Gagauzská kuchyně

Gagauzská kuchyně má mnoho společného s kuchyněmi jiných národů balkánského regionu. Rozmanitost jídel na stole je usnadněna mírným klimatem regionu, venkovskými kořeny mnoha Gagauzů a také láskou k dlouhým a bohatým svátkům. V gagauzské kuchyni je mnoho jídel z mléka, všech druhů masa a tvarohu. Významné místo v jídelníčku zaujímají moučné výrobky, zejména koláče, včetně listového těsta se sýrem. Mezi národní jídla patří „ gozlemya “, „kyvyrma“ (listový koláč s tvarohem ), „suanna“, „saarma“, gagauzské okurky – „turshu“ [1] . Hojně se používají rajčata a papriky, ze kterých se vyrábí pálivá omáčka . Gagauzové vyznávají pravoslaví , a tak v jejich kuchyni zaujímají místo vepřová jídla a víno . Například červené víno se podává téměř ke všem jídlům. Gagauzský pilaf se vyrábí z bulguru (hrubě mleté ​​pšeničné krupice) [2] .

Seznam hlavních jídel

  1. "Fasulya" je obecný název pro fazolové pokrmy.
  2. "Mamalyga" - kukuřičná kaše se sýrem různé hustoty a hustoty.
  3. „Kyvyrma“ je slaný sýrový koláč, běžné víkendové jídlo.
  4. "Chorba" - kuřecí polévka s rajčaty a octem .
  5. "Gozlema" - koláče se sýrem, pečené ze zbytků kynutého těsta po vložení hlavní hmoty domácího chleba do trouby nebo smažené na pánvi z nekvašeného těsta.
  6. "Pacha" - želé z drůbeže (kuře nebo kachna).
  7. "Sarma" - zelné závitky s hroznovými listy, ochucené zakysanou smetanou.
  8. "Kabakly" je dezertní jídlo, což jsou dýňové závitky .
  9. " Kaurma " - slavnostní jehněčí pokrm na svatbu, narození dítěte atd.
  10. Dolma Biber - nakládané papriky plněné rýží.
  11. "Turshu" - Gagauzské okurky. Patří mezi ně nakládaná zelenina ( bílé zelí , rajčata , okurky ), která se vždy objevuje na stole ve velkém množství jako přílohy a svačiny. Nakládané melouny a jablka patří k kyselým okurkám delikatesního typu [ 3 ] .
  12. Manja  - pečeně s rajčaty.

Poznámky

  1. ↑ Druhá vlast . Získáno 24. ledna 2017. Archivováno z originálu 2. února 2017.
  2. ↑ Bulgur. Gagauzská kuchyně . Získáno 24. ledna 2017. Archivováno z originálu 2. února 2017.
  3. ↑ Gagauzská kuchyně. 10 hlavních jídel « Moonshine INFO