Paprika

Paprika

Zralé plody na větvích rostliny
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:SolanaceaeRodina:LilekPodrodina:LilekKmen:CapsiceaeRod:PaprikaPohled:Paprika
Mezinárodní vědecký název
Capsicum annuum L. , 1753
Dceřiné taxony
viz text

Capsicum [2] , též paprika roční zeleninová [ 3] ( lat.  Cápsicum ánnuum ), je druh z rodu Capsicum z čeledi Solanaceae , stejně jako její plody. Zemědělská zeleninová plodina .

Vytrvalý keř , ale v mírném podnebí se obvykle pěstuje jako jednoletá rostlina .

Odrůdy papriky se dělí na sladké a kořeněné. Ta druhá, známá jako paprika , je štiplavá díky alkaloidu kapsaicinu [4] . Odrůdy s plody sladké chuti - paprika sladká [5] . Existuje mnoho odrůd , například bulharský pepř .

Název

Rostlina je široce známá pod mnoha ruskými názvy: paprika roční [2] , paprika červená [2] , paprika roční [6] , paprika , paprika zeleninová . Přes časté používání slova „pepř“ v názvu však rostlina není příbuzná s pepřem černým , který patří do rodu Pepper ( Piper ) z čeledi pepřovité ( Piperaceae ).

Rostlina získala latinské druhové jméno Capsicum z lat.  сápsа  — sáček v podobě ovoce [7] ; konkrétní - lat.  annuum  - roční, roční z lat.  ánnus  - rok, což je způsobeno životností rostliny během vegetačního období [8] .

Botanický popis

Vytrvalý keř, obvykle pěstovaný jako zelenina jako jednoletá rostlina.

Listy jsou jednoduché, dlouhé nebo krátce řapíkaté, jednotlivé nebo shromážděné v růžici, od zelené po olivově černozelenou.

Květy jsou velké, axilární, jednotlivé nebo shromážděné ve svazcích; koruna bílá nebo nazelenalá, někdy se žlutým základem, fialovými inkluzemi nebo fialovými. Plody  jsou nepravé duté bobule, vícesemenné, červené, oranžové, žluté nebo hnědé, různých tvarů a velikostí (od 0,25 do 190 g). Roste divoce v tropických oblastech Ameriky.

Distribuce

Vlast - Střední Amerika [9] , v jejíchž tropických oblastech se ve volné přírodě vyskytuje. Chován v jižních mírných, subtropických a tropických šířkách všech kontinentů.

První údaje o pepři pocházejí z roku 1494. O této zelenině, kterou Indiáni nazývali „akhi“ a používali ji místo soli, se ve svých zápiscích zmiňuje lékař, který Kolumba na jeho cestě doprovázel. Pěstování papriky na Antilách , v Brazílii a přilehlých jihoamerických zemích se dostalo do povědomí Evropanů, ale dlouhou dobu byla tato zelenina používána jako exotické koření [10] .

Kultivace

Chován v jižních mírných, subtropických a tropických šířkách všech kontinentů. Teplomilné , vlhkomilné rostliny; optimální teplota pro růst a vývoj je 18–25 °C. Vyžadují vysoce úrodné strukturní půdy .

Na území bývalých zemí SSSR se pepř mexický pěstuje na Ukrajině , na Severním Kavkaze , v Zakavkazsku , Moldavsku , Střední Asii , Přímořském kraji a Chabarovském kraji ; v chráněné a izolované půdě a v pokojové kultuře (maloplodá) - všude; kultivary byly vyšlechtěny pro otevřenou půdu v ​​centrálních oblastech. Papriky se pěstují v sazenicích (na jihu někdy výsevem semen do země). Semena se vysévají ve sklenících a sklenících 45-55 dní před výsadbou (v severních oblastech 60-75). Na 1 ha se vysazuje 40-60 tisíc rostlin do čtvercového hnízda (70 × 70 cm) nebo do řádků. Péče se skládá z meziřádkového zpracování půdy, přihlížení, zálivky. Hořké odrůdy papriky se sklízejí ve dvou krocích, kdy plody zčervenají; sladké se sklízejí 4-15x během léta ve fázi technické zralosti. Sklizeň hořké chilli papričky do 200 centů na 1 ha, sladké - do 300 centů; v uzavřeném terénu do 12 kg/m 2 . Škůdci: caradrina nebo lopatka rajčat, lopatka bavlny , háďátka atd.; choroby: hniloba, viry, vadnutí atd. [4]

Taxonomie

Poddruhy a variety

Synonyma

Podle The Plant List jsou v synonymii tohoto druhu zahrnuta následující jména [13] :

Odrůdy

Nejběžnějším typem zeleninového pepře je bulharský (s velkým, tlustým, krátkým, téměř čtyřstěnným plodem). Ve zralosti je jasně červená nebo žlutá, stejně jako bílá, ale jen zřídka se nechává dozrát, protože se sklízí zelená, když je zvláště vhodná pro konzervování.

