Esenciální mastné kyseliny

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 22. března 2022; kontroly vyžadují 3 úpravy .

Esenciální mastné kyseliny  jsou řadou polynenasycených mastných kyselin , které se významně podílejí na metabolismu zvířat a lidí. Tělo je schopno přeměnit kyseliny jedné třídy na druhou, ale není schopno syntetizovat obě třídy z jednodušších látek [1] [2] [3] [4] , proto musí být přítomny v potravě, jako stopové prvky ; to se ukázalo již v roce 1930 [5] .

Existuje také podmíněný [6] nebo zastaralý [7] termín „ vitamín F “, který odkazuje na shodnost několika esenciálních mastných kyselin: kyseliny olejové , arachidonové [~ 1] , linolové a linolenové [6] [8] [9 ] , někteří autoři [10] do této obecnosti zahrnují pouze kyselinu linolovou a linolenovou. Tuto skupinu látek lze klasifikovat jako vitaminu podobné látky rozpustné v tucích [9] [10] nebo látky s pochybnými vitaminovými vlastnostmi [11] ; používá se také termín „esenciální mastné kyseliny“ [8] [9] [10] [11] . Dříve někteří autoři označovali „vitamín F“ jako vitamíny [11] .

Biologický význam

Když byly obě rodiny polynenasycených mastných kyselin poprvé objeveny v roce 1923, byly klasifikovány jako vitamíny a pojmenovány „vitamín F“. V roce 1930 se ukázalo, že obě rodiny jsou tuky a vůbec ne vitamíny [5] [12] .

Esenciální mastné kyseliny jsou důležité pro kardiovaskulární systém: zabraňují rozvoji aterosklerózy , zlepšují krevní oběh, mají kardioprotektivní a antiarytmický účinek. ω-6 mastné kyseliny mohou obnovit reprodukční funkci a odstranit dermatitidu u potkanů. Polynenasycené mastné kyseliny snižují zánět v těle, zlepšují výživu tkání [13] . Denní potřeba člověka se odhaduje na 5–10 gramů [9] .

Studie ukázaly, že použití kyseliny eikosapentaenové a dokosahexaenové zřejmě zlepšuje klinickou depresi [14] . Polynenasycené mastné kyseliny se účastní synaptogeneze a syntézy neuromodulátorů a brání syntéze regulačních molekul spojených s Alzheimerovou chorobou a schizofrenií [15] .

Zdroje

Přírodními zdroji „vitamínu F“ jsou rostlinné oleje z pšeničných klíčků, cedrového oleje , lněného semínka , hermelínového oleje , hořčičného oleje , slunečnicového oleje , sójových bobů, arašídů , dále vlašské ořechy , mandle , slunečnicová semínka , rybí tuk a mastné a polotučné tučné druhy ryb ( losos , makrela , sledě , sardinky , pstruh , tuňák atd.) a měkkýši [13] .

Klasifikace

Mastné kyseliny jsou dlouhé řetězce atomů uhlíku s kyselou skupinou ( COOH) na konci. Nenasycené látky obsahují dvojnou vazbu mezi atomy v řetězci a "polynenasycené" - dvě nebo více takových vazeb.

Polynenasycené mastné kyseliny jsou klasifikovány podle umístění dvojné vazby v řetězci. V tomto případě se nepoužívá chemický systém číslování (od alfa atomu α sousedícího se skupinou kyseliny ), ale obrácený - protože fyziologické vlastnosti těchto kyselin závisí na poloze dvojných vazeb vzhledem k opačnému konci molekula, z atomu omega ω .

Omega-3

Existuje celkem 11 omega-3 polynenasycených mastných kyselin. Nejběžnější jsou kyseliny eikosapentaenová a dokosahexaenová , jejichž hlavním zdrojem jsou tučné ryby, a kyselina alfa-linolenová , která je přítomna především v rostlinné stravě [16] . Tyto tři ω-3 polynenasycené mastné kyseliny (eikosapentaenová, dokosahexaenová a alfa-linolenová) jsou pro lidský organismus nezbytné a musí být dodávány s potravou [17] .

Omega-6

Mezi omega-6 polynenasycené mastné kyseliny patří kyselina linolová , kyselina gama-linolenová , kyselina dihomo-gama-linolenová a kyselina arachidonová [18] . Nejvíce studovanými z nich jsou linolová a arachidonová [19] . Klíčem k metabolismu lidského těla je kyselina arachidonová [17] .

