Mléčný průmysl

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 21. prosince 2021; kontroly vyžadují 3 úpravy .

Mlékárenský průmysl je odvětví potravinářského průmyslu , které sdružuje podniky na výrobu různých mléčných výrobků z mléka . Průmysl zahrnuje podniky na výrobu živočišného másla, plnotučných mléčných výrobků, mléčných konzerv, sušeného mléka , sýrů , sýrů feta , zmrzliny , kaseinu a dalších mléčných výrobků.

Historie

V předrevolučním Rusku se zpracování mléka zabývalo především řemesly. V roce 1913 byla průmyslová produkce živočišného másla 129 000 tun a celkové průmyslové zpracování mléka bylo 2,3 milionu tun.

Sovětské předválečné období

Mlékárenský průmysl v SSSR byl velký průmysl. Velký rozvoj zaznamenala již ve 30. letech 20. století , kdy se v důsledku industrializace země a kolektivizace zemědělství vytvořily podmínky pro organizaci státních nákupů a průmyslového zpracování mléka. Během tohoto období byly v Moskvě, Leningradu , Soči , Kislovodsku , Sverdlovsku , Kujbyševu a dalších městech postaveny velké mlékárenské závody vybavené nejmodernější technologií.

Stav mlékárenského průmyslu v SSSR v roce 1972

Z hlediska hrubé produkce mléka a živočišného másla a průmyslového zpracování mléka se SSSR umístil na prvním místě na světě. Převládaly podniky s kapacitou zpracování 50-200 tun mléka denně, jsou i větší (500-1000 tun denně).

Přítomný čas

Moderní mlékárny nebo továrny provádějí komplexní zpracování surovin, vyrábějí širokou škálu produktů, jsou vybaveny mechanizovanými a automatizovanými linkami pro stáčení produktů do lahví, sáčků a jiných typů nádob, pasterizátory a chladiče, separátory , výparníky, sýrárny , automatické balení produktů. Je pozoruhodné, že v současné době jsou mezi zástupci malých a středních podniků stále populárnější mini továrny na výrobu mléka a kysaných mléčných výrobků. Takové továrny mohou být umístěny na území malé osady, vojenského tábora nebo farmy. Takové mini-dílny se vyrábějí v továrně zcela připravené k práci. To znamená, že dílna je vybavena systémy zásobování studenou a teplou vodou, napájením, kanalizací, vytápěním, ventilací, klimatizací a je vybavena i veškerým potřebným výrobním a balicím zařízením. Základem konfigurace takových dílen je princip modularity, to znamená, že je lze sestavit jako konstruktér z potřebných dílů bez přidání čehokoli navíc. Zemědělci tak v současnosti mohou konkurovat monopolním závodům ve svém regionu, protože taková minivýroba vyžaduje výrazně nižší náklady ve srovnání s velkým závodem. Důvodem jsou náklady na dopravu surovin, mzdy pracovníků atd. Zemědělci mají navíc možnost zpracovávat vlastní suroviny bez účasti zprostředkovatelů.

Produkce mléka v Rusku

Produkce mléka v Rusku za 9 měsíců roku 2021 vzrostla o 0,5 % ve srovnání se stejným obdobím roku 2020 na 4,1 milionu tun. To je uvedeno v materiálech Rosstat. „V září se vyrobilo 454 tisíc tun mléka, což je o 2,1 % více než v září 2020 a o 1,2 % méně než v srpnu 2021. Výroba mléka za devět měsíců roku 2021 činila 4,1 milionu tun, což je o 0,5 % více než ve stejném období loňského roku. [jeden]

Produkce mléka v Rusku, miliony tun
Rok Množství, miliony tun Roční růst, % Zdroj
1990 55,715 [2]
1995 39,240 ▼ -29,57 % [2]
2000 32,259 ▼ -17,79 % [2]
2001 32,874 ▲ 1,91 % [2]
2002 33,462 ▲ 1,79 % [2]
2003 33,315 ▼ -0,44 % [2]
2004 31,861 ▼ -4,36 % [2]
2005 31,069 ▼ -2,49 % [2]
2006 31,339 ▲ 0,87 % [2]
2007 31,988 ▲ 2,07 % [2]
2008 32,262 ▲ 0,86 % [2]
2009 32,570 ▲ 0,95 % [2]
2010 31,847 ▼ -2,22 % [2]
2011 31,204 ▼ -2,02 % [3]
2012 31,197 ▼ -0,02 % [3]
2013 29,865 ▼ -4,27 % [3]
2014 29,995 ▲ 0,44 % [3]
2015 29,887 ▼ -0,36 % [4] [3]
2016 29,787 ▼ -0,33 % [4] [3]
2017 30,185 ▲ 1,35 % [4] [3]
2018 30,611 ▲ 1,41 % [4] [3]
2019 31,360 ▲ 2,45 % [4] [3]
2020 32,225 ▲ 2,76 % [4] [3]

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Produkce mléka v Rusku vzrostla za 9 měsíců o 0,5 % . milknews.ru _ Získáno 30. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 30. ledna 2022.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Produkce mléka . www.gks.ru _ Získáno 30. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 4. července 2013.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Statistika Rosstatu .
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 dle materiálů výroční zprávy Rusagro. Přehled trhu s mléčnými výrobky v Rusku za rok 2019  (rus.)  ? . AgroVestník . Získáno 30. ledna 2022. Archivováno z originálu dne 30. ledna 2022.

Literatura