Esenciální mastné kyseliny jsou řadou polynenasycených mastných kyselin , které se významně podílejí na metabolismu zvířat a lidí. Tělo je schopno přeměnit kyseliny jedné třídy na druhou, ale není schopno syntetizovat obě třídy z jednodušších látek [1] [2] [3] [4] , proto musí být přítomny v potravě, jako stopové prvky ; to se ukázalo již v roce 1930 [5] .
Existuje také podmíněný [6] nebo zastaralý [7] termín „ vitamín F “, který odkazuje na shodnost několika esenciálních mastných kyselin: kyseliny olejové , arachidonové [~ 1] , linolové a linolenové [6] [8] [9 ] , někteří autoři [10] do této obecnosti zahrnují pouze kyselinu linolovou a linolenovou. Tuto skupinu látek lze klasifikovat jako vitaminu podobné látky rozpustné v tucích [9] [10] nebo látky s pochybnými vitaminovými vlastnostmi [11] ; používá se také termín „esenciální mastné kyseliny“ [8] [9] [10] [11] . Dříve někteří autoři označovali „vitamín F“ jako vitamíny [11] .
Když byly obě rodiny polynenasycených mastných kyselin poprvé objeveny v roce 1923, byly klasifikovány jako vitamíny a pojmenovány „vitamín F“. V roce 1930 se ukázalo, že obě rodiny jsou tuky a vůbec ne vitamíny [5] [12] .
Esenciální mastné kyseliny jsou důležité pro kardiovaskulární systém: zabraňují rozvoji aterosklerózy , zlepšují krevní oběh, mají kardioprotektivní a antiarytmický účinek. ω-6 mastné kyseliny mohou obnovit reprodukční funkci a odstranit dermatitidu u potkanů. Polynenasycené mastné kyseliny snižují zánět v těle, zlepšují výživu tkání [13] . Denní potřeba člověka se odhaduje na 5–10 gramů [9] .
Studie ukázaly, že použití kyseliny eikosapentaenové a dokosahexaenové zřejmě zlepšuje klinickou depresi [14] . Polynenasycené mastné kyseliny se účastní synaptogeneze a syntézy neuromodulátorů a brání syntéze regulačních molekul spojených s Alzheimerovou chorobou a schizofrenií [15] .
Přírodními zdroji „vitamínu F“ jsou rostlinné oleje z pšeničných klíčků, cedrového oleje , lněného semínka , hermelínového oleje , hořčičného oleje , slunečnicového oleje , sójových bobů, arašídů , dále vlašské ořechy , mandle , slunečnicová semínka , rybí tuk a mastné a polotučné tučné druhy ryb ( losos , makrela , sledě , sardinky , pstruh , tuňák atd.) a měkkýši [13] .
Mastné kyseliny jsou dlouhé řetězce atomů uhlíku s kyselou skupinou ( COOH) na konci. Nenasycené látky obsahují dvojnou vazbu mezi atomy v řetězci a "polynenasycené" - dvě nebo více takových vazeb.
Polynenasycené mastné kyseliny jsou klasifikovány podle umístění dvojné vazby v řetězci. V tomto případě se nepoužívá chemický systém číslování (od alfa atomu α sousedícího se skupinou kyseliny ), ale obrácený - protože fyziologické vlastnosti těchto kyselin závisí na poloze dvojných vazeb vzhledem k opačnému konci molekula, z atomu omega ω .
Existuje celkem 11 omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Nejběžnější jsou kyseliny eikosapentaenová a dokosahexaenová , jejichž hlavním zdrojem jsou tučné ryby, a kyselina alfa-linolenová , která je přítomna především v rostlinné stravě [16] . Tyto tři ω-3 polynenasycené mastné kyseliny (eikosapentaenová, dokosahexaenová a alfa-linolenová) jsou pro lidský organismus nezbytné a musí být dodávány s potravou [17] .
Mezi omega-6 polynenasycené mastné kyseliny patří kyselina linolová , kyselina gama-linolenová , kyselina dihomo-gama-linolenová a kyselina arachidonová [18] . Nejvíce studovanými z nich jsou linolová a arachidonová [19] . Klíčem k metabolismu lidského těla je kyselina arachidonová [17] .
Vitamin F je souhrn nenasycených mastných kyselin, které se v tkáních těla nedokážou syntetizovat a jsou nezbytné pro jeho životně důležitou činnost.
Sloučeniny s pochybným vitaminovým charakterem.
Někteří autoři zařazovali mezi vitamíny esenciální mastné kyseliny ("vitamín F"), […].
![]() | |
---|---|
V bibliografických katalozích |