Granola je tradiční americká svačina a snídaňový pokrm obsahující ovesné vločky , ořechy a med , někdy rýži , které se obvykle pečou do křupava. Během pečení se směs pravidelně míchá, aby se dosáhlo drobivé konzistence podobné snídaňovým cereáliím . Někdy se do směsi přidává sušené ovoce , jako jsou rozinky nebo datle .
Kromě standardního použití granoly jako snídaňového jídla nebo odpolední svačiny se granola tradičně používá na túry, protože je lehká, má vysoký obsah kalorií a dobře se udržuje ; díky těmto vlastnostem se podobá trailové směsi (turistické snídani) nebo müsli . Velmi často se granola formuje do tyčinky .
Granola se dobře hodí k jogurtu , medu , jahodám , banánům , mléku a dalším druhům přísad. Výrobek se také často používá jako poleva na různé druhy dortů a zákusků . Granola, která obsahovala lněné semínko , se často používá ke zlepšení trávení .
Historie produktu sahá až k americkému knězi Sylvesteru Grahamovi , který se proslavil v první polovině 19. století jako propagátor dietní výživy („ grahamská mouka “, jejíž užitečnost zdůvodnil zachováním „užitečných látek“ celozrnných z důvodu přítomnosti otrub a odmítnutí potenciálně škodlivého bělení mouky).
Výrobek zvaný „granule“ uvedl na trh v Densville doktor James Caleb Jackson ve své lékařské lékárně v druhé polovině 19. století, receptura vycházela z Grahamovy ideologie – přesnídávka byla upečená také z Grahamovy mouky. Nejprve se z mouky připravilo těsto , pak se vyválely tenké pláty, které se upekly. V další fázi byly pláty rozlámány na kousky nepravidelného tvaru, které byly smíchány a znovu upečeny. Jacksonova cereálie byla začleněna k výrobě a uvádění produktu na trh . V roce 1876 zvládl výrobu produktu podobného granole syn významného adventisty John Harvey Kellogg: recept umožňoval opakované pražení celých zrn a jejich mletí. Produkt však nezaznamenal komerční úspěch a Kellogg přešel na výrobu ořechů a později kukuřičných vloček , které se staly hlavním produktem jím založené společnosti Kellogg . V roce 1898, na základě Jacksonova receptu, vydání granoly pod značkou „Grape Seeds“ zvládl Charles Post.
V 60. letech se produkt opět stal populárním, objevily se nové receptury a alternativní suroviny. V roce 1964 tedy Leighton Gentry prodal práva na svůj vlastní recept na granolu na bázi ovesných vloček společnosti Sovex . Ve stejném roce Sovex koupil John Goodbred a v roce 1967 Gentry koupil zpět práva na West Coast za 1 500 $ a poté práva prodal společnosti Lassen Foods za 18 000 $. V roce 1972 byla představena granola Pet Milk . Téměř ve stejnou dobu přinesl Quaker na trh svou „100% přírodní granolu“, Kellogg brzy uvedl na trh svou granolu „Country Morning“ a General Mills svou granolu „Nature Valley“.
"Granola Bar" poprvé vydal Stanley Mason . Tyčinka je složením úplně stejná jako běžná granola, rozdíl spočívá ve tvaru: místo obvyklé drobivé konzistence se tyčinka lisuje a peče do formy, výsledkem je produkt, který se stal pohodlnou svačinou , kterou lze snadno vzít s sebou. Produkt je populární ve Spojených státech a Kanadě , Evropě a Brazílii , Jižní Africe a Japonsku .
Obměnou granola baru je „žvýkací granola bar“. U této formy tyčinky mají ovesné vločky zkrácenou nebo žádnou dobu tepelné úpravy, což má za následek texturu, která je žvýkací, na rozdíl od tradičních granolových tyčinek. Někteří výrobci, jako například Kellogg , raději používají názvy „cereální tyčinka“ nebo „snack bar“.
Podobné tyčinky se objevily v Německu a Spojeném království , známé pod názvy „flapjack“ ( anglicky flapjack ) nebo „müsli tyčinka“ (existují další názvy a odrůdy produktů s podobnými přísadami, jako např. „ovesná tyčinka“, „snack bar“, "cereální tyčinka").
První granolová tyčinka prodávaná v USA byla patentována a vyrobena Edwardem Thayerem , pod ochranou tohoto patentu byly vyrobeny tyto produkty: "Peanut Butter Crunch", "Granola Crunch", "Granola Grabber". Thayer spolupracoval pouze s Lassen Natural Foods , dokud nenavázal partnerství s Williamem Halstedem a vytvořil Sierra Natural Foods , kde vyrobili granolu a otevřeli obchod s potravinami.