Označování potravin ( angl. food label ) - informace o potravinářských výrobcích, aplikované ve formě nápisů, nákresů, znaků, symbolů, jiných označení a (nebo) jejich kombinací na spotřebitelském balení, přepravním obalu nebo na jiném typu informačního nosiče připojeného k spotřebitelské balení a (nebo) k přepravnímu obalu, nebo v něm umístěné nebo k nim připevněné [1] .
K dnešnímu dni existují následující nejběžnější systémy označování produktů:
V září 2015 byla zveřejněna doporučení WHO s cílem vytvořit podmínky pro zlepšení zdravého stravování [3] , včetně:
Ve Spojeném království platí stejná pravidla pro označování potravin jako v EU.
World Cancer Research Foundation UK (WCRF UK) věří, že jedním z klíčových způsobů boje proti rakovině je zajistit, aby etikety na potravinách byly jasné a snadno čitelné, což pomáhá informovat spotřebitele a správně se rozhodovat při výběru produktů. Vědci[ kdo? ] věří, že 37 % nejčastějších druhů rakoviny ve Spojeném království by bylo možné předejít správnou stravou a cvičením. Nezdravá strava vede k obezitě, což je hlavní rizikový faktor pro různé druhy rakoviny. Pět z předních britských supermarketů úspěšně používá štítek „semafor“ na svých vlastních značkových produktech již několik let. Studie spotřebitelského chování ukázala, že toto označování motivuje spotřebitele, aby změnili nákupní košík na užitečnější produkty; pomáhá kupujícím porozumět procentuálnímu označení GDA; povzbuzuje supermarkety, aby vyvíjely zdravější sortiment výrobků [4] .
V dubnu 2016 britští lékaři navrhli použití speciální grafiky pro označování potravin, protože stávající systém informování kupujícího o obsahu kalorií ve výrobcích a jejich obsahu tuku, cukru a soli považují v boji proti obezitě za neúčinný.
Shirley Cramer, ředitelka britské Královské společnosti veřejného zdraví, vlivné nevládní organizace ve Spojeném království, vyzvala ke změnám zákona o označování semaforem. Domnívá se, že by bylo mnohem efektivnější uvádět na obalech potravin dobu, kterou bude potřeba spotřebovat kalorie obsažené v produktu, a doprovázet takové údaje grafickými obrázky různých druhů fyzické aktivity. Takže například standardní plechovka (330 ml) sladké sody obsahuje 138 kilokalorií a ke spotřebě této energie je potřeba 26 minut chodit nebo 13 minut běhat [5] .
Příklad zavedení „semaforového“ značení ve Spojeném království[ význam skutečnosti? ]V roce 2014 se Coca-Cola Velká Británie rozhodla umístit na všechny své produkty označení „semafor“. Od roku 2007 společnost označuje přední stranu plechovek a lahví doporučeným množstvím nutričního a energetického příjmu v souladu se závazkem společnosti Coca-Cola poskytovat spotřebitelům na celém světě transparentní informace o nutriční hodnotě jejich produktů. John Woods, generální ředitel společnosti Coca-Cola ve Spojeném království a Irsku, řekl: „Dnes se nabídka produktů v obchodech rozšířila – to je skvělá zpráva pro zákazníky a věříme, že etikety jim mohou pomoci při výběru produktů, vyvážené stravy. Nový systém označování sledujeme od jeho zavedení v obchodech a dotazujeme se britských nakupujících. Řekli, že chtějí jednotný, trvalý systém označování všech potravin a nápojů, který jim pomůže učinit správná rozhodnutí pro ně samotné a jejich rodiny. Proto jsme se rozhodli, že jej zavedeme do celé řady našich značek.“ Tuto iniciativu podpořilo ministerstvo zdravotnictví Spojeného království. „Jsem potěšen, že Coca-Cola ve Spojeném království přijala vládní návrh umístit dobrovolné značení na přední stranu obalů produktů. To pomůže spotřebitelům činit informovaná rozhodnutí a vést zdravější životní styl. Chceme, aby všechny podniky poskytovaly jasné a konzistentní informace o svých jídlech a nápojích,“ řekla britská náměstkyně ministra zdravotnictví Jane Ellisonová [6] .
Směrnice Evropské unie stanoví povinné požadavky na označování a normy pro potravinářské výrobky.
