Dymdama je masozeleninový pokrm obyvatel zemědělských oblastí Střední Asie a také krymských Tatarů . Je to dušená zelenina ( zelí , brambory , mrkev , cibule , paprika atd.) s masem a tukem z ocasu .
V překladu z kyrgyzštiny znamená dymdama (demdeme) dušené / dušené .
K přípravě pokrmu se používají pokrmy se silnými stěnami - kotlík nebo hluboká pánev s poklicí, v poslední době lze použít i pomalý hrnec . Ingredience se kladou ve vrstvách do kotlíku a dusí se na mírném ohni. Hotová smokedama se smíchá a podává na nádobí ke stolu.