Vidlička (příbory)

Vidlička  (od vidle , což je z praslovanského vidla " vidle", odvozeno od *viti "kroutit, navinout seno na kupce sena") [1] [2]  - předmět z příboru , skládající se z rukojeti a několik úzkých zubů (obvykle od dvou do čtyř) na jednom konci. Při nastavování stolu se vidlice obvykle umisťuje vlevo konkávní stranou nahoru. Podle pravidel etikety se při jídle obvykle drží vidlička levou rukou a nůž pravou, protože pro praváky, z nichž většina, používá nůž pravou rukou, je to snazší. Po ukončení používání by měla být vidlička, stejně jako ostatní příbory, položena na talíř.

Historie

Měděné vidličky ( vidličky ) jsou známy již od dob Mojžíše a faraonů ( Ex  27:3 ). Kostěné vidličky objevili archeologové v hrobkách starověké čínské kultury Qijia z doby bronzové (2400–1900 př. n. l.). Vidlice byly také nalezeny v hrobech z dynastie Shang (1600-1050 př. n. l.) a následujících dynastií [3] .

Ve starém Egyptě se jako kuchyňské náčiní používaly velké vidličky [4] .

Římská říše používala bronzové a stříbrné vidličky, o čemž svědčí četné exponáty v muzeích po celé Evropě [5] [6] . Použití se lišilo podle místních zvyklostí, společenské třídy a povahy jídla, ale vidličky se používaly hlavně při přípravě a podávání jídla. Jako osobní příbor se vidlička zřejmě začala používat v Byzanci [7] [8] . Vidlice měla původně jen dva hroty. Zuby byly rovné, takže se dal použít pouze na navlékání, nikoliv nabírání potravy.

Podle historických důkazů se v 9. století v některých elitních kruzích v Persii takové náčiní, známé jako barzhins , používalo v omezené míře [9] . V 10. století byla stolní vidlička rozšířena po celém Blízkém východě [4] .

V 11. století byla vidlička přivezena do Itálie . Svatý Petr Damiani popisuje použití zlaté vidličky se dvěma hroty na byzantském dvoře v 11. století [10] . V Evropě se vidlička začala hojně používat ve 14. století a v 17. století se stala nezbytným atributem při jídle šlechty a obchodníků . Před rozšířeným používáním vidličky používala většina obyvatel Západu k jídlu pouze lžíci a nůž a často si rukama brali velké kusy pevného jídla. Bohatí lidé si před jídlem mohli nasadit rukavice a po jídle se zkažené rukavice vyhazovaly [11] . K rozšíření (poprvé v Itálii) vidlice přispěla móda širokých límců , jejichž použití u stolu umožnilo ochránit límce před skvrnami od omáček, past, tuku apod. Rozmístění vidlice venku Itálie bylo obtížné, protože zařízení bylo považováno za stvoření ďábla [12] . Aristokraté někdy raději drželi nůž v každé ruce – jeden na krájení, druhý na přenášení jídla z nádobí do úst.

V severní Evropě se vidlice objevila mnohem později. Poprvé ji anglicky popsal Thomas Coryat v knize o svých italských cestách v roce 1611, ale v Anglii byla vidlička široce používána až v 18. století [13] . Některé zdroje uvádějí, že vidlice byly běžné ve Francii, Anglii a Švédsku na začátku 17. století [14] [15] . Zajímavé je, že katolická církev jeho použití nepřivítala a sv. Petr Damian označil vidličku za „nadměrný luxus[16] .

Tradičně se věřilo, že vidlice se objevila v Rusku v roce 1606 a Marina Mnishek ji přinesla . Na svatební hostině v Kremlu Marina šokovala ruské bojary a duchovenstvo vidličkou. Při vykopávkách ve Velkém Novgorodu však archeologové našli vidličku, která byla datována do poloviny 14. století [17] . Všichni Slované znají zákaz používání vidliček (a nožů) na památné dny a o Vánocích [2] . Slovo „vidlička“ se nakonec do ruštiny dostalo až v 18. století a předtím se mu říkalo „roh“ a „vadne“.

