Tamarind

Tamarind
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:LuštěninyRodina:LuštěninyPodrodina:CaesalpiniaKmen:DetariumRod:Tamarind
Mezinárodní vědecký název
Tamarindus L.
Jediný pohled
Tamarindus indica L. - tamarind indický
stav ochrany
Stav iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  62020997

Tamarind indický neboli datle indická ( lat.  Tamarindus índica ) je rostlina z čeledi bobovitých ( Fabaceae ), jediný druh z rodu tamarind . Je to tropický strom pocházející z východní Afriky včetně suchých listnatých lesů Madagaskaru . Roste divoce v Súdánu , ale v současnosti je rostlina rozšířena ve většině tropických zemí Asie , kam se díky pěstování dostala několik tisíc let před naším letopočtem. V 16. stol představen v Mexiku a Jižní Americe . Pěstuje se v tropech všech kontinentů.

Popis

Strom může dosáhnout výšky 20 metrů a zůstává stálezelený v oblastech bez období sucha. Dřevo se skládá z hustého tmavě červeného jádrového dřeva a měkkého nažloutlého bělového dřeva .

Listy jsou střídavé, párově zpeřené, skládající se z 10-40 tenkých lístků.

Květy jsou růžové nepravidelné pětičlenné, shromážděné v květenstvích .

Plodem  je hnědá fazole asi 20 cm dlouhá a 2-3 cm široká, skládající se z dužnatého oplodí a mnoha hustých semen . Pro podporu klíčení lze semena řezat.

Název v různých jazycích

Tamarind se také nazývá indické datle , což je překlad z arabštiny تمر هندي tamr hindī . V Malajsii se nazývá asam v malajštině a swee boei v hokkienském dialektu . V Indonésii se také nazývá asem (nebo asam ) Jawa (znamená jávský asam ) v indonéštině . Na Filipínách se mu říká - " sampalok ". V Indii se nazývá इमली Imly (na hindštině ), teta  - তেঁতুল (Bengalsky ), Simbala  - සියඹලා (singly ) , chintaghatt - chintachettu  ( strom ) a chintaganda  - chintapandu (ovoce) na ( telegogu ) a na Tamil புளிய புளிய a malajálamské പുളി - kulky ( puli ). V jazyce Kannada  je Hunase ಹುಣಸೆ. V malgaštině  - voamadilo ( voamadilo ). Odpovídající vietnamský výraz je já . V Thajsku se nazývá มะขามma-kham . Tamarind je symbolem thajské provincie Phetchabun .

Jiný název pro tamarind, zmíněný v 6dílném Plant Life , ed. akad. A. L. Takhtadzhyan  - "Dakar". V němčině je název velmi podobný - Tamarinde . V čínštině  jsou to 甜角, 罗望子, 木罕 (sledování z thajštiny) a 酸豆属.

Hospodářský význam a aplikace

Dužnina ovoce je jedlá. Používá se jako koření v asijské i latinskoamerické kuchyni. Je důležitou složkou oblíbené worcesterské omáčky a omáčky HP ve Velké Británii . Dužnina zelených plodů je chuťově velmi kyselá a používá se při přípravě pikantních pokrmů. Zralé plody jsou sladší a lze je použít k výrobě dezertů, nápojů a občerstvení.

Používá se ovocná dužina zavařená s cukrovým sirupem, což je hnědá viskózní hmota příjemné nakyslé nasládlé ovocné chuti, která obsahuje mezokarpová vlákna a červenohnědá lesklá hladká tvrdá semena zaobleného čtvercového tvaru [2] .

V chrámech asijských zemí se tamarindová dužina používá k čištění mosazných šperků od oxidů, mastnoty a patiny .

Dřevo má sytě červenou barvu. Díky své hustotě a pevnosti se tamarindové dřevo používá k výrobě nábytku a podlah. Z větví stromu se vyráběly také pruty .

Tamarínd je v jižní Indii velmi rozšířený a používá se tam mimo jiné k zajištění stínu nad cestami. Stromy si vybraly opice , které si pochutnávají na zralých plodech.

Plody obsahují organické kyseliny , invertní cukr , pektinové látky . Používá se jako mírné projímadlo zejména u dětí a nálev  se používá jako osvěžující nápoj při horečce. Pektin se získává z dužiny [2] .

Dužina, listy a kůra se také používají v lékařství . Například na Filipínách se listy tradičně používají k přípravě bylinného čaje , který zmírňuje horečky spojené s malárií . Pro své léčivé vlastnosti se tamarind používá v ájurvédě k léčbě onemocnění trávicího traktu.

Tamarind je základní složkou jihoindické kuchyně, kde se používá k výrobě kuzambu ( sambar ), oblíbeného tamilnadského tekutého pokrmu zvaného pulikkuzambu , rýže puliyodarai a různých chutney . Tamarind se prodává ve formě sladkostí v Mexiku (například pulparindo ) a v různých formách (sušený, solený, kandovaný, mražený) v jižní Asii . Pad thai  je jedno z nejoblíbenějších thajských jídel , jehož hlavní příchutí je tamarind.

Tamarindová omáčka se podává s jehněčím masem.

V Latinské Americe , zejména v Mexiku , stejně jako mezi přistěhovalci z Latinské Ameriky ve Spojených státech, je toto ovoce velmi oblíbené a používá se do všech druhů jídel. Tamarindos  jsou tvrdé bonbony a tvrdé bonbóny s charakteristickou vůní a chutí.

Tamarind je oficiální strom Santa Clary na Kubě a je uveden na městském erbu.

Metaforické použití

V mexickém slangu (zejména v Mexico City ), „tamarinds“ označují dopravní policisty kvůli výrazné barvě jejich uniforem.

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 Blinova K. F. et al Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 245. - ISBN 5-06-000085-0 . Archivováno 20. dubna 2014 na Wayback Machine

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie