| kávové želé | |
|---|---|
| コーヒーゼリー | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Japonsko | |
| Země původu | |
| Doba vzhledu | 1817 |
| Komponenty | |
| Hlavní | káva , cukr , želatina nebo agar-agar |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Coffee Jelly ( japonsky: コーヒーゼリー Ko: hee: jeri: ) je sladké želé s chutí a vůní kávy [1] [2] . Kávové želé bylo běžné v britských a amerických kuchařkách najednou, ale v současné době je nejoblíbenější v Japonsku , kde jej lze nalézt ve většině restaurací a obchodů . Kávové želé je navíc někdy součástí nabídky školních obědů ve veřejných školních jídelnách v Japonsku.
Recepty na kávové želé se objevily v kuchařkách vydaných v Anglii již v roce 1817 [3] [4] . Úplně první recepty navrhovaly smíchat kávu s želatinovým telecím želé a vyzinovým sklem [5] . Po zavedení balené želatiny většina receptů jednoduše vyžadovala rozpuštění želatiny v horké kávě a následné nalití do formy [6] .
Na počátku 20. století bylo kávové želé doporučováno jako zdravější alternativa horké kávy, aby želatina mohla absorbovat přebytečnou žaludeční kyselinu [7] .
Společnost Jell-O Company uvedla na trh řadu kávových želé v roce 1918 [8] , ale dezert nikdy nezískal širokou popularitu mimo Novou Anglii . Dnes lze kávové želé stále nalézt na Rhode Island , Massachusetts a dalších státech Nové Anglie. Bostonská restaurace Durgin-Park , která se otevřela v roce 1827, stále podává kávové želé vyrobené z kávy zbylé z předchozího dne [9] .
Japonské kávové želé bylo vyvinuto během období Taishō (1912–1926) [10] jako imitace evropského želé. Přitahovala moderní mladé lidi s chutí pro západní módu a stala se populární spolu s kávovou kulturou [10] . Kávové želé v Japonsku neztrácí půdu pod nohama a je široce dostupné po celé zemi. V roce 2016 Starbucks uvedl na trh variantu frappuccino kávové želé v Japonsku [11] [12] .
Japonské kávové želé se vyrábí ze slazené kávy přidané do agaru-agaru , látky podobné želatině získané z řas [10] . V Japonsku je také oblíbené polévat želé do kávy šlehačkou . Evropské a americké receptury používají místo agarového agaru tradiční želatinu.
Kávové želé se často nakrájí na kostičky a podává se v různých dezertech , pokrmech a nápojích. Kostky kávového želé se někdy přidávají do mléčných koktejlů , nealkoholických nápojů nebo nedělní zmrzliny . Kávové želé se také často přidává do šálku horké nebo ledové kávy, podle chuti se přidává smetana a sirup . Vychladlé kostky kávového želé v misce se přelijí kondenzovaným mlékem a jí se lžičkou [13] .
V manga a anime sérii The Disastrous Life of Saiki K. má hlavní hrdina Saiki Kusuo jednu životní slabinu, a tou je láska ke kávovému želé [14] .