Skordolya ( Rom. scordolea , řecky Σκορδαλιά ) je ořechová omáčka s česnekem , běžná v Moldavsku a Rumunsku .
Připravuje se z drcených ořechů a nastrouhaného česneku, ke kterému se přidá ve vodě namočená a vytlačená strouhanka bílého chleba. Výsledná hmota se mele ve smaltované misce, kam se postupně přidává rostlinný olej. Po zhoustnutí se do ní nalije citronová šťáva nebo hroznový ocet a znovu se promíchá. Skordola může být podávána jako omáčka , pokud je velmi hustá, nebo jako omáčka, zředěná vývarem. Skordola se hodí k vařenému masu , rakům a zelenině . Někdy se jí jako salát s čerstvými okurkami .