| bílý sýr | |
|---|---|
| španělština Queso blanco | |
| Země původu | Mexiko |
| Mléko | Calle |
| Textura | krémová |
| USDA NDB kód | 01186 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Bílý sýr ( španělsky : Queso blanco ) je smetanový sýr s charakteristickou bílou barvou , který se vyrábí převážně z kravského mléka . Svou charakteristikou se současně podobá dvěma dalším běžně používaným sýrovým výrobkům - mozzarelle a domácímu sýru [1] .
Bílý sýr má charakteristickou citronovou chuť díky tradičnímu přidávání citronové šťávy do sýrové hmoty v procesu výroby citronové šťávy. V moderní výrobě je toto působení často nahrazováno přidáním syřidla . Sýr se nerozteče, i když vlivem vysokých teplot změkne. Často se používá jako náplň do enchiladas , jednoho z tradičních mexických jídel [1] . Sýr Queso blanco je zmíněn jako běžně používaná zálivka v kuchařských knihách [2] . Tento druh sýra se slanou chutí je běžný na celých Kanárských ostrovech , má se za to, že tento typ sýra v této oblasti lze vyrábět z kozího nebo kravského mléka a patří do kategorie uzených a neuzených sýrů [3] .