Komcook
Gomguk ( korejsky 곰국 ), také gomtang ( korejsky 곰탕 ) je druh polévky v korejské kuchyni . Připravuje se z hovězího masa: žebra, ocas, hřbet , hlava a kosti dlouhým varem na mírném ohni [1] . Komguk vývar má mléčně bílou barvu a bohatou chuť. [2]
Odrůdy
Regionální
- Hyeongphung gomthang je specialitou oblasti Hyeongphung . Vývar se vyrábí z hovězího oháňky, hřbetu, kýty a jelit [3] .
- Naju komthan . Vývar dostal svůj název podle místa svého původu – města Naju, pro které je tento produkt tradičním místním „highlightem“. Naju . Do vývaru se přidává hotové maso z kýty a hřbetu [4] .
Podle hlavní složky
- Sagol gomtang (사골곰탕): hovězí kýta
- Kkori gomtang (꼬리곰탕): volský ohon [5]
- Thoran gomthang (토란곰탕): bedra a thoran
- Seollongthan (설렁탕): Volská kýta. Seollongtang se podává se seomyeon a hovězími plátky posypanými zelenou cibulkou a černým pepřem. Může obsahovat rýži místo nudlí [6] .
- Kalbitang (갈비탕): Kalbi (grilovaná žebra)
- Yukkaejang (육개장): goomtang s kořením
- Toganithan (도가니탕): chrupavka hovězí nohy
- Chhupothang (추포탕): perilla [7]
Žádné hovězí
- Kamulchi gomthang : ryba hadí hlava , zázvor, lepkavá rýže, ženšen, jujuba .
- Samgyetang (삼계탕): kuře, ženšen, jujuba, česnek, kaštany.
- Gamjatang (감자탕): Pikantní polévka s vepřovou páteří, bramborami a feferonkami.
- Jumunjin mulgomtang (주문진 물곰탕): regionální kuchyně Jumunjin ( Gangneung ). Složení obsahuje murény , kimchi , zelené cibule [8] .
Viz také
Poznámky
- ↑ Komcook archivován 10. června 2011. v Korejské kulturní encyklopedii
- ↑ Komthan Archivováno 10. června 2011. v korejské Britannice
- ↑ Hyeonphung gomtang – encyklopedie Doosan
- ↑ Naju gomthang – encyklopedie Doosan
- ↑ Kkori gomtang – encyklopedie Doosan
- ↑ Sollongthan – encyklopedie Doosan
- ↑ Chhuphothang – encyklopedie Doosan
- ↑ Jumunjin mulgomtang Archivováno 17. srpna 2011 na Wayback Machine - Gangneung Big Encyclopedia of Culture
Odkazy