Rukola

rukola

Celkový pohled na rostlinu
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:květy zelíRodina:ZelíKmen:BrassiceaeRod:IndauPohled:Eruca vesicariaPoddruh:rukola
Mezinárodní vědecký název
Eruca vesicaria subsp. sativa ( Mill. ) Thell. , 1918

Rukola [2] (do roku 2013 byl normativní pravopis rukola ), Housenka setá , setí Indau , nebo Eruka setba ( lat.  Erúca satíva ) je jednoletá [3] bylina rodu Indau ( Eruca ) z čeledi kapustovité ( Brassicaceae ). Kultivované formy akceptované jako samostatný druh rodu nebo poddruhu Eruca vesicaria .

Botanický popis

Jednoletá rostlina [3] , vysoká 30–60 cm.

Lodyha až 40 cm, přímá, rozvětvená, mírně pýřitá.

Všechny listy jsou poněkud masité, řídce chlupaté, vzácně lysé, se zvláštní vůní. Spodní listy jsou lyrovitě zpeřené nebo členité, s pilovitými laloky.

Květenstvím  je vzácný dlouhý hrozn . Květy jsou světlé, zřídka jasně žluté s fialovými žilkami. Sepaly dlouhé 9-12 mm; okvětní lístky 15-22 dlouhé, obvejčitě klínovité, někdy mírně vroubkované.

Plodem  je lusk , oválně podlouhlý nebo podlouhlý, mírně stlačený, na krátkých zesílených nohách, s vypouklými chlopněmi, ostrou podélnou žilnatinou 2-3 cm dlouhou; nos 5-10 mm dlouhý, xiphoidní, stlačený. Semena 1,5-3 mm dlouhá, 1-2,5 mm dlouhá, světle hnědá nebo světle hnědá, uspořádaná ve dvou řadách, stlačená oválně zaoblená.

Kvete v květnu až červenci. Plody dozrávají v květnu až červnu.

Distribuce a ekologie

Roste divoce v severní Africe , jižní a střední Evropě ; v Asii se vyskytuje od Malé Asie po Střední Asii a Indii . Na území Ruska roste v evropské části a v podhůří Kavkazu ( Dagestán ) [4] .

V současné době se pěstuje na různých místech, zejména hodně - v regionu Benátky ( Itálie ). Rukola se zakořenila v místech s dosti drsným klimatem ve srovnání se Středozemním mořem , například v severní Evropě a Severní Americe .

Roste na suché, volné půdě. Listy rukoly se živí larvami některých druhů Lepidoptera (motýlů).

Chemické složení

Semena obsahují esenciální olej , který se uvolňuje po předfermentaci (více než 1%). Jeho hlavní složkou je hořčičný olej . Semena dále obsahují 25-34 % polosuchého mastného oleje , ve kterém převládá kyselina eruková (20-44 %, pojmenováno podle latinského názvu rukoly, lat.  eruca ); dále jsou to kyseliny linolová (12-24,9), linolenová (do 17), olejová (do 18 %) a další kyseliny, steroidy ( p-sitosterol , compesterin atd.), thioglykosidy . V nadzemní části rostliny - alkaloidy (0,07 %), flavonoidy ( glykosidy kempferolu , kvercetinu , isorhamnetinu ).

Význam a použití

Od římských dob se pěstuje ve Středomoří , kde byl považován za afrodiziakum . Byl také doporučován jako analgetikum. Takže těm, kteří byli potrestáni bičem, bylo doporučeno vzít si víno, kde byly listy rostliny spuštěny, což podle starověkých přesvědčení usnadnilo snášení bolesti. Na odstranění pih byla použita směs rukoly. Podle šéfkuchaře Alexise Sawyera : „Ať už byly tyto dva recepty důvěryhodné, rukola byla oblíbená u starověku. Smíchali divokou a zahradní rukolu, aby zmírnili štiplavost s jedním chladem druhého . Až do roku 1900 se sbírala především divoce rostoucí rukola, rukola se masově nepěstovala, věda ji prakticky nezkoumala.

Má bohatou, kořenitou chuť. Používá se především do salátů a také jako zeleninový doplněk k masitým pokrmům a těstovinám . V přímořském Slovinsku (zejména v Koperu ) se přidává také do sýra cheburek . Často se používá na pizzu v Itálii ; obvykle se k ní rukola přidává krátce před koncem vaření nebo hned po něm. Používá se také jako přísada do pesta , kromě (nebo náhrady) bazalky . Na Kavkaze se jedí mladé výhonky a listy. Listy se používají jako koření do pokrmů ve formě salátu, mladé výhonky se konzumují čerstvé, semena se používají k přípravě hořčice.

V indické medicíně se semena používají jako dráždivý a protikožní puchýř; v lidovém léčitelství - na kožní onemocnění, šťáva - na vředy, pihy, hematomy , mozoly.

Nadzemní část rostliny má diuretický , antibakteriální , laktogenní a trávicí účinek.

Medonosná rostlina . Nejedí ho hospodářská zvířata [6] [7] .

Taxonomie

Rukola patří do rodu Indau ( Eruca ) z čeledi kapustovité ( Brassicaceae ) řádu Brassicales , přičemž neexistuje jednotný názor na hodnost tohoto taxonu a jeho správné jméno. Tradiční vědecký (latinský) název rostliny je Eruca sativa Mill.

Na stránkách EOL , GRIN a ITIS je správný název Eruca vesicaria  ( L. ) Cav. subsp. sativa  ( P. Mill. ) Thell. [8] [9] , v databázi The Plant List  - Eruca vesicaria ( L. ) Cav. [deset]

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Pravopis a přízvuk - v souladu s akademickým zdrojem Pravopisu "AKADEMOS" . Ústav ruského jazyka. V. V. Vinogradov RAS. Získáno 6. dubna 2017. Archivováno z originálu dne 5. dubna 2022. . Podívejte se také na toto slovo na gramota.ru Archivováno 3. dubna 2022 na Wayback Machine . Pravopisná norma byla změněna v roce 2013; podle dřívější normy se slovo psalo jako rukola .
  3. ↑ 1 2 Zdroj dat a dokumentace pro Eruca vesicaria (L.) Cav. ssp. sativa (Mill.) Thell.  (anglicky) . Ministerstvo zemědělství USA. Získáno 7. září 2014. Archivováno z originálu 7. října 2014.
  4. ↑ Podle webu GRIN (viz karta závodu).
  5. ↑ Sawyer, 2015 , str. 66.
  6. ↑ Pavlov N. V. Rostlinné suroviny Kazachstánu. - Akademie věd SSSR, 1947.
  7. ↑ Larin I.V., Larina V.K. Pícniny sená a pastvin SSSR  : ve 3 svazcích  / ed. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1951. - V. 2: Dvouděložné (chlorantické - luštěniny). - S. 454. - 948 s. — 10 000 výtisků.
  8. ↑ Podle webových stránek EOL (viz karta závodu).
  9. ↑ Podle webu ITIS (viz karta závodu).
  10. ↑ Podle webu TPL (viz karta závodu).

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie