Španělský artyčok
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 26. dubna 2020; kontroly vyžadují 7 úprav .| Španělský artyčok | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| vědecká klasifikace | ||||||||||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:AstroflowersRodina:AsteraceaeRod:ArtyčokPohled:Španělský artyčok | ||||||||||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||||||||||
| Cynara cardunculus L. | ||||||||||||||||
| Synonyma | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
Artyčok španělský neboli Cardon ( lat. Cynara cardunculus ) je druh vytrvalých rostlin z rodu Artyčok ( Cynara ) z čeledi hvězdnicovitých ( Asteraceae ), roste v Evropě a Asii .
Pravděpodobnou domovinou rostliny je Asie . Původ jména je vysvětlen od arabských slov al-khurshūf (الخرشوف), přes italské articiocco [2] . Cynara - z řečtiny. κύον - pes, podle podobnosti obalových listů se psími zuby, nebo z řeckého slovesa. κνάω - škrábu; scolymus z řečtiny. σκώλος - kůl, bod.
Biologický popis
Listy jsou lichozpeřené , s pilovitými laločnatými segmenty, někdy pichlavé, zespodu pýřité, zelené nebo šedozelené.
Květiny se shromažďují ve velkých koších (až 12 cm v průměru) . Zákrov je téměř kulovitý víceřadý, na bázi masitý, lístečky. Koruna trubková, pětidílná, modrá nebo modrofialová.
Plodem je nažka , velká, lysá, zploštělá nebo čtyřhranná, s odříznutým vrcholem.
Distribuce a ekologie
Divoce roste v jižní Evropě a severní Africe . Zaveden do kultury středomořské oblasti dávno před naším letopočtem. V současnosti se pěstuje v mnoha zemích Jižní Ameriky a Evropy , zejména ve Francii a Itálii .
Chemické složení rostlinných surovin
| Artyčok, syrový | |
|---|---|
| Složení na 100 g výrobku | |
| Energetická hodnota | 47 kcal 197 kJ |
| Voda | 84,94 g |
| Veverky | 3,27 g |
| Tuky | 0,15 g |
| Sacharidy | 10,51 g |
| - cukr | 0,99 g |
| - dietní vláknina | 5,4 g |
| vitamíny | |
| — β- karoten , mcg | osm |
| Thiamin ( B1 ) , mg | 0,072 |
| Riboflavin ( B2 ) , mg | 0,066 |
| Niacin ( B3 ) , mg | 1,046 |
| Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg | 0,338 |
| Pyridoxin ( B6 ) , mg | 0,116 |
| Kyselina askorbová (vit. C ), mg | 11.7 |
| Tokoferol (vit. E ), mg | 0,19 |
| Vitamín K , mcg | 14.8 |
| stopové prvky | |
| Vápník , mg | 44 |
| Železo , mg | 1.28 |
| Hořčík , mg | 60 |
| Fosfor , mg | 90 |
| Draslík , mg | 370 |
| sodík , mg | 94 |
| Zinek , mg | 0,49 |
| jiný | |
| Mangan | 0,225 mg |
| Zdroj: USDA Nutrient databáze | |
Listy artyčoku obsahují flavonoidní glykosidy - deriváty luteolin - cynarosidu , skolimosidu a cynarotrizidu ; fenolkarboxylové kyseliny ( kyselina kávová , chlorogenová , nechlorogenová , kyselina 4-o-kofesyl-kafeyl-D-chinová). Kromě toho byly ve složení rostliny nalezeny kyseliny glykolové a glycerové , polysacharid inulin .
Nádobka obsahuje bílkovinné látky , sacharidy , karoten , inulin, vitamíny ve velkém množství - thiamin , riboflavin , kyselina askorbová .
Aplikace
Artyčok se začal pěstovat před více než 5 tisíci lety jako potravinářská a léčivá rostlina .
Obraz této zeleniny se nachází v Egyptě na sloupech chrámu Karnak , na troskách chrámu poblíž Théb [3] .
Mezi starověkými Řeky a Římany byla ceněna nade vše ostatní zelenina . Věřilo se, že konzumace artyčoku zjemňuje pach potu, podporuje příjemné dýchání a šťáva vytlačená z rostliny před rozkvětem posiluje řídnoucí vlasy. Ve Španělsku a Portugalsku se při přípravě ovčích a kozích sýrů dlouho používá místo syřidlového extraktu nálev z květů španělského artyčoku a artyčoku .
Středověký spisovatel Clusius v roce 1564 přivezl semínka kardy ze Španělska do střední Evropy. Tvrdil, že Španělé jedli kardon syrový jako přílohu k masu [3] .
