Anzac je druh sladké ovesné sušenky populární v Austrálii a na Novém Zélandu . Vyrábí se z ovesných vloček , mouky , kokosu, cukru, másla, melasy, sody a převařené vody . Sušenky Anzac byly dlouho spojovány s australským a novozélandským armádním sborem (ANZAC) založeným během první světové války . Takové sušenky byly často zasílány svým blízkým, protože díky svým vlastnostem snadno vydržely dlouhou námořní přepravu [1] . Dnes jsou sušenky Anzac vyráběny v továrně a prodávány široké veřejnosti.
Sušenky vyráběla i armáda a zařazovala je do jídelníčku vojáků pod názvem "Anzac bar" nebo "Anzac vafle", lišící se recepturou, byly to v podstatě sušenky , náhražky chleba na poli, s dlouhou trvanlivostí a byly velmi těžké [2] .
Existuje několik teorií o době vzniku sušenek Anzac, ale hlavní je počáteční období první světové války , 1914-1915. Existuje názor, že sušenky vymysleli sami vojáci na základě ustanovení, která byla po ruce, a tak se snažili diverzifikovat své příděly potravin . Většina ale stále věří, že tvůrci sušenek se staly Australanky a Novozélanďanky, které je vytvořily pro své blízké, aby vydržely dlouhou cestu na frontu. Tam je také spekulace, že Anzac cookies jsou variace skotské ovesné kaše, výsledek vlivu skotské imigrace v Dunedin , Nový Zéland [3] .
Ve svém projevu na konferenci Východootagoské federace ženských organizací Helen Leach , profesorka archeologie na University of Otago, tvrdila, že první zmínka o slovu Anzac v receptech byla nalezena v 7. vydání knihy St Andrew's Cookery Book . publikoval v Dunedinu v roce 1915. Jenže v tom případě šlo o cupcaky a žádný návod na míchání tam nebyl. Recept na „sušenky Anzac“ byl ve War Chest Cookery Book (Sydney, 1917), ale byl úplně jiný než ten moderní a ten, který vypadal, jako by odpovídal „ ovesným sušenkám “ v knize . Shoda názvu a receptu se poprvé objevila v 9. vydání knihy St Andrew's Cookery Book ( Dunedin, 1921). Objevuje se tam jako „ Anzac crunchies “, v pozdějších vydáních knihy se jim již říká „ Anzac cookies “, australské kuchařky je následovaly. Profesor Leach se později k jejím poznámkám vyjádřil a poznamenal, že pouze další výzkum může naznačit, kde se dřívější zmínka o těchto sušenkách objevila, v Austrálii nebo na Novém Zélandu.
Dnes se sušenky Anzac vyrábějí komerčně a prodávají se maloobchodníkům. Vzhledem k zavedeným asociacím s ANZAC a ANZAC Day se cookie často používá jako sbírka pro veteránské organizace v obou zemích, jako je Royal New Zealand Returned and Services' Association a Army Veterans League a ( anglicky Returned a Services League of Australia ). Britská verze Anzac sušenky (vyráběná v Austrálii) vytváří 4 % ročního příjmu Královské britské legie a je distribuována v hlavních britských řetězcích supermarketů [4] .
Sušenky Anzac stále dostávají kanadští vojáci na Štědrý den na svých zámořských základnách.
Sušenky Anzac, připravené podle moderní receptury, jsou pro své pevnostní vlastnosti a dlouhodobou skladovatelnost žádané i milovníky pěší turistiky .
Ochranná známka „Anzac“ je chráněna australským právem, což znamená, že slovo nelze komerčně používat bez povolení ministra pro záležitosti veteránů a jeho zneužití pro komerční účely může mít právní důsledky [5] . Podobná situace přetrvává na Novém Zélandu [6] [7] . Stávající daňové pobídky se vztahují na sušenky Anzac za předpokladu, že je zachována původní receptura. Druhou podmínkou je pravidlo, že sušenky Anzac musí být prodávány jako sušenky , nikoli však jako sušenky [8] [~ 1] . Toto omezení například vedlo řetězec restaurací Subway k tomu, že v září 2008 tyto cookies ze svých nabídek odstranil. Poté, co ministerstvo pro záležitosti veteránů nařídilo řetězci péct sušenky podle původního receptu, Subway se rozhodl již nenabízet sušenky svým zákazníkům, protože jejich dodavatel nemohl vyvinout nákladově efektivní způsob duplikování receptury [9] . Dovoz zboží, v jehož názvu je slovo Anzac, je do Austrálie zakázán [10] .