Aqua vitae

Aqua vitae (z latiny  - voda života) je středověký evropský název pro vodný roztok ethylalkoholu získaný destilací vína , piva , piva nebo jiných produktů kvašení v destilační kostce . Termín zavedl španělský lékař a alchymista Arnold z Villanovy (asi 1240-1311) [1] , který používal aqua vitae jako lék [2] , nicméně podle jiných verzí byl název tekutiny dán až mniši, kteří se účastnili křížových výprav a naučili se destilovat alkohol od Arabů, kteří jej vynalezli [3] . Středověké mnišské řády vyráběly aqua vitae macerací (máčení rostlinných surovin za studena v destilátu).

V XIV-XV století v Itálii se aqua vitae objevuje v prodeji a používá se k výrobě vodky a likérů [2] . Na začátku 16. století ve Skotsku získal monopol na výrobu whisky Edinburský cech chirurgů a holičů [4] a poté parlament v roce 1579 zakázal výrobu aqua vitae rolníkům a lidem skromného původu, což vedlo k období nezákonného měsíčního svitu a nárůstu obliby whisky, která se objevila na základě aqua vitae [5] .

Některé alkoholické nápoje na bázi destilátového alkoholu mají odpovídající název: aquavit (Scand.), okovita (ukrajinsky, polsky [6] ), akavita (bílá), eau-de-vie (francouzsky), whisky (z irského uisce beathadh [7] ) a další, ale výrazně se liší surovinami, přísadami a výrobními metodami. Takže po znovuvytvoření středověkého receptu na aquavitu ve skotské palírně Lindores Abbey byla v roce 2021 předložena výzva Evropské komisi pro potraviny [8] , aby vytvořila novou kategorii alkoholických nápojů „botanické lihoviny“ (botanické lihoviny) na bázi destilátů, metodou macerace (nálev), ale bez použití cukru.

Poznámky

  1. ↑ Dushenko K.V., Bagrinovsky G.Yu. Aqua vitae // Velký slovník latinských citátů a výrazů / Pod vědeckým. vyd. PŘED. Toršilov. — 2. vyd., opraveno. a doplňkové - M. : Azbuka-Atticus, 2017. - S. 59. - 912 s.
  2. ↑ 1 2 Hroznový alkohol // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1900. - T. XXXI. - S. 255-259.
  3. ↑ Tuzmukhamedov E. R. Whisky: Průvodce. - 5. vyd., revidováno .. - M. : BBPG, 2011. - 384 s. - ISBN ISBN 978-5-93679-159-8 .
  4. ↑ Historie skotské whisky . www.clubwhiskey.com . Získáno 11. června 2021. Archivováno z originálu dne 4. března 2021.
  5. ↑ Příběh  Skotska . Asociace skotské whisky . Získáno 11. června 2021. Archivováno z originálu dne 11. listopadu 2020.
  6. ↑ Okovitka  // Výkladový slovník živého velkoruského jazyka  : ve 4 svazcích  / ed. V. I. Dal . - 2. vyd. - Petrohrad.  : Tiskárna M. O. Wolfa , 1880-1882. - T. 2. - S. 686.
  7. ↑ Whisky // Velká ruská encyklopedie. Svazek 5. - M. , 2006. - S. 380.
  8. ↑ Opatství Lindores: kolébka whisky . Jednoduché vinařské novinky . Získáno 11. června 2021. Archivováno z originálu dne 11. června 2021.