Jimenez-Bravo, Hector

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 26. října 2020; kontroly vyžadují 12 úprav .
Hector Jimenez-Bravo
španělština  Hector Ismael Jiménez-Bravo
Datum narození 14. ledna 1972 (50 let)( 1972-01-14 )
Místo narození Bucaramanga , Kolumbie
Státní občanství  Kolumbie Kanada Ukrajina
 
obsazení kuchař , pedagog , televizní moderátor , podnikatel , restauratér
webová stránka chefbravo.com
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Hector Ismael Jiménez-Bravo ( španělsky:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , narozen 14. ledna 1972 v Bucaramanga , Kolumbie ) je kanadský a ukrajinský šéfkuchař kolumbijského původu, podnikatel, televizní moderátor. Porotce projektu MasterChef Ukrajina [1] , zakladatel poradenské společnosti Bravo Restaurant Group.

Životopis

Hector Jimenez-Bravo se narodil a vyrostl v Kolumbii. Zájem o vaření v něm podle slov samotného kuchaře vzbudila jeho matka. Navíc ho zajímal nejen postup zpracování výrobků, ale i jeho estetická stránka. Na střední škole měl rád výtvarné umění. Vstoupil na Bogotskou kulinářskou akademii , po promoci v roce 1992 začal pracovat v nejlepších pětihvězdičkových hotelech v Kolumbii. Mezi nimi jsou "Metrotel Royal Park", "Relais Chateaux", "Hoteles Royal".

V letech 1995-1999 vyučuje na Národní kulinářské akademii města Medellin .

Ve věku 27 let je pozván, aby se stal šéfkuchařem jednoho z nejluxusnějších hotelů ve Spojených státech  - Hilton Boston Back Bay v Bostonu . Stal se nejmladším šéfkuchařem Hiltonu v Severní Americe od doby existence hotelového řetězce. V prvních dnech práce kvůli jeho nízkému věku kolegové Hectora ani nebrali vážně, ale brzy se přesvědčili o jeho profesionalitě. Podle samotného Hectora Jimeneze-Brava ho velmi ovlivnila práce v USA, která jeho kariéru rozdělila na dvě části – před Hiltonem a po něm.

Po jedné ze soukromých večeří v Hiltonu organizované pro skupinu hoteliérů z Kanady je pozván pracovat do Ottawy . Hectorovi byla nabídnuta smlouva na otevření pětihvězdičkového hotelového komplexu Brookstreet Hotel and Resort. Brzy otevírá restauraci Foundation v kanadském hlavním městě.

Restaurace v jeho čele se opakovaně dostaly do TOP 10 nejlepších restaurací v Kanadě . Po 6 letech působení v Kanadě získává Jimenez-Bravo občanství této země.

V roce 2006 se Jimenez-Bravo stává šéfkuchařem Radisson SAS Royal Hotel v St. Petersburgu . Jeho práce přináší hotelu Radisson ocenění „Nejlepší hotelová restaurace“ od časopisu TimeOut. Po svém příjezdu do Petrohradu překvapil město objevem konceptu „Nuevo Latino“, který byl pro město velmi nový. V roce 2006 Petrohrad hostil Summit G8 , na kterém měl Jiménez-Bravo nelehký úkol sloužit hlavám předních světových států.

Po Rusku v roce 2007 se Jimenez-Bravo vrací do Kanady , kde vede kuchyně hotelu Delta Fredericton.

V roce 2008 odjíždí Hector Jimenez-Bravo na Maledivy , aby řídil kuchyně některých z nejznámějších hotelů v Asii. Tam vede tým šéfkuchařů ve W Retreat & SPA a Sheraton Full Moon Resort. Cestuje do Singapuru a Hong Kongu , studuje kulturu čínské a malajské kuchyně a také dostává za úkol otevřít hotely W Hong-Kong a St. Regis Singapore.

