Pečená brambora

Pečený brambor je bramborový  pokrm . Pečený brambor má sypkou strukturu a hustou slupku, pokrm z něj lze podávat ke stolu s polevou a kořením, jako je máslo , sýr nebo šunka .

Brambory lze péct na klasickém plynovém nebo elektrickém sporáku, horkovzdušné troubě , mikrovlnné troubě , grilu nebo  na otevřeném ohni. Některé restaurace používají speciální pece určené k vaření velkého množství brambor a poté je udržují teplé, dokud není pokrm připraven k podávání.

Před vařením by měly být brambory čistě omyty a vysušeny, z hlízy by měly být odstraněny oči a povrchové skvrny. Hlízy se propíchají vidličkou nebo nožem, aby z nich při pečení vycházela pára. Pokud se tak nestane, mohou být brambory během procesu vaření v mikrovlnné troubě roztrhány vnitřním tlakem z vytvořené páry. Brambory se také pečou v klasické troubě při teplotě asi 200 °C. V mikrovlnné troubě se brambory pečou šest až dvanáct minut, podle výkonu trouby a velikosti brambor.

Některé odrůdy brambor, jako jsou brambory 'Russet Burbank' a 'King Edward', jsou kvůli své velikosti a struktuře vhodnější pro pečení.

Před vařením lze brambory zabalit do alobalu, který při vaření na otevřeném ohni nebo na grilu zabrání připálení slupky. Brambory vařené na uhlí mají zuhelnatělou nepoživatelnou slupku.

Brambory pečené ve slupce mohou ztratit 20 až 40 % vitamínu C. Malé brambory lze upéct rychleji než velké brambory a přesto mají více vitamínu C [1] .

Možnosti

V některých variantách je vnitřní obsah vybrán v pečených bramborách. Upečená kůra zůstane jako rám pro pokrm. Vybraná bramborová hmota se smíchá s různými produkty, jako je sýr , máslo nebo slanina . Tuto směs vložíme zpět do kůry, vložíme do trouby a znovu pečeme. V Americe se toto jídlo nazývá „ Skin Potato “ nebo „Twice Baked Potato“. Ve Spojeném království používají rozmanitější náplně než v Americe: fazole, kuřecí maso, ryby, krevety atd. Ve Skotsku se k náplni používá haggis (jehněčí droby).

Regionální rysy

Severní Amerika

Mnoho restaurací v Severní Americe podává pečené brambory s polevou, jako je máslo , zakysaná smetana, cibule , strouhaný sýr , slanina . Přílohou ke steaku mohou být pečené brambory.

Jako hlavní jídlo se podávají i plněné pečené brambory . V tomto případě se podává s masem [2] . K pokrmu lze podávat zeleninu.

Spojené království

Pečené brambory ve Spojeném království se nazývají brambory v sáčku. Pečené brambory jsou ve Spojeném království populární již mnoho let. Od poloviny 19. století jej prodávali kramáři v ulicích měst. V Londýně se každý den prodalo asi 10 tun pečených brambor [3] . Brambory ve Spojeném království se často prodávaly s náplní, která zahrnovala sýr, fazole, ryby, majonézu, kuře nebo slaninu.

Nyní, v rámci přechodu na zdravé stravování, se pečené brambory znovu objevily v ulicích Spojeného království v pojízdných kavárnách a restauracích. Řetězec rychlého občerstvení Spudulike se specializuje na prodej pečených brambor.

Francie

Pečený brambor ve francouzštině je pomme de terre au four. Ve Francii se podává jako příloha k masitým pokrmům nebo jako hlavní chod ve fast foodech Pataterie.

Turecko

V Turecku je oblíbeným rychlým občerstvením Kumpir , pečený brambor s různými náplněmi [4] . Zde se často vaří v alobalu a peče ve speciálních pecích. Brambory se rozpůlí, vnitřní obsah se smíchá s nesoleným máslem a sýrem [5] . Můžete také přidat potraviny, jako je majonéza , kečup , okurky, kukuřice, klobásy , mrkev, houby a Olivier salát. Kavárna Ortakoy v Istanbul kumpir je oblíbená u turistů.

Rusko

Zapečené brambory s různými náplněmi jsou tradičním ruským pokrmem. V poslední době se však stal běžným v prodejnách rychlého občerstvení.

Brazílie

Pečené brambory jsou v Brazílii velmi oblíbené. Tam se mu říká batata inglesa ( yam inglesa ), což se doslovně překládá jako anglický brambor , pravděpodobně díky pěstování anglické odrůdy brambor King Edward v zemi .

Odkazy

• Pečené brambory Archivováno 3. června 2021 na Wayback Machine

Poznámky

1. ↑ Brambory do škol . Získáno 19. prosince 2007. Archivováno z originálu 27. října 2005. (neurčitý)
2. ↑ Thompson, Michael Pečená bramborová tyčinka . KLTV.com. Získáno 25. července 2012. Archivováno z originálu dne 3. června 2021. (neurčitý)
3. ↑ Mayhew, Henry. Londýnská práce a londýnská chudina  (neopr.) . - Penguin Classics (přetištěno 1985), 1861. - S. 174-176. — ISBN 0-14-043241-8 .
4. ↑ Kavárna Masal . Získáno 19. prosince 2007. Archivováno z originálu 1. prosince 2007. (neurčitý)
5. ↑ Turecká kultura: sýr . Získáno 19. prosince 2007. Archivováno z originálu dne 22. dubna 2021. (neurčitý)

Slovníky a encyklopedie	Skvělý norský