| Caprese | |
|---|---|
| ital. caprese | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| italské jídlo | |
| Země původu | |
| Pojmenoval podle | Capri |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Caprese ( italsky caprese , neskl., sr.r.) - lehká svačina z rajčat , mozzarelly , olivového oleje a bazalky . Jedna z odrůd předkrmů . Své jméno dostal podle italského ostrova Capri . Díky červeno-bílo-zelené barvě, napodobující barvy italské vlajky , se caprese stalo jedním z národních jídel Itálie.
Tento pokrm je jednoduchý na přípravu: nakrájená rajčata, mozzarella a lístky bazalky se naskládají do kruhu, které se navrchu dochutí solí a černým pepřem a zakápnou olivovým olejem a balzamikovým octem . Tradiční recept by měl používat černou buvolí mozzarellu ( italsky Mozzarella di bufala campana ) [1] , nejlepší odrůdou rajčat na caprese je Oxheart a olivový olej by měl být lisovaný za studena. Caprese se obvykle podává s čerstvým chlebem .
Hlávkový salát je pojmenován po ostrově Capri , kde se předpokládá, že vznikl [2] . Dva běžné příběhy o jeho původu zahrnují, že to byla pocta italské vlajce, nebo že „ve 20. století, aby uklidnila chutě dovolených královské rodiny a významných politiků [3] .