Jako okrasná rostlina byla přivezena do Ruska na pokyn Petra I.
Aplikace ve vaření
Artyčok je oblíbená kořeněná zelenina v mnoha zemích západní Evropy , zejména ve Francii, Itálii, Řecku. K potravě slouží dužnatá schránka neotevřených květenství (košíky) a ztluštělé báze šupin spodních řad zákrovu. Salát se připravuje ze syrových a konzervovaných artyčoků, vařených a konzumovaných s omáčkami. Spodní část artyčokové dužiny je cenným dietetickým produktem. Díky přítomnosti cynarinu je rostlina užitečná pro starší lidi a pacienty s aterosklerózou (při konzumaci dochází ke zlepšení pohody a snížení cholesterolu).
| Zleva doprava: Sklizený artyčok. Artyčok připraven k vaření. Sáček na artyčokový čaj. | ||||||||||
Lékařské aplikace
V posledních letech se v mnoha zemích světa získávají léky z listů artyčoku . V experimentech na zvířatech a v klinických studiích byly potvrzeny jejich diuretické , choleretické a hypocholesterolemické účinky. Přípravky z artyčoku se používají k léčbě žloutenky (zejména u dětí), cholelitiázy , hepatitidy , endarteritidy a aterosklerózy . Existují informace o úspěšném použití jejích léků k léčbě alergií ( kopřivka , sérová nemoc atd.), řady forem lupénky a ekzémů . Artyčok je indikován v předoperačním a pooperačním období u pacientů po operacích jater a ledvin . Výtažek z artyčoku a cynarin u lidí a zvířat, jsou-li užívány perorálně, mají výrazný choleretický účinek, zvyšující sušinu a obsah cholesterolu ve žluči . Při léčbě syfilis léky ze skupiny arsenobenzenů současné podávání artyčokového extraktu pacientům oslabuje jejich toxický účinek na játra. U pacientů s azotemií způsobuje extrakt zvýšení diurézy a koncentrační schopnosti ledvin, azoturii a zlepšení celkového stavu.
Použití v lidovém léčitelství
Starověký římský učenec Plinius starší oceňoval artyčok jako diuretikum. V renesanci a středověku se rostlina používala jako diuretikum, antirevmatikum a choleretikum . V XVIII-XIX století byly listy artyčoku široce používány k léčbě žloutenky, kurděje , otoků , revmatismu , některých srdečních chorob doprovázených otoky, jako diaforetikum a posilovač chuti k jídlu. V Rusku je zmínka o léčivé hodnotě artyčoku poprvé nalezena u A. T. Bolotova („O tom, co je na artyčokech léčivé“), v té době se používal na žloutenku a chronické bolesti.
Klasifikace
Taxonomie
Španělský artyčok je členem rodu Artyčok ( Cynara ) z čeledi Asteraceae ( Asteraceae ) z řádu Asteraceae ( Asterales ).
| 12 dalších rodin (podle systému APG II ) | asi 10 dalších typů | ||||||||||||
| Objednávka astrocolorů | rod Artyčok | ||||||||||||
| oddělení Kvetoucí, neboli Angiospermy | čeleď Asteraceae | zobrazit artyčok španělský | |||||||||||
| 44 dalších objednávek kvetoucích rostlin (podle systému APG II ) |
asi 900-1000 dalších porodů | ||||||||||||
Odrůdy
Během pěstování byla vyšlechtěna řada odrůd lišících se barvou a velikostí nádoby a počtem semen. Vegetativní odrůdy:
- Zelená barva, velká velikost - Camus de Bretagne, Castel ( Francie ), Green globe ( USA ).
- Zelená barva, střední velikost - Blanca de Tudela ( Španělsko ), Argentina, Española ( Chile ), Blanc d'Oran ( Alžírsko ), Sakiz, Bayrampsha ( Turecko ).
- Fialová barva, velká velikost - Romanesco, C3 ( Itálie ).
- Fialová barva, střední velikost - Violet de Provence (Francie), Brindisino, Catanese (Itálie), Violet d'Algerie (Alžírsko), Baladi ( Egypt ).
Vícesemenné odrůdy:
- Průmyslová - Madrigal, Lorca, A-106, Imperial Star.
- Zelená - symfonie, harmonie
- Fialová - koncert, opál, tempo.
Poznámky
- ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
- ↑ artyčok – definice z Merriam-Webster Online Dictionary
- ↑ 1 2 Zh.I. Orlov. Vše o zelenině. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 205. - 222 s.
Literatura
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě ochucující rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 s. — 100 000 výtisků. - ISBN 5-12-000483-0 .