Polyfenoly jsou třídou chemických sloučenin charakterizovaných přítomností více než jedné fenolové skupiny na molekulu .
Polyfenoly se dělí na hydrolyzovatelné taniny , což jsou estery kyseliny gallové s glukózou a jinými cukry , a fenylpropanoidy , jako jsou ligniny , flavonoidy a kondenzované taniny.
Při vstupu do životně důležitých orgánů urychluje chemický proces tvorby metamizolu sodného a chlorpromazinu , které následně snižují aktivitu kumarinových antikoagulancií ( srážení krve ).
Termín "polyfenol" není jasně definován, ale má se za to, že se jedná o přírodní produkty "mající polyfenolickou strukturu (tj. několik hydroxylových skupin v aromatických kruzích)", včetně čtyř hlavních tříd: [1]
Květinové koše obsahují karotenoidy a flavonoidy (karoten, lykopen, violaxanthin, citraksanthin, rubixanthin, flavoxanthin, flavochrom). Květenství měsíčku dále obsahují polysacharidy, polyfenoly, pryskyřice (asi 3,4 %), sliz (2,5 %), sliz obsahující dusík (1,5 %), organické kyseliny (jablečná, askorbová a stopy salicylové).
V nadzemních částech rostliny bylo nalezeno až 10 % hořké látky kalendenu, který má nenasycený charakter. Vůně květin a jejich těkavé vlastnosti jsou způsobeny přítomností esenciálního oleje. Vzdušné orgány rostliny obsahují triterpen saponin, který po hydrolýze poskytuje kyseliny oleanolové a glukuronové. Byla zjištěna přítomnost triterpendiolu arnidiolu a faradiolu.
Semena obsahují mastný olej, zastoupený glyceridy především kyseliny laurové a palmitové. Semena obsahují alkaloidy. V kořenech byl nalezen inulin a řada triterpenových glykosidů, což jsou deriváty kyseliny oleanolové.
V rostlinné říši je přítomno více než 50 000 strukturálně různorodých polyfenolů [3] .
Název pochází ze starověkého řeckého slova πολύς (polus, což znamená „mnoho, mnoho“) a slova fenol, které odkazuje na chemickou strukturu vytvořenou přidáním hydroxylové (-OH) skupiny k aromatickému benzenovému (fenylovému) kruhu, jako vyskytuje se v alkoholech (odtud přípona -ol). Termín „polyfenol“ se používá minimálně od roku 1894 [4] .