Dovga

Dovga
ázerbájdžánu dovga
Zařazeno do národních kuchyní
Ázerbájdžánská kuchyně
Země původu
Komponenty
Hlavní jogurt , špenát , zelenina
Možný rýže , vejce , ayran , matsoni , kefír
směny
Druh pokrmu první kurz
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Dovga  ( ázerbájdžánská dovğa , Tal. duјnәash [1] ) je zakysaná mléčná polévka ázerbájdžánského [2] [3] a talyšského kuchyně , která se dá jíst teplá i studená .

Dovga je považována za vegetariánskou polévku na bázi jogurtu a bylinek.

Dovga se podává na slavnostním stole mezi masitými pokrmy, což je dobré pro trávení [4] . Základem dovgi je směs několika druhů fermentovaných mléčných nápojů jako je matsoni , ayran a kefír . Dovga může být podávána teplá, ihned po uvaření nebo studená. Po vychladnutí se nedoporučuje pokrm znovu ohřívat [5] [6] .

Způsob vaření

Pokud není matsoni, můžete použít kefír, jogurt nebo směs obou. Zelené lze nahradit podle vašeho vkusu. Přidání vejce dodává polévce jemnou krémovou texturu a zabraňuje oddělování tekutiny [6] . K vaření použijte šťovík [7] , špenát , koriandr , petržel , kopr , zelenou cibulku , mátu , bazalku , směs kefíru, jogurt, syrovátku nebo jen kefír, vařenou rýži, rozšlehané vejce, cizrnu , mořskou sůl podle chuti [8] [9] .

Poznámky

  1. ↑ Pireiko L. A. Talysh-ruský slovník. - Moskva: "Ruský jazyk", 1976. - S. 88. - 352 s.
  2. ↑ Kultura jídla, 1993 .
  3. ↑ Ázerbájdžán: středověké rukopisy, dějiny lékařství, léčivé rostliny - Fărid Ălăkbărov - Google Books . Získáno 13. prosince 2018. Archivováno z originálu 9. září 2021.
  4. ↑ Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes : The Greatest Recipes from Around the Globe]. — ABC-CLIO, 2014-01-15. - 1996 s. — ISBN 978-1-61069-469-8 . Archivováno 10. května 2022 na Wayback Machine
  5. ↑ Jogurtová a bylinková polévka (dovga  ) . jídlo . Získáno 29. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 31. srpna 2021.
  6. ↑ 1 2 Kuchyně Golubka . web.archive.org (17. března 2016). Datum přístupu: 29. srpna 2021.
  7. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .
  8. ↑ Nikki Kazimová, Culture Smart!. Ázerbájdžán - Culture Smart!: Základní průvodce zvyky a kulturou . — Kuperard, 2011-04-01. — 170 s. — ISBN 978-1-85733-548-4 . Archivováno 10. května 2022 na Wayback Machine
  9. ↑ Nadine Kettaneh, Jonathan Wallace. Podnikání v Ázerbájdžánu . - Kogan Page, 2000. - 344 s. — ISBN 978-0-7494-3166-2 . Archivováno 10. května 2022 na Wayback Machine

Literatura