Potraviny (z Tur . bakkal - obchodník se zeleninou, z arabštiny بَقْلٌ - zelenina, zelenina [1] ) - suché základní potraviny , polotovary a konzervy , stejně jako některé základní potřeby pro domácnost ( mýdlo , prací prášek , zápalky ) [2] . Z hlediska organizace maloobchodu s potravinami jsou potraviny, které se vyznačují dlouhou trvanlivostí a nenáročností na skladování, proti lahůdkovým výrobkům, které jsou obvykle hotové, dražší a vyžadují speciální podmínky skladování.
V předrevolučním Rusku toto východní slovo označovalo suché jedlé zboží - nejprve sušené ovoce a uzené maso, poté čaj , cukr , kávu , mouku , obiloviny , koření . Toto slovo se později rozšířilo na obchod s potravinami nebo obchodní dům , který takové zboží prodával . Majitel obchodu nebo obchodu s potravinami je obchodník s potravinami.
V Sovětském svazu byl prodej potravin obyvatelstvu od 50. let 20. století řešen Glavbakaleya jako součást ministerstva obchodu SSSR . Sovětská legislativa stanovila požadavky na pracoviště zaměstnance obchodu s potravinami, na inventární balení a další aspekty obchodu [2] a bylo předepsáno vést systematický boj proti škůdcům a hlodavcům.
Podle moderní obchodní klasifikace mezi potravinářské výrobky patří: cereálie, kuchyňská sůl , mouka , těstoviny , cukr, kypřící prášek do těsta, cereálie, bramborová kaše a instantní nudle , agar , želatina , cukrářské polevy, koncentrované příchutě a barviva , koření , sladidla , škrob , potravinářské koncentráty , droždí , čaj a čajové nápoje, káva a kávové nápoje, jedlá soda , kakao , rostlinné oleje , ocet , koření [3] . Vzhledem k dostupnosti chlazení prodávají moderní obchody obvykle jak potraviny, tak lahůdkářské výrobky, včetně masa a mléčných výrobků, stejně jako čerstvou zeleninu a ovoce.
V zahraničí je také běžný termín „ koloniální zboží “.