| kyselé pivo | |
| Vlámské hnědé pivo | |
|---|---|
| Země původu | Belgie |
| Pevnost | 4,0–8,0 % |
| Typ | kyselé pivo |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Vlámské hnědé pivo ( ang. Flanders Brown Ale ), také známé jako staré pivo (Oud Bruin) je styl belgického piva . Podle klasifikace pivních stylů je flanderské hnědé pivo variantou pivního stylu „ sour ale “ (Sour Ale).
Vlámské hnědé ale se objevilo ve Východních Flandrech v 17. století, typickým příkladem je produkce pivovaru Liefman. Vyznačuje se dlouhým zráním, nikoli však v dubových sudech, a mísením vyzrálých a mladých šarží. Barva červenohnědá až hnědá. Chuť je sladová s ovocnou dochutí a tóny karamelu. Vůně je bohatá a ovocná s tóny rozinek, sušených švestek, fíků, datlí, černých třešní a švestek. Vyrábí se z plzeňského sladu a malého množství černého nebo praženého sladu. Běžně se používá kontinentální nebo britský chmel . Kvasinkové kultury Saccharomyces a Lactobacillus a bakterie kyseliny octové se podílejí na procesu fermentace a dosažení konečné chuti . Obsah alkoholu 4,0-8,0 %.
Příklady ochranných známek: Liefman's Goudenband, Liefman's Odnar, Liefman's Oud Bruin, Ichtegem Old Brown .