| Póza | |
|---|---|
| Původ | Mordovia |
Poza je nízkoalkoholický nápoj jako kvas nebo kaše z cukrové řepy , tradiční pro mordovskou kuchyni .
Připravuje se kvašením mladiny , která zahrnuje den (někdy několik dní) vařenou v peci na mírném ohni, předtím lehce smaženou (aby nápoj získal tmavou barvu) a sušené kořeny cukrové řepy, stejně jako žitnou mouku . , slad , chmel , voda, trochu cukru a kvasnicový startér.
Někdy se dušená řepa smíchá s žitnou moukou a usuší - pořiďte si jakési krekry z červené řepy , které lze skladovat velmi dlouho a vařit z nich pózu podle potřeby [1] .
Za starých časů měla póza, stejně jako čistá , nejen čistě jídlo, ale také rituální význam mezi Mordoviany, byla součástí obětního jídla při modlitbách k bohům.
Mokšané měli ve zvyku „ avan pose “ (ženská braga), kdy se na jaře, týden po Velikonocích , sešly ženy z okolních dvorků v jednom z domů a společně uvařily pózu, načež bylo uspořádáno společné pohoštění. Na konci prázdnin byla jedna ze sklenic s pózou slavnostně přenesena do domu, kde se tento svátek plánuje příští rok [2] .
Později vstoupila do kultury Turků jako buza , přes čuvašský rotacismus jako sara , pak do tatarštiny jako sýr . Korejský má podobný nápoj, soju .
| Mordovská kuchyně | |
|---|---|
| moučné výrobky |
|
| Polévky |
|
| Hlavní jídla |
|
| Mléčné výrobky |
|
| Nápoje |
|