Prolamin

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 11. září 2021; kontroly vyžadují 10 úprav .

Prolamin (od prolinu - název jedné z aminokyselin , odvozený od lat.  proles  - potomstvo , výhonek ) - prolinem obohacené zásobní proteiny endospermu semen obilnin . Prolaminy jsou součástí skupiny lepkových proteinů .

Fyzikální vlastnosti

Prolaminy jsou vysoce rozpustné v 60-80% ethanolu [1] .

Etymologie názvů prolaminů

Název je dán tím, že všechny proteiny této skupiny při hydrolýze dávají významné množství heterocyklické aminokyseliny prolin a amoniak [2] .

Názvy prolaminů různých obilovin jsou zpravidla uváděny na počest obecných názvů obilovin: v pšenici  - gliadiny (rod Triticum ), žito  - sekaliny (rod Secale ), ječmen  - hordeiny (rod Hordeum ), oves  - aveniny ( rod Avena ), kukuřice  - zeiny (rod Zea ), proso  - panicin (rod Panicum ), čirok  - kafiriny (rod Sorghum ) atd. [2] .

Prolaminy jsou spolu s dalšími zásobními proteiny semen syntetizovány na polyzomech endoplazmatického retikula a poté se hromadí v zásobních vakuolách pod lipidovou dvojvrstvou a tvoří proteinová tělíska [1] .

Poznámky

  1. ↑ 12 Buchanan et al., 2015 .
  2. ↑ 1 2 Prolamins  // Velká ruská encyklopedie [Elektronický zdroj]. - 2016. ( Prolaminy // Semiconductors - Desert. - M .  : Velká ruská encyklopedie, 2015. - S. 579. - ( Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / šéfredaktor Yu. S. Osipov  ; 2004 -2017, v. 27) - ISBN 978-5-85270-364-4 . ).

Literatura