| košíček | |
|---|---|
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Cupcake (doslova „cup cake“, známý také jako pohádkový dort – „pohádkový dort“) je americký název pro cupcake . Malý koláč (průměr 5-6 cm a váha 60-65 g) [1] , určený ke konzumaci jednou osobou , pečený v tenkém papírovém nebo hliníkovém pekáčku . Často obsahuje různé prvky cukrářských dekorací.
První recepty na cupcaky byly zaznamenány v kuchařských knihách v roce 1796 a 1828. Složky jsou obvykle máslo , cukr , vejce a mouka , i když existuje několik různých receptů. V anglicky mluvících zemích se cupcaky často podávají na narozeninových oslavách.
Košíčky se obvykle vyrábějí ze stejných přísad jako velké koláče: máslo , cukr , vejce a mouka [2] . K upečení cupcaku lze použít téměř jakýkoli recept na koláč ( sušenku ). Těsto může být ochucené nebo může obsahovat přísady, jako jsou rozinky , bobule , ořechy nebo čokoládové lupínky. Díky malým rozměrům se cupcaky pečou mnohem rychleji než běžné listové těsto.
Košíčky můžeme polít polevou nebo jinými ozdobami. Mohou být také plněny polevou nebo cukrářským krémem . Při výrobě malého počtu košíčků s náplní lze do nich udělat otvory lžící nebo nožem . V komerčních pekárnách se náplň obvykle vstřikuje injekční stříkačkou .
Na počátku 21. století se ve Spojených státech stal populární prodej cupcaků, což jsou speciální pekárny, které prodávají jen málo nebo nic jiného než cupcaky a hrají na nostalgii způsobenou cupcaky. V New Yorku si obchody s košíčky, jako je pekárna Magnolia , získaly proslulost svými vystoupeními v populárních televizních pořadech, jako je Sex ve městě HBO [ 3] .
Crumbs Bake Shop, veřejně obchodovatelný podnik, který provozuje největší řetězec obchodů s košíčky v USA, dosáhl vrcholu v roce 2011. Pokles tržeb způsobený konkurencí místních specializovaných rodinných obchodů a také zvýšená konkurence ze strany obchodů s potravinami vedly k prudkému poklesu výhledu společnosti a ceny akcií v roce 2013 [4] .
Georgetown Cupcake byl první cupcake shop otevřený ve Washingtonu DC. Cupcake shop se proslavil po premiéře TLC DC Cupcakes v roce 2010, šestidílné reality show o obchodu a jeho majitelkách, sestrách Sophie LaMontan a Katherine Callinis [5] .
Se sídlem v Beverly Hills v Kalifornii , "Sprinkles Cupcakes" vlastní Candice Nelson, která je také hvězdou válek košíčků Food Network, a její manžel Charles Nelson [6] . "Sprinkles" je první obchod s košíčky, který představil bankomat na košíčky, který dokáže uložit až 350 koláčků najednou [7] .