Vidlice se zakřivenými hroty se poprvé objevily v Německu v 18. století. Přibližně ve stejné době se používaly hlavně vidlice se čtyřmi hroty. Zástrčka se stala populární v Severní Americe po americké revoluci [4] .

Bez ohledu na Evropu byly vidličky vynalezeny také na Fidžijských ostrovech, kde se také staly symbolem moci. Od evropských vidlic se liší svým charakteristickým tvarem a kruhovým (spíše než plochým) uspořádáním zubů.

Speciální zátky

Viz také

Poznámky

  1. Etymologický slovník ruského jazyka od Maxe Fasmera
  2. ↑ 1 2 Anikin A.E. Ruský etymologický slovník. - M . : Ústav ruského jazyka. V. V. Vinogradov RAS, 2013. - T. 7 (nahoře I - k pochopení II). - S. 171-173, 180. - ISBN 978-5-88744-087-3 .
  3. Needham J. Věda a civilizace v Číně. - Cambridge University Press, 2011. - Vol. 6: Biologie a biologická technologie. Část 5, Fermentace a potravinářství. - S. 105-108. — ISBN 978-0521652704 .
  4. 1 2 3 Ward, Čad. Neobvyklý původ Common Fork  . Leite's Culinaria (6. května 2009). Získáno 6. října 2019. Archivováno z originálu dne 28. července 2017.
  5. Roman "Swiss Army Knife"  (anglicky)  (nedostupný odkaz) . Fitzwilliam Museum (25. března 2003). Získáno 26. 4. 2017. Archivováno z originálu 11. 5. 2017.
  6. Sherlock D. Kombinovaný římský jídelní nástroj  //  The Antiquaries Journal. - 1988. - Sv. 68 . — ISSN 0003-5815 . [komentáře: 310-311, pl. xlix]
  7. James, P.; Thorpe, N.; Thorpe, I.J. Starověké vynálezy . — Ballantinské knihy, 1995. - S. 305. - ISBN 978-0-345-40102-1 .
  8. Casey W. Firsts: Origins of Everyday Things that Change the World . - Alfa, 2009. - ISBN 978-1-59257-924-2 .
  9. Wright, Clifford A. Středomořská hostina: Příběh zrození slavných středomořských kuchyní od benátských kupců po barbarské korzáry s více než 500  recepty . - William Morrow Cookbooks , 1999. - S. 82. - ISBN 978-0-688-15305-2 .
  10. Norwich, D. Historie Benátské republiky = Historie Benátek / Překlad. z angličtiny. I. Letberg, N. Omelyanovich, Yu Fedorenko. - M. : AST, 2009. - S. 93. - (Historická knihovna). — ISBN 978-5-17-059469-6 .
  11. Petrova N. Vilka - historie přístrojů . Kulina.ru _ Získáno 5. října 2012. Archivováno z originálu 11. října 2012.
  12. V. V. Leščinskaja, A. A. Malyšev. Velká kniha svátků a blahopřání . — M. : Adelant, 2010. — 1455 s. - ISBN 978-5-93642-198-3 .
  13. Charing Worh (2014), Types of Cutlery in the UK , Charing Worth , < http://www.charingworth.net/GB/shop/about-charingworth-cutlery.html > . Získáno 24. března 2014. Archivováno z originálu 24. března 2014. 
  14. Výzkum nože, vidličky a  lžíce . bookrags.com (2. listopadu 2010). Archivováno z originálu 6. října 2019.
  15. Anette Rasmssonová. Matvanor ombord  (švédský) . Populární historie. Získáno 6. února 2019. Archivováno z originálu 31. července 2010.
  16. Wilson, Bee. Zvažte vidličku: Historie toho, jak vaříme a jíme. New York: Basic, 2012. Tisk.
  17. Starověká ruská vidlička nalezená ve Velkém Novgorodu . Interfax (13. února 2016). Získáno 26. dubna 2017. Archivováno z originálu 27. dubna 2017.

Literatura