Dne 25. října 2011 bylo ve Štrasburku přijato nařízení 1169. Stanoví nové požadavky na označování informací o produktech. Kromě uvádění energetické a nutriční hodnoty ve zkrácené a rozšířené podobě je výrobce povinen uvádět také alergeny (např. lepek ); deklarace nutriční hodnoty výrobku - ve zkrácené a rozšířené podobě údaj o vitaminech a minerálních látkách; vypracování dobrovolného nutričního štítku na přední straně štítku (nálepka na semaforu, použití toho nejlepšího
postupy označování evropských výrobců) [7] . Počínaje dnem 13. prosince 2014 vstoupilo toto nařízení v platnost.
Na území celní unie je označování potravinářských výrobků upraveno těmito předpisy:
Na území Ruské federace je označování potravinářských výrobků upraveno federálním zákonem-29 ze dne 1. 2. 2000 „O kvalitě a bezpečnosti potravinářských výrobků“.
Zvláštnosti označování potravinářských výrobků na území Ruské federacePodle TR TS 022/2011 musí označení balených potravinářských výrobků obsahovat tyto informace:
Bod 4.12 TR TS 022/2011 upravuje velikost písma pro značení. Na název potravinářského výrobku a jeho množství by mělo být použito písmo s výškou alespoň 2 mm, písmo s výškou alespoň 0,8 mm - složení, datum výroby a datum spotřeby, podmínky skladování, název a umístění výrobce, autorizované osoby nebo dovozce, doporučení nebo omezení použití, ukazatele nutriční hodnoty u specializovaných potravinářských výrobků.
V souladu s TR TS 022/2011 je údaj o složení potravinářského výrobku seznamem jeho složek, které jsou uvedeny v sestupném pořadí podle jejich hmotnostního podílu v době výroby potravinářského výrobku. Je třeba rozlišovat mezi uváděním složení potravinářských výrobků a uváděním nutriční hodnoty. Nutriční hodnota zahrnuje následující ukazatele:
Množství bílkovin, tuků, sacharidů a energetická hodnota (obsah kalorií) potravinářských výrobků by měla být uvedena ve vztahu k bílkovinám, tukům, sacharidům a energetická hodnota (obsah kalorií), pro které takové množství ve 100 gramech nebo 100 mililitrech nebo v jedna porce potravinářských výrobků je 2 nebo více procent hodnot odrážejících průměrnou denní potřebu dospělého na bílkoviny, tuky, sacharidy a energii.
Množství vitamínů a minerálních látek v potravinářských výrobcích by mělo být uvedeno, pokud jsou vitamíny a minerální látky přidávány do potravinářských výrobků během jejich výroby. V ostatních případech může být množství vitamínů a minerálních látek v potravinářských výrobcích uvedeno ve vztahu k vitamínům a minerálním látkám, u nichž takové množství ve 100 gramech nebo 100 mililitrech nebo v jedné porci potravinářských výrobků činí 5 procent nebo více hodnot . odrážející průměrnou denní potřebu vitamínů a minerálů dospělého.
Označení může obsahovat i doplňující údaje, včetně údajů o dokladu, podle kterého byl potravinářský výrobek vyroben a lze jej identifikovat, vymyšlený název potravinářského výrobku, ochrannou známku, údaje o majiteli výlučného práva k ochranné známce, údaje o vlastníkovi výlučného práva k ochranné známce, údaje o výlučném právu k ochranné známce, údaje o výlučném právu k ochranné známce, údaje o výlučném právu k ochranné známce. název místa původu potravinářského produktu, jméno a umístění poskytovatele licence, znaky dobrovolných certifikačních systémů.
Nealkoholické nápoje obsahující kofein v množství vyšším než 150 mg/l a (nebo) léčivé rostliny a jejich extrakty v množství dostatečném k tonizujícímu účinku na lidský organismus musí být označeny nápisem: „Nedoporučuje se pro děti. do 18 let, během těhotenství a kojení, stejně jako osoby trpící zvýšenou nervovou dráždivostí, nespavostí, arteriální hypertenzí.
