo kulturní účely opatství.
4. Pivo má historické kořeny, což znamená, že v opatství se v minulosti pivo vyrábělo.
5. Opatství nebo nadace má právo vykonávat určitou kontrolu nad reklamou a nabídkou trhu.

Uznávaná belgická klášterní piva

Podle údajů z roku 2011 jsou následující značky piva certifikovány jako „Uznané belgické opatské pivo“ (Erkend Belgisch Abdijbier):

Necertifikované opatské pivo

Piva z belgických, nizozemských a francouzských pivovarů, která mají jména nepřímo spojená s církví nebo mnišstvím – například jméno křesťanského symbolu, kostela nebo svatého. Nejsou spojeny s konkrétním opatstvím nebo jsou pojmenovány po fiktivním nebo historickém (v minulosti existujícím) opatství.

„Abbey Beer“ je nechráněné označení, které může volně používat jakýkoli pivovar.

Příklady necertifikovaných klášterních piv: Corsendonk, Florival, Het Kapittel, Sancti Adalberti, Sint Bernardus.

Piva spojená s historickými opatstvími:

Viz také

• El
• Trapistické pivo

Literatura

• Raymond Buren: Trappistes et Bières d'Abbayes , Glénat Bénélux, 1990, 152 s., ISBN: 2-87176-017-9
• Jef van den Steen: Les Trappistes. Les abbayes et leurs bières , Racine, 2003, 176 s., ISBN : 2-87386-314-5
• Jef van den Steen: Les Bières d'Abbaye. Breuvage divin , Davidsfonds, Leuven, 2004, 176 s., ISBN : 90-5826-305-3
• Fotev, Lyudmil, Yezikt na birat , ed. Paradox, Sofie, 2009, ISBN 9789545531026

Poznámky

1. ↑ Fotev, Lyudmil, Yezikt na birat , ed. Paradox, Sofie, 2009, s.89
2. ↑ 1 2 Trapistická piva a mniši: Obrkvaneto je dlouhodobý příběh (odkaz nepřístupný) . Datum přístupu: 6. února 2017. Archivováno z originálu 13. ledna 2011. (neurčitý) 
3. ↑ Ochrana názvu "trapist bira" (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 6. února 2017. Archivováno z originálu 23. srpna 2011. (neurčitý) 
4. ↑ Fotev, Lyudmil, Yezikt na birat , ed. Paradox, Sofie, 2009, s.89-91
5. ↑ Belgische Browers: Erkend Belgisch Abdijbier . Získáno 5. února 2017. Archivováno z originálu 25. prosince 2015. (neurčitý)

Odkazy

• Belgische Brouwers : Erkend Belgisch Abdijbier
• Průvodce des Bières : Bière de type Abbaye
• Belgická skvělá piva: Abbey Beers
• Erkend Belgisch Abdijbier
• Trapistka a abatska bira
• Trapist a Abate ail