Mandarinková šťáva je ovocná šťáva vyrobená z dužiny čerstvých mandarinek . Mandarinková šťáva obsahuje odvážené drcené kousky dužiny, příjemně voní díky těkavým látkám obsaženým ve slupce a částečně přenesených do šťávy. Mandarinková šťáva je bohatá na karoten .
Doma se mandarinková šťáva získává na různých typech citrusovačů . V průmyslové výrobě se mandarinková šťáva získává lisováním oloupaných plodů nebo vrtáním do dužiny plodů rozříznutých na polovinu. Odpad a ztráty při výrobě mandarinkové šťávy činí 43 % [1] . V SSSR se mandarinková šťáva vyráběla přírodní (bez přidaného cukru ) a slazená. Přírodní mandarinková šťáva se připravuje bez přidání vody, kyselin, aromatických, konzervačních a barviv. Vylisovaná šťáva se balí do uzavřených skleněných nebo lakovaných plechových nádob a sterilizuje. Z mandarinkové šťávy s přídavkem cukru se připravuje pasterovaný i nepasterizovaný mandarinkový sirup, který se používá k přípravě nealkoholických nápojů a cukrovinek [2] .
| Šťávy | ||
|---|---|---|
| ovocné džusy | ||
| Šťávy z bobulí |
| |
| zeleninové šťávy |
| |
| míza ze stromů |
| |