Hydrogenfosforečnan sodný

Hydrogenfosforečnan sodný

Všeobecné
Systematický název	Hydrogenfosforečnan sodný
Tradiční jména	Hydrogenortofosforečnan sodný, "fosforečnan sodný", fosforečnan sodný, disubstituovaný
Chem. vzorec	Na2HPO4 _ _ _
Krysa. vzorec	Na2HPO4 _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát	bezbarvé krystaly
Molární hmotnost	141,96 g/ mol
Hustota	2,066 g/cm³
Tepelné vlastnosti
Teplota
• tání	hydr. 40 °C
Entalpie
• vzdělávání	-419,4 kJ/mol
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
• ve vodě	1,63 0 °C ; 7,66 20 °C ; 92,4 80 °C ; 102,4 100 °C g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS	7558-79-4
PubChem	24203
Reg. číslo EINECS	231-448-7
ÚSMĚVY	[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O
InChI	InChI=lS/2Na.H3O4P/c;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2*+1;/p-2BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius	E339(ii)
RTECS	4500000 WC
CHEBI	34683
ChemSpider	22625
Bezpečnost
Limitní koncentrace	10 mg/m³
LD 50	36000 mg/kg
Toxicita	Nemá toxické vlastnosti. Registrované přípravky hydrogenfosforečnanu sodného patří do 4. třídy nebezpečnosti pro člověka .
NFPA 704	0 jeden 0
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
Mediální soubory na Wikimedia Commons

Hydrogenfosforečnan sodný ( fosforečnan sodný, hydrofosfofosforečnan sodný) je anorganická sloučenina , kyselá sůl alkalického kovu sodíku a kyseliny fosforečné se vzorcem Na2HP04 , bezbarvé krystaly, vysoce rozpustné ve vodě, tvoří krystalické hydráty .

Nevýbušné a netoxické.

Získání

Neutralizace zředěné kyseliny fosforečné zředěným roztokem hydroxidu sodného :

{\mathsf {H_{3}PO_{4}+2NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+2H_{2}O}}

Reakce dihydrogenfosforečnanu sodného se zředěným roztokem hydroxidu sodného :

{\mathsf {NaH_{2}PO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{2}HPO_{4}+H_{2}O}}

Fyzikální vlastnosti

Hydrogenfosforečnan sodný tvoří bezbarvé krystaly. Vysoce rozpustný ve vodě, špatně rozpustný v ethanolu . Vodné roztoky mají mírně alkalickou reakci v důsledku hydrolýzy na aniontu .

Tvoří několik krystalických hydrátů Na 2 HPO 4 · n H 2 O, kde n = 2, 7, 12, které tají v krystalizační vodě při 95, 48,1 a 35,1 °C.

Chemické vlastnosti

Krystalický hydrát při zahřívání ztrácí vodu:

{\mathsf {Na_{2}HPO_{4}\cdot 12H_{2}O\ {\xrightarrow {95-100^{o}C))\ Na_{2}HPO_{4}+12H_{2 }Ó}}

Při zahřátí tvoří pyrofosforečnan sodný :

{\mathsf {2Na_{2}HPO_{4}\ {\xrightarrow {120-300^{o}C}}\ Na_{4}P_{2}O_{7}+H_{2}O} }

S kyselinou fosforečnou tvoří dihydrogenfosforečnan sodný :

{\displaystyle {\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+H_{3}PO_{4}\ {\xrightarrow {}}\ 2NaH_{2}PO_{4))))

Reaguje s alkáliemi:

{\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+NaOH\ {\xrightarrow {}}\ Na_{3}PO_{4}+H_{2}O))

Vstupuje do výměnných reakcí:

{\mathsf {4Na_{2}HPO_{4}+3CaCl_{2}\ {\xrightarrow {}}\ Ca_{3}(PO_{4})_{2}\downarrow +6NaCl+2NaH_{2 }PO_{4}}}

{\mathsf {Na_{2}HPO_{4}+CaCl_{2}\ {\xrightarrow {))\ CaHPO_{4}\downarrow +2NaCl))

{\mathsf {2Na_{2}HPO_{4}+3AgNO_{3}\ {\xrightarrow {}}\ Ag_{3}PO_{4}\downarrow +3NaNO_{3}+NaH_{2}PO_{ čtyři}}}

Aplikace

Hydrogenfosforečnan sodný se používá jako víceúčelová přísada v potravinářském průmyslu E339, jako emulgátor a pufr při výrobě tavených sýrů a jako přísada zabraňující zkalení mléka. Přidání hydrogenfosforečnanu sodného do těstovin urychluje vaření.
Farmakologie.
Hydrogenfosforečnan sodný dvanáct-voda se týká rozsáhlé chemické výroby, cena je ≈2$/kg.

Zabezpečení

Fosforečnan sodný je netoxický, odolný proti výbuchu. LD50 = >36 g/kg u potkanů. Nemá karcinogenní účinek.

MPC ve vzduchu je 10 mg/m³ [1] . Třída nebezpečnosti - 4 [2] .

Poznámky

↑ jméno= https://docs.cntd.ru_GOST (nepřístupný odkaz) 12.1.005-76. Vzduch v pracovní oblasti. Všeobecné hygienické a hygienické požadavky
↑ jméno= https://docs.cntd.ru_GOST (nepřístupný odkaz) 12.1.007-76. SSBT. Škodlivé látky. Klasifikace a obecné požadavky

Odkazy

GOST 31725-2012 . Přísady do jídla. Fosforečnany sodné E339. Obecné Specifikace