Indian Piculi ( Hindi अचार achār , Urdu اچار achār , Beng . আচার Achār , tam . ஊறுகாயஂ Urugai , Telug ఊరగాయ Uragai , Cannes . svačina nebo koření pro pákistánskou , bengálskou ( bangladéšskou ) a indickou kuchyni .
Nejčastěji se k vaření používá nezralé mango , citrony , limetky , zelené chilli papričky, stroužky česneku , zázvor , kedlubny , mrkev , křen , ředkvičky , někdy i lotos .
Pro přípravu nakládané zeleniny se zelenina nebo ovoce nakrájí na malé kousky a poté se posype solí a kořením v rostlinném oleji . K tomu se zpravidla používá hořčice nebo sezamový (sezamový) olej. Vzhledem k tomu, že v různých částech Indie a Pákistánu se k takové konzervaci používají různé oleje a koření, chuť není stejná. Tradičně připravená musí před konzumací alespoň tři týdny „zrat“ v teplé olejové „lázni“. Marináda vzniklá při tomto procesu ničí případné bakterie.
Nejběžnější jsou - včetně průmyslově vyráběných - nakládané okurky z manga, limetky, chilli, česneku, různé. Sortiment obvykle obsahuje mango, mrkev, cibuli, květák nebo kedlubnu.
V různých oblastech Indie mají okurky místní název. Na severu a ve střední Indii (Hindustan) se jim říká achar (stejný název má i jídlo běžné v Malajsii a Indonésii). V jižní Indii má každý druh nakládané zeleniny a ovoce často své vlastní jméno.