Biopotraviny

Bioprodukty [1] [2] (též bio produkty ) - produkty zemědělství a potravinářského průmyslu , vyrobené bez použití (nebo s menším použitím) syntetických pesticidů , syntetických minerálních hnojiv , regulátorů růstu, umělých potravinářských aditiv [3] . Zavedení „ekologické výroby“ vede ke snížení výnosů, prodloužení doby výroby a zvýšení cen [2] .

Při zpracování a výrobě hotových výrobků - rafinace , mineralizace a další metody, které snižují nutriční vlastnosti výrobku, stejně jako přidávání umělých aromat , jsou barviva (kromě těch definovaných v příslušných normách) zakázána [4] [5 ] .

Podle metaanalýzy 12 vědeckých studií provedených v roce 2009 neexistují žádné důkazy o příznivém vlivu biopotravin na zdraví [6] , stejně jako důkazy, že existuje rozdíl v nutriční hodnotě mezi biopotravinami a potravinami vyrobenými tradiční metody [7] [8] .

Výnos ekologického zemědělství je obecně nižší než intenzivní [9] [10] ; přechod na produkci ekologických produktů se rozvojovým zemím nedoporučuje [11] ; a pokračující populační růst vyžaduje opuštění ideologie organického zemědělství a použití pragmatičtějších metod [12] .

Certifikace bioproduktů

V oblasti bioproduktů a rozvoje jejich trhů hraje velmi důležitou roli systém garanční certifikace bioproduktů, který zahrnuje specializované kontrolní a certifikační orgány. Tento systém ve své činnosti využívá jak právních norem, které stanoví povinné náležitosti v rámci státní regulace, tak individuální normy, které jsou dobrovolnými dohodami - výsledkem dosažení určitého konsenzu spotřebitelů a výrobců zboží a služeb. Tento záruční systém (certifikace, kontrola a značení) tedy zajišťuje dodržování standardů celého procesu zemědělské výroby bioproduktů a jejich zpracování až na úroveň finálního produktu, včetně jeho balení, označování a dodání spotřebitelům. Současným trendem je nahrazovat právní normy pro bioprodukty normami, protože ty jsou snáze aplikovatelné a přístupnější mezinárodní harmonizaci a kvůli deregulačním politikám, které jsou zaváděny v mnoha zemích.

International Federation of Organic Agriculture Movements ( IFOAM ) je mezinárodní nevládní organizace sdružující přes 700 aktivních participujících organizací ve 100 zemích světa. V roce 1980 federace formulovala IFOAM Core Bioproducts and Processing Standards a postupem času začala hodnotit certifikační instituce z hlediska jejich souladu s těmito základními standardy pomocí IFOAM Accreditation Criterion, které vyvinula.  

Certifikace bioproduktů se provádí v závislosti na jejich trhu. Za hlavní prezentované požadavky a předpisy ve světě lze považovat následující:

Požadavky na certifikaci jsou z 90–95 % podobné, ale mají své vlastní národní charakteristiky.

Akreditace a certifikace podle standardů IFOAM nestačí k dosažení hlavních cílových trhů pro organické/bio produkty a v některých případech je omezená.

Pro akreditaci pro certifikaci podle různých standardů bioproduktů (včetně standardů bioproduktů na hlavních cílových trzích) existuje ve světě řada organizací, například International Ecological Management Accreditation Service ( angl.  IOAS ), založená federací IFOAM. K dnešnímu dni IOAS již akreditovalo nebo je v procesu akreditace 29 certifikačních institucí z USA, Evropy, Japonska, Austrálie, Číny, Latinské Ameriky, které představují cca 50-60 % celosvětového objemu certifikačních služeb.

V současné době svět ještě nemá jednotný mezinárodní standard pro výrobu bioproduktů. Existující rozdíly ve státní regulaci biologického zemědělství v různých zemích, stejně jako v soukromých normách, znesnadňují mezinárodní obchod s takovými produkty.

Distribuce bioproduktů ve světě

Výrobci agresivně umisťují bioprodukty jako zdravé potraviny se zvýšenou chutností, zachovávající přirozené prostředí ve výrobním procesu, vyrobené z druhově vhodně chovaných zvířat, bez geneticky modifikovaných organismů, ionizujícího záření , chemicko-syntetických látek, podporujících sociální potravinové systémy (podpora lokálních výrobců, vytváření spotřebitelských komunit atd.). Produkty se přitom prodávají zhruba o 10-50 % dráž.

