Texaská kuchyně
Texaská kuchyně je kulinářská tradice, která se historicky rozvinula ve státě Texas . Texas má rozsáhlé území, které bylo osídleno národy mnoha národností, které ovlivnily vkus a tradice Texasu. Texaská kuchyně byla tedy ovlivněna německými, anglickými, mexickými a italskými tradicemi a také indickou kuchyní [1] .
Tex-Mex
Tex-Mex odkazuje na styl vaření, který kombinuje mexické tradice jídla s americkými chutěmi a metodami vaření. Hlavním rozdílem mezi Tex-Mex a mexickou kuchyní je použití ingrediencí, které jsou Američanům známější, jako je maso (často hovězí), tavený sýr a koření. Mnoho „mexických“ restaurací v USA bylo silně ovlivněno Tex-Mex. Seznam tradičních Tex-Mex jídel zahrnuje nachos , tacos , fajitas , quesadillas , chimichangas , burritos a další.
Texas BBQ
Hlavním rozdílem v grilování v Texasu je převládající použití hovězího masa spíše než vepřového [2] . Hlavními jídly texaského grilování jsou uzené hovězí hrudí a také uzené hovězí klobásy. Technika vaření a ingredience byly do značné míry ovlivněny přistěhovalci z Německa a České republiky a také indickou kuchyní. .
Barbecue v Texasu se obvykle podává s nakrájeným bílým chlebem.
Ostatní pokrmy
Texas je známý svými vlastními variacemi chilli con carne , které na rozdíl od chilli z jiných regionů nikdy neobsahují fazole. Texaské chilli je přísadou do Frito Pie , kukuřičného chipsu pojmenovaného po Frito-Lay Corporation se sídlem v Plano . Dalším tradičním texaským jídlem je obalované smažené kuře, variace řízku , který přišel do Texasu s německými přistěhovalci. Čeští přistěhovalci přinesli tradici výroby koláčů - ovocných nebo hovězích klobás zapečených v těstě [3] [4] . Jižní Texas je ovlivněn cajunskou a kreolskou kuchyní a jídlo v západním Texasu si do značné míry zachovalo tradice kuchyní kovbojských táborů.
Literatura
- Walsh, Robb. Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pit Bosses . — 1. San Francisco, CA: Chronicle Books, 2002. - ISBN 978-0-8118-2961-8 .
Poznámky
- ↑ Historie texaské kuchyně (PDF). Texaská univerzita v Austinu - www.utexas.edu. Staženo 10. dubna 2019. Archivováno z originálu 10. dubna 2019.
- ↑ Walsh (2002), s. 32
- ↑ Komfortní jídlo: Kolaches . Získáno 23. září 2019. Archivováno z originálu dne 23. září 2019.
- ↑ Velké texaské procházení Kolache. Instalatérství kulturního významu tohoto plněného, oblíbeného, eminentně skladného česko-amerického pečiva. Od Sarah Gabriel. 30. září 2012 . Získáno 20. července 2013. Archivováno z originálu 15. srpna 2013.
Odkazy
- TEX-MEX FOODS (anglicky) . Příručka Texasu online . Texas State Historical Association.
- Texas BBQ na webových stránkách Food Network . Datum přístupu: 10. dubna 2019.
 V bibliografických katalozích |
|---|