Poznámky

Komentáře
  1. ↑ Současně lze kyselinu arachidonovou zařadit [8] mezi poloesenciální mastné kyseliny, protože si ji tělo dokáže syntetizovat z kyseliny linolové .
Prameny
  1. ↑ Moderní výživa ve zdraví a nemoci 6. vyd. (1980) Robert S. Goodhart a Maurice E. Shils. Lea a Febinger . Philadelphie. ISBN 0-8121-0645-8 . str. 134-138.
  2. ↑ Whitney Ellie a Rolfes SR Pochopení výživy 11. vydání, Kalifornie, Thomson Wadsworth, 2008 s. 154.
  3. ↑ Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 str. 249
  4. ↑ Burr, GO, Burr, MM a Miller, E. „O povaze a roli mastných kyselin nezbytných ve výživě“ . J Biol Chem . Svazek 86, číslo 587 (1930). Získáno 23. května 2011. Archivováno z originálu 18. října 2012.
  5. ↑ 1 2 Burr, GO O povaze a úloze mastných kyselin nezbytných ve výživě  : [ eng. ]  / GO Burr, MM Burr, E. Miller // Journal of Biological Chemistry . - 1930. - Sv. 86, č.p. 587. — S. 1–9.
  6. ↑ 1 2 Ovchinnikov Yu.A. Bioorganická chemie. - M . : Vzdělávání, 1987. - S. 687. - 815 s.
  7. ↑ Gerald F. Combs, Jr. Vitamíny . - 3. - Academic Press, 2007. - S. 517. - S. 608. - ISBN 0080561306 , 9780080561301.
  8. ↑ 1 2 3 Schagen, SK Objevování souvislosti mezi výživou a stárnutím pokožky: [ eng. ]  / SK Schagen, VA Zampeli, E. Makrantonaki … [ et al. ] // Dermatoendokrinologie. - 2012. - Sv. 4, č. 3. - S. 298-307. - doi : 10.4161/derm.22876 . — PMC 3583891 .
  9. ↑ 1 2 3 4 Stroev E. A. Biologická chemie. - M . : Vyšší škola , 1986. - S. 340, 352. - 479 s.

    Vitamin F je souhrn nenasycených mastných kyselin, které se v tkáních těla nedokážou syntetizovat a jsou nezbytné pro jeho životně důležitou činnost.
  10. ↑ 1 2 3 Biologická chemie / Taganovich A. D .. - Minsk: BINOM, 2008. - S.  126 -127. — 688 s. - ISBN 978-5-9518-0261-3 .
  11. ↑ 1 2 3 Wilhelm Friedrich. vitamíny . - Walter de Gruyter, 1988. - S. 55-56. — 1058 s. - ISBN 3110102447 , 9783110102444.

    Sloučeniny s pochybným vitaminovým charakterem.

    Někteří autoři zařazovali mezi vitamíny esenciální mastné kyseliny ("vitamín F"), […].
  12. ↑ Whitney, E. Understanding Nutrition : [ eng. ]  / E. Whitney, S.R. Rolfes. — 11. vyd. Kalifornie: Thomson Wadsworth, 2008. - S. 154.
  13. ↑ 1 2 Příručka biochemie, fyziologie a behaviorální neurobiologie esenciálních mastných kyselin // Mostofsky, David I.; Yehuda, Shlomo (Eds.) // 1. vyd. Měkký přebal pův. vyd. 1997, 1997, 480 s. // Produkt Humana Press ISBN 978-0-89603-365-8
  14. ↑ Servan-Schreiber D . Instinkt k uzdravení : Léčba deprese, úzkosti a stresu bez drog a bez řečové terapie  . — Rodale Books, 2004. - S. 141. - ISBN 1-57954-902-0 .
  15. ↑ Nabarun Chakraborty, Seid Muhie, Raina Kumar, Aarti Gautam, Seshamalini Srinivasan. Příspěvky polynenasycených mastných kyselin (PUFA) k cerebrální neurobiologii: integrovaný omický přístup s epigenomickým zaměřením  // The Journal of Nutritional Biochemistry. — 2017-01-05. - T. 42 . - S. 84-94 . — ISSN 1873-4847 . - doi : 10.1016/j.jnutbio.2016.12.006 . Archivováno z originálu 24. března 2017.
  16. ↑ Nikolaeva, S. V. Hodnota omega-3 polynenasycených mastných kyselin pro děti  : [ arch. 16. června 2020 ] / S. V. Nikolaeva, D. V. Usenko, E. K. Shushakova ... [ a další ] // RMJ: journal. - 2020. - č. 2 (27. března). — s. 28–32.
  17. ↑ 1 2 Plotnikova, E. Yu. Role omega-3 nenasycených kyselin v prevenci a léčbě různých onemocnění  : Část 1 / E. Yu. Plotniková, M. N. Sinkova, L. K. Isakov // Ošetřující lékař: časopis. - 2018. - Č. 07.
  18. ↑ Hooper, L. Omega-6 tuky pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních onemocnění / L Hooper, L. Al-Khudairy, AS Abdelhamid ... [ a další ] / / Cochrane Database of Systematic Reviews. - 2018. - Ne. 11. Čl. č.: CD011094 (29. listopadu). - doi : 10.1002/14651858.CD011094.pub4 .
  19. ↑ Ivanovič L.V. Omega-3, omega-6, omega-9: co jsou mastné kyseliny a proč jsou potřebné  : [ arch. 16. června 2020 ] / L. V. Ivanovič (odborník na výživu) // Pohotovostní nemocnice města Mogilev.
  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích