Kuahada

Cuahada ( španělsky  cuajada ) / mamiya ( španělsky  mamia ) [1]  je španělský mléčný výrobek vyrobený z ovčího mléka, druh calle . Pokrm baskické kuchyně , oblíbený v severním Španělsku.

K přípravě kuahady se ovčí mléko zahřeje na 40 °C a přidá se směs enzymů chymosinu a pepsinu . Mléko projde fermentací a získá konzistenci jogurtu . Někdy se mléko zahřívá nahřátými kameny a pak kuahada kromě charakteristické jemné chuti ovčího mléka získává lehké uzené aroma. Cuahada se podává vychlazená jako dezert s medem nebo cukrem .

Poznámky

  1. ↑ Rysy kuchyně Baskicka . Získáno 4. prosince 2013. Archivováno z originálu 31. července 2016.

Odkazy