Chemické složení

Plody obsahují alkaloid (alkaloidům podobný amid) kapsaicin (od 0,007 % do 1,9 %) [4] , cukry (až 8,4 %), bílkoviny (až 1,5 %); vitamíny C (až 500 mg%), karoten (až 14 mg%) [4] , P, B1, B2, esenciální (1,5 %) a mastné (v semenech až 10 %) olej, steroidní saponiny .

Hospodářský význam a aplikace

Použití potravin

Plody zelené a červené papriky se používají čerstvé i zavařené do nádivky ( maso a zelenina), k vaření leča , jako koření do polévek , k vaření dušených pokrmů , různých národních jídel, zeleninových salátů, omáček. Papriky lze marinovat , grilovat a osolit .

Farmakologické vlastnosti a použití

Pro terapeutické účely se používají plody hořkých (pálivých) odrůd papriky.

Přípravky z papriky zvyšují chuť k jídlu, mají dráždivé, rušivé, baktericidní vlastnosti. Navenek řada léků ( náplast , tinktura , mazání ) působí analgeticky, dráždivě [7] , zabraňují vzniku proleženin, řídnutí a vypadávání vlasů.

Pro léčebné účely se tinktura z papriky užívá perorálně ke zvýšení chuti k jídlu při hypoacidní gastritidě , achilii a dysbakterióze . Droga je součástí omrzlinové masti a mazu. Pepřová náplast slouží jako anestetikum pro radikulitidu , neuralgii , myositidu , lumbago , plexitidu. K podobnému účelu se používají léky „Kapsin“ a „Kapitrin“ [14] .

Použití pepře je kontraindikováno u žaludečních a dvanáctníkových vředů, akutní a chronické gastritidy , enterokolitidy , kolitidy , akutní a chronické hepatitidy , cholecystitidy a onemocnění ledvin [15] .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ 1 2 3 Ruské jméno taxonu - podle následující edice: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Slovník názvů rostlin = Dictionary of Plant Names / Int. spojení biol. vědy, národní kandidát biologů Ruska, Všeros. in-t lek. a aromatické. rostliny Ros. zemědělský akademie; Ed. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Německo): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 144. - 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ BDT, Yu.M. Andrejev .
  4. ↑ 1 2 3 4 Capsicum // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  5. ↑ GOST 13908-68
  6. ↑ Zhukovsky P. M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. - 3. vyd. - L. : Kolos, 1971. - 752 s.
  7. ↑ 1 2 Encyklopedický slovník léčivých rostlin a živočišných produktů: Proc. příspěvek / Ed. G.P. Jakovlev a K.F. Lívanec. - Petrohrad. : Nakladatelství SPKhVA, 2002. - S. 219. - ISBN 5-299-00209-2 .
  8. ↑ Kaden N. N., Terentyeva N. N. Etymologický slovník vědeckých názvů cévnatých rostlin, planě rostoucích a šlechtěných v SSSR. Problém. 1. A / ed. docentka V. I. Mirošenková. - Moskevská státní univerzita. M.V. Lomonosov. - M. : MGU, 1979. - S. 159-160. — 228 s. - 550 výtisků.
  9. ↑ Grinkevič, 1991 .
  10. ↑ Zh.I. Orlov. Vše o zelenině. - Moskva: Agropromizdat, 1986. - S. 116. - 222 s.
  11. ↑ Levkovskaya E.V., Ulyanova N.A. Získáno 23. července 2022. Archivováno z originálu dne 15. března 2022.
  12. ↑ 1 2 Ekosystém. Ru . Získáno 11. září 2011. Archivováno z originálu 17. října 2011.
  13. ↑ Capsicum annuum L. . Seznam rostlin. Získáno 4. prosince 2016. Archivováno z originálu 14. listopadu 2018.
  14. ↑ Sokolov S. Ya. Fytoterapie a fytofarmakologieː Průvodce pro lékaře. - M . : Lékařská informační agentura, 2000. - 976 s.
  15. ↑ Léčivé rostlinyː Encyklopedická příručka = Lіkarski rosliniː Encyklopedický dovidnik / Ed. A.M. Grodzinský. - Kyjev, 1989. - 544 s.

Literatura

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie
V bibliografických katalozích