Arishta

Arishta
paže.  Արիշտա
Zařazeno do národních kuchyní
arménská kuchyně
Komponenty
Hlavní mouka , voda a sůl
Možný vejce

Arishta ( arm.  արիշտա ) je zvláštní druh domácích nudlí [1] , vyrábí se z nich pilaf [2] , který se používá na zálivku do polévek. Existuje pravopis Rsht [3] . Název pochází z perského reshte ( persky رشته ‎), což znamená „nitě“ nebo „pruhy“ [4] . Na rozdíl od nudlí íránské kuchyně nejsou tak tenké jako capellini . Nudle s podobným receptem se nacházejí v mnoha kuchyních [5] a s podobným názvem v turecké ( tur . kesme, erişte ) [6] kesme, erishte a ázerbájdžánské ( azerb. əriştə ) erishte [7] kuchyních, ale na rozdíl od posledně jmenované [8] mléko se při přípravě těsta pro arištu nepoužívá.

Lze jej vyrábět i průmyslově [9] . Arishta se vaří na mouce, vodě a soli a potřebujete získat poměrně strmé těsto [10] . Každý kousek vyválejte o tloušťce 1,5 mm jako pita chléb, srolujte do válečku, který pak nakrájejte na tenké proužky (případně speciálním válečkem [11] ) a osušte [12] . Sušená arishta se opeče na suché pánvi do růžovo-zlatého odstínu. Varianta bez vejce se používá i jako libové jídlo [13] . Klasickou omáčkou pro arishtu je ghí , matsun a česnek [14] .

Existují dva druhy arishty: na oběd a na dezert. Chalva se připravuje ze sladké arishty [ 15] .

Poznámky

  1. ↑ Arishta plov . Stravování doma. Datum přístupu: 19. prosince 2016. Archivováno z originálu 25. ledna 2017.
  2. ↑ A. Tityunnik, Yu Novoženov. Sovětská národní a zahraniční kuchyně. - M. : "Vysoká škola" , 1981. - S. 123. - 479 s.
  3. ↑ Tradiční jídlo Arménů (nepřístupný odkaz) . EHU.by. Získáno 19. prosince 2016. Archivováno z originálu dne 24. října 2016. 
  4. ↑ DN MacKenzie, „rištag“, ve stručném slovníku Pahlavi, Londýn, New York, Toronto: Oxford University Press, 1971
  5. ↑ Nudle v národních kuchyních
  6. ↑ Turecké vaječné nudle (Eriste) . Téměř turecké recepty. Datum přístupu: 21. prosince 2016. Archivováno z originálu 22. prosince 2016.
  7. ↑ Əriştə . resept.az. Datum přístupu: 21. prosince 2016. Archivováno z originálu 22. prosince 2016.
  8. ↑ Kışlık Erishte Yapımı... . Sevgiden Esintiler. Datum přístupu: 21. prosince 2016. Archivováno z originálu 22. prosince 2016.
  9. ↑ CHACHATRYAN VRUYR MUSHEGOVICH, ARUSTAMOVA EMMA DANILOVNA, MELKUMYAN ROSA MICHHAILOVNA, STEPANYAN SAMVEL STEPANOVITCH, TUTKHALYAN SERGEY SEDRAKOVICH, VARTANYAN ZAVEN LEVONOVICH. Způsob výroby moučného výrobku, jako jsou nudle "arishta . Patentová rešerše, Vyhledávání patentů a vynálezů Ruské federace a SSSR. Datum přístupu: 19. prosince 2016. Archivováno 21. prosince 2016.
  10. ↑ Polévka Lobi a arishta . barev dnes. Datum přístupu: 19. prosince 2016. Archivováno z originálu 24. srpna 2017.
  11. ↑ Lahodná Arménie: jak vařit arishtu - recept je jednoduchý a snadný . ru.armeniasputnik.am. Získáno 25. března 2019. Archivováno z originálu dne 25. března 2019.
  12. ↑ Arishta . kulivedia. Datum přístupu: 19. prosince 2016. Archivováno z originálu 21. prosince 2016.
  13. ↑ Arménská postní kuchyně . Jak vařit?. Datum přístupu: 19. prosince 2016. Archivováno z originálu 21. prosince 2016.
  14. ↑ Eleanor Malkhasyan. A polévka s ocasem ... . Im Jerevan (14. listopadu 2013). Získáno 19. prosince 2016. Archivováno z originálu 13. března 2018.
  15. ↑ Arishta . Dadaeda.ru. Datum přístupu: 19. prosince 2016. Archivováno z originálu 22. prosince 2016.

Odkazy