Podle výsledků roku 2009 přesáhla kapacita světového trhu s bioprodukty 59 miliard USD a její průměrná míra růstu je asi 10–15 % [13] .

Poměrně velké množství půdy je ve světě věnováno ekologickému zemědělství [ kolik? ] .

V současné době se ve světě vytvořily plnohodnotné trhy pro bioprodukty v segmentech zeleniny a ovoce, mléka a mléčných výrobků, kojenecké výživy, zemědělských surovin ke zpracování (především obilí ).

Podle nejnovějších údajů Ministerstva zemědělství Spojených států amerických ( USDA ) představují bioprodukty všeho druhu asi 4 % celkového trhu s potravinami v USA [14] . Většina prodejů je za ovoce, zeleninu, mléčné výrobky, nápoje.

Bioprodukty v Rusku

V Rusku je na státní úrovni (GOST 51074-2003 [15] , používání označení „šetrné k životnímu prostředí“ na výrobcích oficiálně zakázáno:

3.5.1.5 Informace o vlastnostech produktu jako „Vypěstováno pouze s použitím organických hnojiv“, „Vypěstováno bez použití pesticidů“, „Vypěstováno bez použití minerálních hnojiv“, „Opevněno“, „Bez konzervačních látek“ a další jsou uvedeny povoleno pouze v případě, že výrobce potvrdí specifikované informace. Aplikace nápisu „šetrné k životnímu prostředí“ na potravinářské výrobky není povolena [15]

V roce 2015 Ministerstvo zemědělství Ruské federace vypracovalo odpovídající návrh federálního zákona a předložilo jej k posouzení vládě Ruské federace [16] [17] . Dne 1. ledna 2016 platí GOST 56508-2015 „Produkty ekologické produkce. Pravidla pro výrobu, skladování, přepravu“ [18] [19] .

V srpnu 2018 podepsal ruský prezident Vladimir Putin zákon upravující produkci bioproduktů v Ruské federaci. Dokument zavádí pojmy „ekologické produkty“, „výrobci bioproduktů“ a „ekologické zemědělství“ a upravuje normy pro jejich výrobu, skladování, přepravu, označování a prodej. Ustanovení zákona se nevztahují na parfémy, kosmetiku, léčiva, semena lesních rostlin, myslivecké a rybářské produkty (s výjimkou produktů akvakultury). Předpokládá se, že zákon vstoupí v platnost 1. ledna 2020.

Ukrajina

Kromě produkce základních surovin (obiloviny, luštěniny, olejniny) pro výrobu finálního produktu se v posledních dvou letech aktivně rozvíjí biologicky čistá rostlinná výroba - pěstování zeleniny, ovoce a bobulovin. Dynamicky se začalo rozvíjet i zpracování biosurovin (jsou již první certifikované obiloviny, džem, džusy, sirupy, sušené ovoce, masné výrobky ukrajinské produkce).

Základní principy a požadavky na výrobu, oběh a označování bioproduktů upravuje příslušný zákon. [20] Před přijetím zákona se certifikační orgány spoléhaly na evropská pravidla pro certifikaci a označování.

Kritika

Zpráva „Výzkumný tým spotřebitelské unie ukazuje: Organické potraviny skutečně mají méně pesticidů“, publikovaná v roce 2002, uvádí, že obsah reziduí pesticidů v bioproduktech je 30 % jejich obsahu v tradičních produktech [21] . Ve Spojených státech se monitorování reziduí pesticidů v zemědělských a potravinářských produktech provádí v rámci programu Pesticide Data Program, který je součástí kodexu USDA. Ve zprávě této služby z roku 2005 je záznam: "Data ukazují, že 29,5 % všech testovaných vzorků bioproduktů neobsahovalo pesticidy, 30 % obsahovalo rezidua jednoho pesticidu, 40 % - více než jeden." [22] Řada dalších studií různých vědeckých institucí potvrdila, že 25 % bioproduktů obsahuje rezidua pesticidů. Podle norem ekologického zemědělství není povoleno používání syntetických pesticidů, ale povoleno je používání specifických pesticidů, které se získávají například z rostlin. Americká agentura pro ochranu životního prostředí má 195 registrovaných živočišných, rostlinných nebo minerálních pesticidů používaných v 780 produktech.