Předpoklady pro zavedení systému značení „semaforem“ v RuskuCelostátní průzkum mezi Rusy, který provedlo ANO „Národní výzkumné centrum „Zdravá výživa“, ukázal, že více než 70 % čte etiketu na výrobcích a chce konzumovat bezpečné a kvalitní zboží. Studie, do které se zapojilo 1500 lidí po celé zemi, odhalila, že Rusové mají zájem o povinné označování výrobků a kladně hodnotí zviditelnění a srozumitelnost informací o složení a vlastnostech výrobku. Největší pozornost spotřebitelů přitahuje datum spotřeby – dodržuje ho téměř 90 %. O druhé místo se dělí datum výroby a složení výrobku (63 %). Více než třetina spotřebitelů věnuje pozornost hmotnosti, objemu a hmotnosti, o něco méně než třetina - zemi původu, ochranné známce a souladu s GOST. Více než 10 % respondentů věnuje pozornost energetické a nutriční hodnotě produktu a pouze 6 % zajímá obsah mikro- a makroprvků. Podle studie mají ženy o označování větší zájem než muži: 79 % a 58 %. Téměř polovinu ruských mužů tak údaje o jídle vůbec nezajímají. Pro muže je nejdůležitější datum spotřeby produktu. Téměř všichni, kdo čtou etiketu, jí věnují pozornost (87 %). Ale nutriční hodnota a obsah užitečných prvků ve výrobcích nejsou pro muže důležité, pouze 6% se na tyto údaje dívá. Mezi ženami 13 % studuje nutriční hodnotu. Průzkum odhalil, že 27 % respondentů, kteří odpověděli negativně na otázku týkající se čtení etiket, si stěžovalo na malé, nečitelné písmo [8] .
Při provádění celostátního průzkumu byly respondentům nabídnuty ke zvážení obaly s novým značením podle systému „Semafor“, navrženého Centrem zdravé výživy k zavedení v Rusku. 64 % respondentů označení vyhovovalo a více než 50 % si přeje, aby stát zavázal výrobce, aby je uváděli na obal, více než 70 % označilo označení za nápadné. Přibližně 50 % účastníků průzkumu se domnívá, že takové označování pomůže vést zdravý životní styl (kontrola množství zkonzumovaného tuku, kalorií, soli) [9] .
Zavedení systému značení „semaforem“ obhajuje doktor lékařských věd, profesor Moskevské státní univerzity Lomonosova. M. V. Lomonosov, zakladatel a předseda představenstva ANO NRC „Zdravá výživa“ Medveděv Oleg Stefanovich. „Semaforové značení kupujícímu sdělí nutriční složení, uvede procento denního příjmu a umožní na první pohled posoudit užitečnost produktu díky barevné škále. Barevné grafické označení „Semafor“ obsahuje ty prvky, jejichž zvýšená spotřeba může způsobit značné poškození zdraví. Bude snazší a rychlejší zjistit, zda má produkt vysoký obsah trans-tuků nebo cukru. Červená barva zaujme i ty, kteří obvykle nejsou nakloněni pečlivému čtení informací o složení,“ komentuje [10] .
Dne 27. května 2016 [11] zveřejnil americký vládní úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) konečná pravidla pro označování potravinářských výrobků ve federálním registru. Všichni výrobci budou muset přejít na nové označení do 26. července 2018. Výrobci s tržbami pod 10 milionů dolarů ročně mají možnost přejít na nové balení až do 26. července 2019. Kromě toho byly zavedeny nové požadavky na označování:
V USA byla v létě 2014 [12] zveřejněna studie o efektivitě stávajícího označování potravin, ve které respondenti sdíleli své názory a výsledky týkající se nového označování a stravovacích návyků. Studii vedla USDA a sbírala data od roku 2005 do roku 2010. Studie se zúčastnilo 10 000 lidí.
Během 5 let došlo k výraznému zlepšení stravy průměrného Američana:
Podle výsledků studie v roce 2010 věnovalo pozornost označování potravin 21 % návštěvníků kaváren rychlého občerstvení a 17 % návštěvníků restaurací. Z toho 42 % návštěvníků rychlého občerstvení a 55 % návštěvníků restaurací použilo tyto informace při zadávání objednávky.
Současně s novým značením byly ve Spojených státech zahájeny vzdělávací sociální projekty zaměřené na zlepšení zdraví národa. Díky označování jedí Američané méně venku, protože kvalita potravin, které jedí doma, se zlepšila v průměru o 20 %. Navíc více než 3 % populace věřila, že nyní mohou změnit svou váhu k lepšímu [13] .
Počátkem 70. let začalo Finsko přijímat opatření ke snížení spotřeby soli, která zahrnovala mimo jiné velké veřejné informační kampaně. V roce 1993 bylo přijato nařízení vlády o povinném označování obsahu soli na potravinách. Potraviny obsahující zvláště vysoké množství soli by přitom měly být také označeny výstražnými značkami (např. červeným semaforem). To bylo doprovázeno zavedením štítku Best Choice, podporovaného Finnish Heart Association, který identifikoval potraviny s nízkým obsahem soli [14] .
Výsledek: