Plněný lilek

Plněný lilek
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Plněný lilek je oblíbeným pokrmem v různých kuchyních po celém světě, který se připravuje v souladu s místními tradicemi. Pro vycpávání lilku se odstraní vnitřní dužina plodu a naplní se nějakým druhem plniva vyrobeného z jiných produktů. Používají se různé náplně: masové, houbové, obilné, zeleninové. Lilky mohou být plněny úplně, když je z ovoce odstraněna veškerá dužina , nebo částečně. Za částečnou nádivku lze považovat vložení malého množství česnekové a celerové náplně do mělkého řezu lilku určeného k nakládání. Plněné lilky se připravují na pánev nebo v troubě. Před podáváním přelijeme máslem, zakysanou smetanou nebo omáčkou (mlékem, zakysanou smetanou nebo rajčaty).

Plněný lilek v různých zemích

Arménie

Lilky jsou v arménské kuchyni plněné hráškem a sýrem nebo kombinované s dýní a zelenými fazolkami v poměru 2:1:1. Matsun s prolisovaným česnekem se používá jako omáčka do všech lilkových a většiny zeleninových jídel [1] .

Turecko

V Turecku je lilek obvykle plněný zeleninou , rýží nebo rozinkami , ale nikdy plněný masem . Turecký pokrm z plněného lilku se nazývá imam bayaldi .

Indie

V Indii jsou lilky plněné směsí arašídů , sezamových semínek , koriandru , česneku a koření.

Gruzie

V gruzínské kuchyni jsou velmi oblíbené lilky plněné omáčkou z vlašských ořechů satsebeli .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ V.V. Pokhlebkin / Velká encyklopedie kulinářského umění / Centerpolygraph, 2005

    Pokrmy

    z lilku Lilky se v arménské kuchyni používají stejně často jako v kuchyni gruzínské, přičemž některé metody předběžné úpravy lilku jsou stejné (jako je lisování, i když se to v arménské kuchyni nepoužívá tak často). Zatímco však gruzínská jídla z lilku jsou odděleně vařené lilky s omáčkou nebo jiným kořením, v arménské kuchyni se lilky vaří společně s jinou zeleninou ve stejném pokrmu a obvykle se pečou v troubě nebo toniru. Příkladem je národní arménský pokrm z lilku Ailazan, kde je lilek pouze jednou z mnoha komponent. Lilky jsou v arménské kuchyni plněné hráškem a sýrem nebo kombinované s dýní a zelenými fazolkami v poměru 2:1:1. Matsun s prolisovaným česnekem se používá jako povinná omáčka pro všechny lilkové a většinu zeleninových jídel .

Literatura