Supermarket ( supermarket z angličtiny - "super market") - velký supermarket ( samoobslužný obchodní dům ) prodávající kompletní sortiment potravin a nápojů , jakož i potřeby pro domácnost (zboží pro děti, mýdlo , prací prostředky , prostředky na mytí nádobí, sanita předměty a hygienické výrobky, papírové výrobky, brožované knihy, pokojové rostliny), výrobky pro domácí mazlíčky ( krmivo pro psy a kočky , hygienické výrobky, hračky atd.), výrobky pro automobily, blahopřání , kosmetika , nádobí , léky ( bez lékařského předpisu), domácnost spotřebiče atd.
Jsou převážně formou samoobsluhy .
Některé supermarkety mají vlastní pekárny , nabízejí se různé služby: makléřství , pojištění atd.
Supermarkety jsou často pobočkami velkých obchodních řetězců .
První dvě samoobsluhy s přímým přístupem ke zboží byly otevřeny samostatně v roce 1912 v Kalifornii [1] .
Vincent Astor vyvinul koncept supermarketu založený na úsporách z rozsahu. V roce 1915 založil Astor Market investováním 750 000 amerických dolarů ze svého jmění do rohu 50×38 metrů na 95th Street na Manhattanu , čímž vlastně vytvořil mini-obchod pod širým nebem, kde se prodávalo maso, ovoce , produkty a květiny. 2] . Očekávalo se, že zákazníci budou přicházet z velkých vzdáleností, ale nakonec bylo obtížné i přilákat lidi z deseti bloků a trh se v roce 1917 zhroutil [3] .
Koncept samoobslužného obchodu s potravinami byl vyvinut podnikatelem Clarencem Saundersem a jeho obchody Piggly Wiggly , z nichž první byl otevřen v roce 1916. Saunders obdržel několik patentů na nápady, které začlenil do svých obchodů [4] [5] . Obchody byly finančně úspěšné a Saunders začal nabízet franšízy [6] [7] .
The Great Atlantic & Pacific Tea Company , založená v roce 1859, byla dalším úspěšným raným řetězcem potravin v Kanadě a Spojených státech a stala se převládající v severoamerických městech ve 20. letech 20. století. První samoobsluhy s potravinami neprodávaly čerstvé maso ani produkty. Ve 20. letech 20. století vznikly kombinované prodejny, které prodávaly rychle se kazící potraviny.
Supermarkety jsou americkým vynálezem, který vytvořil Michael Cullen, manažer obchodu s potravinami v Gerrin, Illinois . V roce 1930 Cullen otevřel první supermarket v bývalé garáži , která poskytovala bezplatné parkování pro pohodlí nakupujících. O dva roky později Cullen vlastnil osm těchto obchodů a vydělával 6 milionů dolarů ročně.
Na konci třicátých let bylo ve Spojených státech již několik tisíc samoobslužných prodejen [1] .
Obrovským impulsem pro rozvoj supermarketů byl vynález v roce 1937 majitelem supermarketu v Oklahomě , Sylvanem Goldmanem , kovového vozíku na kolečkách místo ručního koše.
V poválečném období se ve Spojených státech kvůli nedostatku potravin začaly prázdné regály obchodů plnit hygienickými a kosmetickými potřebami. Nakupující uvítali zavedení nových druhů zboží a následně supermarkety začaly prodávat věci jako domácí potřeby, gramofonové desky , přáníčka a dokonce i oblečení. V této době se na okrajích velkých měst začaly budovat nové supermarkety , kde iniciátory byli nezávislí podnikatelé sdružení v družstvech, která zásobují obchodní trh potravinářskými produkty. Družstva jim dodávala výrobky za nízké ceny, a tak je mohli ve svých obchodech prodávat za stejné ceny jako jejich velcí konkurenti, obchodní řetězce , což zákazníkovi poskytovalo neméně pohodlí. Mnoho z těchto jednotlivých obchodů se od té doby rozrostlo do místních řetězců.
