Gruzyanka
Gruzdyanka je tradiční houbová polévka slovanské kuchyně [1] , jejímž základem jsou houby [2] . Hlavními složkami gruzínské polévky jsou houby ( mléčné houby ), v kombinaci s bramborami, cibulí a bylinkami. Někdy se přidávají obiloviny. [3]
Recept
Nejprve se houby (mléka) spaří vařící vodou po dobu 5 minut, aby se odstranila hořkost. Poté se voda vypustí. Houby jsou nakrájeny na proužky a spuštěny na vaření v čisté vroucí vodě po dobu 30 minut. Přidány brambory. Samostatně se přidává smažená cibulka [4] . Poté musí být polévka osolena a vařena až do vaření dalších 5-10 minut. Hotová gruzdyanka se podává horká s přídavkem zakysané smetany (zřídka majonézy [5] ) a čerstvých bylinek [6] .
Poznámky
- ↑ Vliv regionů na formování sortimentu kulinářských produktů Brjanské oblasti // Moderní globální socioekonomické procesy: projekce na regiony. - 2018. - S. 56 . — ISSN 978-5-906642-80-6 .
- ↑ Kalerya Ivanovna Demidova. Problémy studia místních lidových dialektů:. - Sverdlovsk, 1976. - 108s. S.
- ↑ Alexandr Vasiljevič Judin. Sibiř. Průvodce - Cesta kolem světa. - Okolo světa. - S. 624. - ISBN 5-98652-082-3 .
- ↑ Alexandrova Elena Andrejevna, Višněvskij, Michail Vladimirovič . Štíhlá houbová kuchyně. Tradice a recepty. Více než 200 každodenních i svátečních jídel. - Vyhlídka, 2019. - S. 272. - ISBN 978-5-392-24137-8 .
- ↑ Marina Aleksandrovna Žigunova. Etnokulturní procesy a kontakty mezi Rusy v oblasti Středního Irtyše ve 2. polovině 20. století. - Věda. - 2004. - 227 s.
- ↑ Višněvskij, Michail Vladimirovič . Vaření z divokých rostlin. Stromy a keře. - RG-Press, 2019. - 496 s. - ISBN 978-5-998-80561-5 .
| Ruské polévky | |
|---|---|
| |
