Shermula , chermula ( arabsky شرمولة ) je marináda a omáčka v tuniské kuchyni [1] . Nejčastěji se v něm marinují ryby a mořské plody, méně často maso a zelenina [1] [2] . Po marinování se ryby a maso grilují
Existují dva způsoby přípravy: tradiční, „syrový“, připravovaný na bázi rozinkové šťávy z místní odrůdy hroznů, do které se přidává kmín a ocet [1] . Moderní shermula obsahuje také rozinky, ale kromě ní do tohoto druhu patří bylinky, hřebíček, skořice a další koření [1] . Je možné přidat olej , citronovou šťávu , kmín , česnek a sůl , u krajových odrůd - nakládané citrony , cibuli , koriandr , pálivý a černý pepř a šafrán [3] . VSfax šermula se podává s chlebem na Eid al - Adha [1] .
V marocké verzi obsahuje shermula sušenou petržel , kmín, papriku , sůl a černý pepř.