| kukuřičný chléb | |
|---|---|
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | kukuřičná krupice [d] |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Kukuřičný chléb je tradiční pečivo v americké národní kuchyni . Předpokládá se, že tento pokrm přešel do moderní americké kuchyně od původních obyvatel, kteří obývali severoamerický kontinent.
Kukuřičný chléb je nejběžnější v jižních státech Spojených států , ačkoli se peče po celé zemi. Recept se může lišit v závislosti na regionu. Na jihu je tedy zvykem péct chleba výhradně z kukuřičné mouky a na severu se kukuřičná mouka mísí s moukou pšeničnou v poměru 1:1 [1] . V severské variantě je navíc chléb sladší a podává se v kombinaci se sladkými sirupy . Velmi často se tento druh chleba peče ve formách na muffiny . Na jihu je zvykem péct kukuřičný chléb na litinových pánvích.
Receptury amerického kukuřičného chleba umožňují použití polevy: kukuřičná zrna , jemně nasekané chilli nebo jalapeno , sýr .
Základem pečení je Žlutá kukuřičná mouka. [2]
Díky celozrnné mouce je chléb ve výsledku vzdušný, drobivý a měkký.
Americký kukuřičný chléb je zvykem podávat k mexickým jídlům ( dušená masa , polévky , chilli), pokrmům jihoamerických států (smažené maso, bramborová kaše ). V severních státech se kukuřičný chléb nejčastěji konzumuje jako koláč , přelitý sladkým javorovým sirupem .
Níže uvedená technologie je založena na tradičních receptech pečení kukuřičného chleba v severních státech Spojených států. Aby se toto pečivo přizpůsobilo receptům jižních států, stačí nahradit odpovídající množství pšeničné mouky moukou kukuřičnou a také snížit množství cukru .
Ingredience:
Vejce a jogurt je nutné předem vyjmout z lednice a nechat při pokojové teplotě alespoň 15 minut. Kukuřičnou mouku prosejeme přes síto spolu s pšeničnou moukou, sodou, solí, práškem do pečiva a cukrem, promícháme. Troubu předehřejte na 180 stupňů, formu vyložte pečicím papírem nebo vymažte kouskem másla. Vejce rozklepněte do samostatné misky a zlehka prošlehejte vidličkou. Aniž byste přestali bít vejce, jemně do něj přidejte jogurt a šlehejte, dokud nebude homogenní barva. Poté nalijte rostlinný olej a znovu prošlehejte. Smíchejte suchou směs a tekutou směs v jedné misce, promíchejte metličkou do hladka. Těsto dejte do formy a odešlete do předehřáté trouby. Pečte kukuřičný chléb půl hodiny, dokud nebude hotový. Vyjměte formu a přikryjte ji světlou utěrkou, nechte ji v této poloze po dobu 15-20 minut. Odstraňte ručník a vyndejte kukuřičný chléb na mřížku [3] .
Kukuřičný chléb podáváme nejlépe teplý. Pokud chléb vychladl, musí se před podáváním ohřát v mikrovlnné troubě.