Správné použití a dávkování biopesticidů je mnohem obtížnější než u konvenčních pesticidů.Při použití organických hnojiv (upravený hnůj , rašelina , řasy, kompost atd.) jsou k dosažení výrazného účinku potřeba velké aplikační dávky, což znamená vysoké náklady na výrobce. Například pro vypěstování stejného množství přípravků je potřeba aplikovat až 4 t/ha organických hnojiv proti 1 t chemických . Navíc se zvyšuje riziko organického znečištění vody [23] .

Evropská legislativa, stejně jako základní mezinárodní normy týkající se bioprodukce a zpracování přijaté IFOAM, povolují používání potravinářských přídatných látek (například E-153 ( dřevěné uhlí ), E-170 ( křída ), E-200 ( kyselina sorbová ) atd. .) [4] [5] .

Hrozí nebezpečí od přírodních škodlivin, jako je hmyz nebo mikroskopické houby (viz Fusarium ). Důležitou roli v boji proti mykotoxinům nebezpečným pro člověka hraje moření osiva a rozšířené používání insekticidů , které se nesmí používat při výrobě „bioproduktů“ [24][25] . Například kukuřice obecná je pravděpodobněji napadena určitými škůdci než geneticky modifikované linie kukuřice, které jsou odolné vůči housenkám molů („ Bt kukuřice “). [26]

Podle metaanalýzy 12 vědeckých studií neexistují žádné důkazy o zdravotním účinku biopotravin [6] , ani důkazy o tom , že existuje rozdíl v nutriční hodnotě mezi biopotravinami a potravinami vyrobenými tradičními metodami [7] [8 ] ] .