V následujícím roce dostává Hector Jimenez-Bravo nabídku od mezinárodního hotelového řetězce InterContinental Hotel Group na otevření restaurací v pětihvězdičkovém hotelu InterContinental Kiev, pro který vypracoval a realizoval koncepty všech restaurací. Kromě hotelu vyvíjí Hector Jimenez-Bravo koncepty pro další restaurace vlastníka společnosti.

Na konci roku 2010 vyvíjí restaurační koncepty a kuchyňské technologie pro hotely Fermont a další prestižní hotely v Kyjevě .

Od září 2011 se Hector účastní řady kulinářských projektů v ukrajinské televizi.

Se začátkem ruské invaze na Ukrajinu dne 24. února 2022 vyjádřil Hector Jiménez-Bravo svou podporu Ukrajině: „Moje srdce směřuje k Ukrajině. Moje místo je tady. Ukrajinci jsou moje rodina." Začal spolupracovat s dobrovolnickými organizacemi ve Varšavě. Hector se angažuje ve dvou oblastech – koordinaci uprchlíků a pořádání charitativních akcí s cílem získat finanční prostředky pro potřeby Ukrajiny. Také Hectorovy restaurace a partnerská zařízení v Kyjevě připravují 2000-2500 jídel denně. Jídlo je předáváno obraně teroristů, ozbrojeným silám Ukrajiny, policii, nemocnicím, seniorům, kteří potřebují pomoc [2] .

Kulinářský styl

Kulinářský koncept Hector Bravo je postaven na myšlenkách multikulturalismu a integraci široké škály způsobů vaření. Hector Bravo je tvůrcem vlastního kulinářského stylu „Nuevo Latino“. Latinskoamerické tradice, francouzská sofistikovanost a delikátnost asijské kuchyně. Hlavní jídla jsou maso, čerstvé ryby a mořské plody.

„Moje jídlo vypovídá o latino lásce, kterou cítím. Francouzská kultura, kterou jsem poznal. Asijské techniky, které mě inspirují. A kanadský duch, protože to jsem já. Moje jídlo mluví svým vlastním jazykem."

Hector Jimenez-Bravo o svém kulinářském stylu

TV projekty

Pozván jako host celebrity

Úspěchy

Obchod

Hector Jiménez-Bravo vede mezinárodní poradenskou firmu Bravo Restaurant Group. Pod vedením společnosti byly otevřeny desítky restaurací v Kyjevě , Montrealu , Ottawě , Hong Kongu a dalších městech.

V roce 2011 zahájila společnost Jimenez-Bravo výrobu koření vyráběného podle vlastní receptury. Koření se začalo prodávat pod obchodní značkou Pripravka.

V listopadu 2013 otevřel Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy, jejímž posláním je prezentovat světové kulinářské umění obdivovatelům a zvyšovat odbornou úroveň kuchařů a šéfkuchařů. Akademie byla uzavřena v roce 2017 z neznámých důvodů.

V květnu 2016 byla spuštěna Online akademie kulinářského a cukrářského umění Hectora Jiméneze-Bravo. Tato akademie také nebyla úspěšná a uzavřena.

V roce 2016 Jimenez-Bravo otevřel BAO, současnou čínskou restauraci.

V prosinci 2017 otevřel cukrárnu Bo. Pečivo s autorským menu v centru Kyjeva.

V dubnu 2018 otevřel v centru Kyjeva restauraci moderní vietnamské kuchyně NAM s autorským menu.

Hodnocení

„Tvůrčí styl [Héctora Brava] lze charakterizovat pojmy „vášeň“ a „energie“, ale navíc budou vhodná slova jako „něha“ a „jemnost““Natalya Siverina, kritik restaurací, Kommersant [3]

Poznámky

  1. ↑ MasterChef
  2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #Dobrý příběh. Hector Jimenez-Bravo: Vaření 2000 jídel denně pro armádu 21.03.2022], STB  (21. března 2022).
  3. ↑ Chief Parade // Kommersant, #38, 6. března 2006 Archivováno 18. října 2013.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  V sociálních sítích