Yamča

Yamcha ( Jer. trad. 飲茶, ex. 饮茶, yutphin : jam2 caa4 , yel : yam2 cha4 , Kant. -rusky : yamcha , pinyin : “yǐnchá , pall .: incha ” typ pití, doslova .: incha Čínská čajová kultura přijatá v jižních oblastech Číny . V Guangdongu , Hong Kongu a Macau je běžná tradice pití čaje ráno, před začátkem pracovního dne. Zároveň je zvykem pít čaj s podnosem různých pochutin, kterému se říká dim sum .

Za starých časů se obyvatelé jižní Číny kvůli pití čaje stahovali do čajoven . V dnešní době je nahradily rušné dim sum restaurace. Důchodci dodržují rituál yamcha obzvláště horlivě. Pití čaje často předchází soubor cvičení taijiquan .

Tradice hongkongského pití čaje se vyznačuje některými konvencemi. Pokud tedy chce klient dát číšníkovi najevo, že čajové lístky v konvici skončily, jednoduše sundá víko a položí ho na ubrus vedle konvice.

Jako poděkování za nalévání čaje do šálků je zvykem klepat třemi (nebo dvěma) prsty o stůl. Tento zvyk se nazývá koutou prsty. Říká se, že ji uvedl do užívání císař Qianlong , který inkognito cestoval po Nebeské říši a osobně naléval čaj do šálků svých společníků. Když mu maskovaní úředníci, polichoceni tak nebývalou vstřícností, chtěli padnout k nohám (kotou), požádal je, aby jen zaklepali třemi prsty ohnutými na falangy na stůl.

Literatura

• Dim Sum: Lahodná tajemství domácího čajového oběda od Rhoda Yee. San Francisco: Taylor & Ng, 1977.
• Classic Deem Sum od Henry Chan, Yukiko a Bob Haydock. New York: Holt, Rinehart a Winston, 1985.
• Čínská kuchařka pro dezerty, dim sum a svačiny, kterou vydala Wonona Chong. New York: Sterling, 1986.