Vysoká cena ekologické produkce je dána nízkou efektivitou pěstování; je nemožné získat velké objemy produktů ekologickými metodami. Ekologické zemědělství využívá osevní plochy méně efektivně a vyžaduje jejich zvětšení např. odlesňováním [23] . U organického přístupu jsou ztráty výnosů velmi pravděpodobné [27] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Co jsou bioprodukty? Archivováno 28. ledna 2012 na Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 POTŘEBUJE RUSKO BIOPRODUKTY? Archivováno 25. září 2011 na Wayback Machine  - Business Press. Expert, 15.03.2004
  3. ↑ „O biopotravinách“ Archivováno 5. června 2011 na Wayback Machine , The Food Standards Agency
  4. ↑ 1 2 * Nařízení Rady (ES) č. 834/2007 ze dne 28. června 2007 o produkci a označování ekologických produktů a o zrušení nařízení (EHS) č. 2092/91 Archivní kopie ze dne 10. prosince 2014 o Wayback Machine 20.7.2001 // Oficiální publikace Evropská unie  (ruština)
  5. ↑ 1 2 Směrnice Codex Alimentarius pro výrobu, zpracování, označování a marketing biopotravin  (odkaz není k dispozici) , FAO/WHO, 2004 ISBN 5-7777-0357-7 ("Codex Alimentarius. Organically Produced Foods")
  6. ↑ 1 2 Účinky biopotravin na zdraví související s výživou: systematický přehled . Datum přístupu: 16. ledna 2012. Archivováno z originálu 22. března 2012.
  7. ↑ 1 2 Srovnání nutriční hodnoty, senzorických vlastností a potravinové bezpečnosti organicky a konvenčně vyráběných potravin
  8. ↑ 1 2 Nutriční kvalita biopotravin: systematický přehled . Získáno 17. listopadu 2011. Archivováno z originálu dne 17. března 2012.
  9. ↑ Posouzení celkových důsledků postupného ukončení úplného nebo částečného používání pesticidů. Zabývali se zemědělstvím, tržní zahradou, pěstováním ovoce a lesnictvím a účinky pesticidů na zdraví a životní prostředí. Archivováno z původního The Bichel Committee dne 19. ledna 2014. .
  10. ↑ Fliessbach, et al., „DOK (Biodynamic-Bioorganic-Conventional): Výsledky z 21 let starého polního experimentu“ Archivováno 10. července 2012 na Wayback Machine
  11. ↑ Quin'ones, MA, NE Borlaug a CR Dowswell. 2003. Zelená revoluce založená na hnojivech pro Afriku. In: Beresh, RJ, P. A. Sanchez a F. Calhoun. Obnovení úrodnosti půdy v Africe. Soil Science Society of America Special Publ. Ne. 51 Madison, Wisconsin. str. 81-95.
  12. ↑ Anthony Trewavas. Městské mýty ekologického zemědělství . Nature 410: 409-410 (březen 2001). Získáno 1. září 2013. Archivováno z originálu 17. října 2011. ( kopie Archivováno 4. března 2016 na Wayback Machine )
  13. ↑ "Bio Food: Global Industry Guide" , Datamonitor.
  14. ↑ Ekologické zemědělství. Přehled organického trhu Archivováno 26. srpna 2014 na Wayback Machine // Ministerstvo zemědělství Spojených států. Ekonomická výzkumná služba, 7. dubna 2014: „. Podle nedávných průmyslových statistik tvoří organický prodej více než 4 procenta celkového prodeje potravin v USA.
  15. ↑ 1 2 GOST R 51074-2003 Potravinářské výrobky. Informace pro spotřebitele. Obecné požadavky . Získáno 22. srpna 2014. Archivováno z originálu dne 26. srpna 2014.
  16. ↑ V Rusku může být poprvé přijat zákon o ekologickém zemědělství . www.aif.ru Datum přístupu: 17. června 2016. Archivováno z originálu 9. srpna 2016.
  17. ↑ Ministerstvo zemědělství Ruské federace . Návrh federálního zákona o výrobě a obratu ekologických produktů. . Získáno 5. července 2017. Archivováno z originálu 2. října 2017.
  18. ↑ V Ruské federaci vstoupila v platnost státní norma pro ekologické zemědělství . Ruské noviny. Získáno 17. června 2016. Archivováno z originálu 11. dubna 2016.
  19. ↑ GOST R 56508-2015 | NÁRODNÍ STANDARDY . protect.gost.ru. Získáno 17. června 2016. Archivováno z originálu 7. srpna 2016.
  20. ↑ Porošenko podepsal zákon o požadavcích na ekologickou produkci . Získáno 30. července 2018. Archivováno z originálu 30. července 2018.
  21. ↑ „Výzkumný tým Svazu spotřebitelů ukazuje: Organické potraviny mají skutečně méně pesticidů“ , Archivováno Svazem spotřebitelů 28. prosince 2010.
  22. ↑ "The Pesticide Data Program (PDP)" , Ministerstvo zemědělství Spojených států Archivováno 10. listopadu 2011.
  23. ↑ 1 2 Na poli každý klásek. V poslední době je téma geneticky modifikovaných (GM) produktů stále populárnější. Archivováno z originálu 20. června 2015. // "Computerra" č. 31-32 ze dne 1. září 2004
  24. ↑ [1] Archivní kopie ze dne 27. září 2013 na Wayback Machine  - Viktor SCHVARTAU: "... pěstování pouze ekologicky šetrných produktů. Neaplikujte hnojiva, pesticidy, ... zákaz používání agrochemikálií, ... drasticky zhorší kvalitu úrody mnoha plodin... choroby sněti a fuzária hlavní plodiny - obilniny, představují velké nebezpečí pro veřejné zdraví, ... Proto zákaz moření osiva, stejně jako např. , zákaz používání insekticidů v případě masového propuknutí škůdců se zdá neuvěřitelný a okamžitě povede k velmi vážným následkům."
  25. ↑ [2] Archivní kopie ze dne 27. září 2013 na Wayback Machine : „Výraznější poškození zdraví mohou způsobit ne pesticidy a dusičnany, ale mykotoxiny, tedy nejsilnější karcinogeny. Ekologickým zemědělstvím bez použití ochranných prostředků proti chorobám a vyšším napadením plodin jsou vytvořeny všechny podmínky pro rozvoj Fusarium, tedy chorob způsobených houbami. Při skladování napadené plodiny vznikají mykotoxiny.
  26. ↑ Použití a dopad Bt kukuřice | Naučte se vědu na Scitable . Získáno 1. září 2013. Archivováno z originálu 8. června 2016.
  27. ↑ http://www.ictsd.org/downloads/bridgesrussian/bridges_ru_6-8.pdf Archivováno 10. února 2014 na stránce Wayback Machine 5

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie