Vinný lístek (alternativní název - "vinný lístek") - sortiment, ceník vín v restauraci . Vychází jako samostatný katalog na silném papíře v kožené vazbě nebo jako samostatná sekce generálního menu restaurace . Vinný lístek závisí na stylu, zaměření kuchyně , nabídce jídel a dalších rysech konceptu stravování . Poměrně často se na vinném lístku objevují nejen vína, ale také všechny alkoholické i nealkoholické nápoje nabízené v restauraci.
Materiály, ze kterých jsou tyto produkty vyrobeny, jsou různé: kožený vinný lístek nebo koženkový vinný lístek , karton , designový papír. Vinné lístky jsou navíc vyrobeny z kůže: hovězí kůže ošetřená speciálním chemickým složením má vodoodpudivé vlastnosti. Tloušťka koženého vinného lístku je 3 až 5 mm. Takové vinné lístky jsou nejtrvanlivější a nejodolnější proti opotřebení.
Existují dvě možnosti, jak strukturovat univerzální vinný lístek:
Předností vinného lístku je bohatost sortimentu , nejúplnější popis a stálá dostupnost všech uvedených pozic. Údaje o víně tradičně uváděné ve vinném lístku: název, ročník, odrůda (nebo odrůdy) , jakostní kategorie, oblast výroby, údaje o výrobci, doba zrání a nuance, obsah alkoholu, objem láhve, cena. V restauracích vysoké cenové úrovně se vinný lístek co do obsahu a designu nutně liší od konkurenčních podniků, obsahuje ta nejvzácnější, jedinečná a nejlépe hodnocená vína, koňaky, armaňaky, whisky a další nápoje, a nikoli číšník , ale pomoc při výběru vinného lístku poskytuje sommelier .