Charakteristickým rysem supermarketů bylo zvětšování sortimentu zboží a prodejní plochy. Pokud v 50. letech. plocha supermarketu ve Spojených státech byla v průměru 2 000 m² a 6 000 položek zboží, tehdy v 60-70. - 2800 m² a sortiment až 8000 položek. Moderní supermarket nabízí až 25 000 položek zboží a ročně se objeví 8 000 novinek. Technika změnila vzhled a charakter supermarketu: byly instalovány klimatizační systémy , vstupní dveře se automaticky otevírají a zavírají, produkty se k pokladně přesouvají po dopravním pásu.
Příchod nového obalového materiálu pomohl zavést samoobsluhu v oddělení zeleniny a mléka; otevřené mrazničky přispěly k rozšíření sortimentu mražených výrobků; v oddělení chleba se rozšířil sortiment pekařských výrobků pečených na místě. Objevilo se gastronomické oddělení, kde si můžete zakoupit hotové občerstvení . Počítače byly poslední velkou inovací. Pokladnu začal nahrazovat počítač , který dekóduje speciální čárový kód na etiketě produktu. Počítače zvýšily produktivitu tím, že zrychlily pokladní a snížily počet chyb, a snížily náklady na prodejnu tím, že registrovaly propagační akce produktů a provedly rychlé inventury .
Obvykle se nakupuje v supermarketech a hypermarketech[ kdy? ] týden dopředu, protože je výhodnější nakupovat produkty ve velkém množství.
Některé firmy začaly otevírat supermarkety s omezeným sortimentem zboží a zjednodušenou obsluhou ( diskonty ): sortiment těchto obchodů nepřesahuje 500 druhů trvanlivých produktů.
Jiní podnikatelé, usilující o zvýšení tržeb, naopak nabízejí zákazníkům ještě větší pohodlí. Zvětšili velikost supermarketů na téměř 5000 metrů čtverečních. m a poskytla ještě širší výběr jídel, nápojů a dalšího zboží. Jejich cílem je pokrýt větší plochu, než dokázaly běžné supermarkety s potravinami.
Objevily se kombinované obchody: supermarkety a lékárny , které by také měly přilákat zákazníky a zvýšit množství jednotlivých transakcí.
Stále více lidí dává přednost produktům šetrným k životnímu prostředí. Od roku 1990 jsou výrobci ve Spojených státech povinni uvádět na etiketách úplné informace o kvalitě produktů ( obsah kalorií , celkový obsah tuku, sůl, cholesterol , sacharidy, cukr, bílkoviny) a také jako doporučené množství produktu pro jednorázovou spotřebu. Na produktech podléhajících rychlé zkáze je uvedeno datum ukončení spotřeby nebo prodeje. Pokladny v supermarketech jsou vybaveny laserovým skenovacím zařízením, které okamžitě přečte název a cenu baleného produktu. Aby se ve „ špičkách “ nevytvářely fronty, mnohé supermarkety je uměle „řeší“ a poskytují důchodcům slevy na nákupy ve všední dny v určité hodiny. Za nákupy v supermarketu můžete ušetřit, pokud použijete speciální slevový kupón s určeným datem expirace. Tyto věrnostní kupóny lze připevnit k produktu na polici a často je zasílat poštou běžným nebo potenciálním zákazníkům. V některých případech zahrnuje odeslaný kupon ( kupon ) dodatečný nákup za konkrétní částku. Produkty lze zakoupit telefonicky nebo objednat na stránkách online supermarketu s dodávkou domů. V některých případech tato vymoženost nevyžaduje další platbu.
Správa supermarketů je povinna dodržovat určitá pravidla obchodu. Například v amerických supermarketech :
Supermarkety se staly nejmasivnějšími obchody s potravinami v Rusku. Charakteristické rysy supermarketu ve srovnání s jinými typy obchodních podniků (například supermarket ) stanoví GOST R 51773-2009 „Obchodní služby. Klasifikace obchodních podniků. Podle GOST zahrnují supermarkety obchodní podnik , který prodává potravinářské výrobky univerzálního sortimentu a nepotravinářské výrobky (ne široký sortiment) ve formě samoobslužných a individuálních služeb s obchodní plochou 600 m² .
Podle úrovně organizace se řetězce supermarketů dělí na: