| Thajské kari | |
|---|---|
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Thajské kari - název jídel v thajské kuchyni z různých druhů kari pasty; termín může také odkazovat na pasty samotné. Thajské kari jídlo se vyrábí z kari pasty , kokosového mléka nebo vody, masa, mořských plodů, zeleniny nebo ovoce a bylinek. Thajské kari se od indických liší tím , že thajské kari používají čerstvé suroviny, jako jsou bylinky a aromatické listy.
Thajské kari se vždy připravuje s kari pastou. Tato pasta obsahuje následující složky:
Kari jsou různých typů. V závislosti na druhu kari lze do pasty přidat kurkumu , pepř, koriandrová semínka, lusky kardamomu a římský kmín nebo dokonce ryby. V dávných dobách se podle thajské tradice všechny ingredience drtily v hmoždíři, moderní Thajci používají mixér nebo mixér , někteří stále preferují starý způsob. Nejprve se těstoviny opečou na oleji a teprve potom se do pokrmu přidají ostatní ingredience. Protože olej dosahuje vyšších teplot než vroucí voda, uvolňuje tato metoda z koření některé chutě, kterých by pouhým vařením nebylo dosaženo.