Sofuto-kurimu (ソフ トクリーム Sofutokuri: mu ) je běžný japonský dezert , který připomíná měkkou zmrzlinu . Obvykle se prodává ve vaflovém kornoutu nebo tubě, někdy v plastovém kelímku. U většiny druhů jsou hlavní složkou mléčné výrobky .
V angličtině se podobný produkt nazývá soft serve a japonské slovo sofuto-kurimu je japonský pseudoanglicismus, wasei-eigo , z anglického „soft cream“.
V Japonsku se sofuto-kurimu poprvé objevilo 3. července 1951, kdy americké okupační síly uspořádaly karneval v parku Meiji-jingu v předvečer Dne nezávislosti , kde začaly prodávat měkkou zmrzlinu ( anglicky Soft serve ) [1] . Na počest této události vyhlásila japonská asociace Sofuto-Kurimu v roce 1990 3. červenec oficiálním dnem dezertů [2] .
Existují tři hlavní druhy sofuto kurimu: vanilka, čokoláda a matcha ( zelený čaj ). Zároveň vzhledem k relativní nenáročnosti výroby existuje velké množství dalších druhů – s příchutí jahod, melounů, ananasu atd. Sofuto-kurima se dá koupit téměř v každém městě v Japonsku, prodává se v restauracích, na ulicích ve speciálních malých kioscích, které se na zimu zavírají (nebo změní svou „specializaci“ - začnou prodávat horké produkty místo sofuto-kurimu), na nádražích a dokonce i v restauracích rychlého občerstvení (např. McDonald's ) [3] .
Cestovní ruch je v Japonsku extrémně rozvinutý a v každé prefektuře existuje meibutsu (名 物) - slavné produkty, kterými je tato prefektura známá po celém Japonsku a na které turisté speciálně chodí hodovat. Může se jednat o ovoce , sladkosti, dorty atd. Z těchto produktů se zpravidla přímo na místě vyrábí sofuto-kurima, která se tak stává místní atrakcí. Například v prefektuře Mie se prodává sofuto-kurimu s příchutí pelyňkového koláče a nelze jej jíst v žádné jiné prefektuře.
Mezi další druhy lze zaznamenat: dýně , jogurt , sakura, wasabi , houby , sójová omáčka , miso , sezam , kaktus, růže, chobotnice, mořský ježek atd.
Pro výrobu sofuto-kurimu se používá speciální stroj, který míchá předem připravenou hmotu při teplotě +3 ° C s určitým množstvím vzduchu a rychle zmrazí výslednou směs, aby se zabránilo krystalizaci na teplotu -4 ° C. To je výrazně vyšší teplota, než jaká se vyrábí běžná zmrzlina (-15°C), což umožňuje chuťovým buňkám jazyka lépe chutnat.