Houba-deštník pestrý
| Houba-deštník pestrý | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vědecká klasifikace | ||||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:HoubyPodříše:vyšší houbyOddělení:BasidiomycetesPododdělení:AgaricomycotinaTřída:AgaricomycetesPodtřída:AgaricomycetesObjednat:agaricRodina:ŽampiónRod:MacrolepiotaPohled:Houba-deštník pestrý | ||||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||||
| Macrolepiota procera ( Scop. ) Singer , 1948 | ||||||||||
| Synonyma | ||||||||||
| ||||||||||
Deštník pestrý ( lat. Macrolepiota procera ) je druh hub z čeledi žampionovitých . Jedlé .
Jména
Ruská synonyma:
- Houba-deštník velký
- Deštníková houba vysoká
- Královský žampion
- Houba-deštník pestrý
V jiných jazycích:
- Název je v mnoha jazycích spojen s deštníkovou formou této houby ( anglicky parasol mushroom italsky ombrellone, parasole ).
- V Itálii se mladým houbám s neotevřeným kloboukem říká „paličky“ ( italsky mazza di tamburo ).
Popis
Plodnice jsou kloboučkovité , středové, jsou velmi velké.
Klobouk o průměru 20-35 cm, zpočátku kulovitý, pak se otevírá od široce kuželovitého, konvexního až po okružní, okraje mohou zůstat mírně zakřivené. Ve středu je často jasně viditelný tmavý zaoblený tuberkul. Kůže je paprskovitě vláknitá, hnědošedá, pokrytá snadno oddělitelnými tmavě hnědými hranatými šupinami.
Dužnina klobouku je volně masitá, později hustší, bílá nebo světlá, při otlačení a na řezu se nemění. Vůně je slabá, houbová, chuť příjemná, ořechová.
Noha 10-30 (až 40) cm, 1-2 (až 4) cm silná, válcovitá, dutá, tvrdovláknitá, s kulovitým zesílením na bázi, snadno se odděluje od čepice. Povrch stonku mladých hub je jednotvárný, hnědý, později světle hnědý, pokrytý tmavými šupinami, často uspořádanými do prstenců, z nichž se stonka jeví pruhovaná nebo podobná hadí kůži.
Destičky jsou široké až 2 cm, zužují se ke stopce, snadno se oddělují od klobouku, jsou volné, bílé, časté, s věkem se stávají krémové nebo béžové, v blízkosti stonku tvoří tenký chrupavčitý límec.
Zbytek krytu . Prsten je blanitý, široký, nahoře bílý, dole nahnědlý, s rozeklaným okrajem, snadno se pohybuje po stopce. Vulva chybí.
Výtrusný prášek je bílý nebo krémový.
Mikroskopické znaky
Výtrusy (15-20) × (10-13) µm, elipsoidní, hladké, pseudoamyloidní , metachromatické , mají klíčící pór, obsah fluoreskuje.
Trama desky správné, z válcových tenkostěnných hyf o průměru 7-15 mikronů, bezbarvé, s přezkami.
Hyfy kloboučkových šupin jsou velké 150–400 × 8–10 µm, hladké, různých tvarů: nitkovité, prstencovité nebo kopinaté, obvykle zkroucené a vzácně vybíhají svisle z klobouku. Hyfy šupin nohy mají podobnou strukturu, ale obvykle se shromažďují ve svazcích.
Basidie čtyřvýtrusné , tenkostěnné, kyjovité, 35–45 × 14–16 µm, sterigmata 4,5–6 µm dlouhá.
Cheilocystidie jsou tenkostěnné, bezbarvé, různých tvarů, 30–55 × 12–20 µm, vyskytují se kaulocystidie.
Barevné chemické reakce
Reakce desek s α-naftolem a buničiny s anilinem jsou negativní; dužina s fenolem a fenolanilinem hnědne, s guajakolem dává modrozelenou barvu; reakce se sulfanilinem je negativní.
Ekologie a distribuce
Saprotrof , roste na písčitých půdách ve světlých lesích na pasekách a okrajích , mýtinách a pasekách; vyskytuje se na otevřených travnatých místech, v parcích , polích , sadech .
Široce rozšířený v severním mírném pásmu . Vyskytuje se všude v Evropě a Zakavkazsku , v Asii - Turecko , Írán , Indie , Střední Asie ( Kyrgyzstán ), Kazachstán , Čína , Mongolsko , Sibiř , Dálný východ , Japonsko , v Severní Americe - všude, v Jižní Americe - Chile , v Austrálii , Africe ( Alžírsko , Maroko , Keňa , Zair ) a také na ostrovech - Kuba , Šalamounovy ostrovy , Madagaskar , Srí Lanka .
Plody jednotlivě nebo ve volných skupinách, mohou tvořit řady a " čarodějnické kruhy ".
Sezóna červen - listopad.
Podobné druhy
Jedlé :
- Deštník půvabný ( Macrolepiota gracilenta ) a podobné druhy jsou mnohem menší.
- Deštník načervenalý ( Chlorophyllum rhacodes ) je menší, s „huňatým“ povrchem klobouku a červenající se dužninou.
- Chlorophyllum molybdites se vyskytuje v Severní Americe , je menší, jeho dužina se lisováním zbarví červenohnědě, prášek výtrusů je olivově zelený.
- Chlorophyllum brunneum je menší, s červenající dužinou.
Nutriční vlastnosti
Jedlé houby , mnoho[ kdo? ] považovat ho za jednoho z nejlepších. Mladé klobouky lze grilovat nebo obalovat, někdy se syrový deštník používá do salátů a sendvičů . Tvrdé stehýnka se zpravidla suší a melou na prášek , což je koření s výraznou houbovou chutí a vůní. Sušené stehýnka nelze mlít, ale celé vařit v polévkách. Na kysané zelí lze použít starší houby s pevnou dužinou . Před vařením je třeba houbu očistit od tvrdých šupin.
Galerie
Literatura
- Wasser S.P. Flóra hub na Ukrajině. Agarické houby / dírky. vyd. I. A. Dudka. - K .: "Naukova Dumka", 1980. - S. 293-295, 52.
- Houby: Příručka / Per. z italštiny . F. Dvin. - M .: "Astrel", "AST", 2001. - S. 66 . - ISBN 5-17-009961-4 .
- Lesso T. Houby, determinant / přel. z angličtiny. L. V. Garibová, S. N. Lekomceva. - M. : "Astrel", "AST", 2003. - S. 165. - ISBN 5-17-020333-0 .
- Referenční kniha: Houby / otv. pro vydání Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Sklizeň, 2002. - S. 260. - 480 s. - 7000 výtisků. — ISBN 985-13-0913-3 .
Odkazy
 Slovníky a encyklopedie |
|
|---|---|
| Taxonomie |